Vama și bucătăria din Kenya / împreună femeile se ridică

Vama și bucătăria din Kenya

cunoscută sub numele de “leagănul omenirii”, Kenya nu are o singură cultură care să o identifice. Există aproximativ 40 de grupuri etnice diferite în Kenya, fiecare cu cultura sa unică. Drept urmare, nu există un singur fel de mâncare care să reprezinte toată Kenya. În timp ce diferite comunități au propriile lor alimente native, alimentele de bază din Kenya includ cereale (porumb, mei, sorg și altele în funcție de regiune) consumate cu diverse carne și legume. Alimentele care sunt consumate universal în Kenya sunt ugali, sukuma wiki și githeri. (Aflați mai multe despre aceste alimente la http://www.thekitchn.com/kenya-eating-fish-ugali-and-su-76772.)

Maasai, popoarele care trăiesc în Kenya și Tanzania, mănâncă alimente simple, bazându-se pe subproduse de vacă și capră, cum ar fi carnea și laptele. În mod tradițional, Maasai nu mănâncă vânat sălbatic sau pește, în funcție doar de animalele pe care le cresc pentru hrană.

Kikuyu și Gikuyu cresc porumb, fasole, cartofi și verdeață. Ei mash toate aceste legume împreună pentru a face irio. Îl rostogolesc pe irio în bile și le înmoaie în tocănițe de carne sau legume. În vestul Kenyei, oamenii care locuiesc lângă Lacul Victoria (al doilea cel mai mare lac de apă dulce din lume) pregătesc în principal tocănițe de pește, mâncăruri cu legume și orez.

elementul de bază al bucătăriei Luo este ugali (o masă de porumb asemănătoare cu polenta) asociată cu sukuma wiki (verdețuri saut) sau varză aburită și morcovi. Mesele speciale includ pește, pui, linte tocată (grame verzi), orez și chapatti.

dieta kenyană include și ceai, mai ales atunci când este servit cu lapte și zahăr. Acesta este servit la micul dejun, la orele de masă și în timpul ceaiului regulat din Kenya.