you Grow Girl

una dintre primele băuturi de casă pe care le-am făcut anul trecut, când bug-ul pentru fermentarea lucrurilor m-a prins a fost un ulcior de cidru de mere dur. Am jucat-o în siguranță prima dată din frică și frică, care, în retrospectivă, ar fi putut distruge în întregime acele sticle bune de cidru organic scump, nepasteurizat, dacă nu ar fi funcționat până la urmă. Procesul pe care l-am urmat m-a făcut să fierb cidrul pentru a ucide orice drojdii care apar în mod natural și apoi să adaug boabe de drojdie comercială. Raționamentul din spatele acestui proces este că drojdiile comerciale sunt o cantitate cunoscută, permițând în același timp cidrului să fermenteze din drojdiile care apar în mod natural în el, iar aerul din casa ta este un necunoscut care poate duce la un lot urât, de băut.

de atunci, fiecare bere naturală de drojdie pe care am făcut-o în această casă s-a dovedit minunat, așa că mă îndepărtez de dependența de lucrurile comerciale și prefer să cedez magiei și surprizei necunoscutului.

în ciuda acelor fumblings timpurii, primul meu lot de cidru tare a fost un succes cu prietenii și am fost dornic să fac mai mult în această toamnă. Din păcate, culturile locale de mere au suferit în acest an din cauza unei primăvară devreme anormal de caldă, urmată de o lovitură bruscă și severă de frig. Cidrul nu a lovit niciuna dintre piețele pe care le frecventez încă. Fortuit, am descoperit o pereche de copaci crabapple mari pe teren abandonat în acest an. Fructele căzuseră recent din copaci, dar erau încă într-o formă foarte bună, cu doar vânătăi ușoare și puține care erau prea departe sau putrezite pentru a se deranja. Miroseau dulce și erau doar ușor acre — nu sunt grozave pentru mâncare, dar cu siguranță merită să se hrănească și să se bea într-un fel de vin de mere/băutură asemănătoare cidrului. În cel mai rău caz, pierd timpul, dar costul real de încercat este destul de neglijabil.

nu am o presă de cidru și nu am avut ambiția de a construi una. Scopul meu cu această bere a fost să merg cât mai simplu și drept înainte posibil. Fără agitație și muncă minimă. Am consultat țara mea de vin de luare Cărți și a găsit un fel de cidru Andy Hamilton în manualul său homebrew fantastic, bautura GRATIS . Puteți vedea rețeta ‘sort of Cider’ online aici. Nu am urmat exact instrucțiunile lui Andy. Nu am vrut să folosesc drojdie ambalată și nu am vrut să adaug aromă (deși ghimbirul sună bine).

Iată cum am făcut-o:

rețetă: cidru de mere greu, aproape gratuit

• 1 kilogram de mere furajate
• 4 litri de apă caldă filtrată (de când foloseam apă de la robinet, am fiert-o mai întâi pe a mea și am lăsat-o să coboare la o temperatură caldă, nu fierbinte)
• 500 grame zahăr

spălați și sterilizați un coș mare de fermentație. Am folosit o găleată de fermentare din plastic de calitate alimentară pe care am cumpărat-o cu 5 dolari la magazinul meu local de aprovizionare cu vin.

spălați și frecați merele pentru a îndepărta murdăria din crăpături. Tăiați pete sau vânătăi deosebit de urâte și putreziți.

folosind o răzătoare metalică de dimensiuni standard, radeți toate merele (pielea și toate), până la miez. În urma a ceea ce știu din anii de preparare a sosului de mere de casă, am decis să arunc atât miezul, cât și semințele.

adăugați merele în găleată împreună cu apa.

acoperiți ușor cu un prosop de bucătărie curat, din bumbac și lăsați-l deoparte într-un loc cald timp de aproximativ 10 zile. Fac toate fermentațiile mele inițiale în sala de mese, deoarece lumina de acolo este slabă și temperatura este caldă și stabilă.

se amestecă preparatul în fiecare zi și se acoperă din nou cu cârpa. În cele din urmă veți începe să vedeți barbotare, iar berea va mirosi băutură și delicioasă. Nu ar trebui să existe mucegai. Ar trebui să arate așa ceva:

în acest moment puteți merge mai departe și strecurați bucățile de mere rase printr-o pânză de brânză. Se toarnă lichidul într-un demijohn sterilizat (alias carboy) aplicat cu un blocaj de aer. Adăugați zahărul. Instrucțiunile lui Andy sugerează să lăsați acest lucru să fermenteze încă 10 zile înainte de a sifona în sticle. Nu sunt încă la acest pas și din moment ce nu folosesc o drojdie comercială, nu pot spune din experiența personală dacă zilele 10 sunt corecte pentru prepararea mea.

Andy mai spune că berea este volatilă și ar trebui să fie beată în timp ce este tânără. Din nou, nu sunt încă acolo, așa că va trebui să vă actualizez când ajung. Folosesc drojdii sălbatice care s-ar putea să nu fie la fel de volatile ca mărcile comerciale tind să fie. Știu de la brew de anul trecut că a gustat mai bine cu unele îmbătrânire. Speram să îmbătrânesc și asta, dar din nou, îmi voi da seama ce este mai bine când ajung acolo.

desigur, toate acestea s-ar putea dovedi oribil, dar din moment ce nu costă aproape nimic de făcut, merită distracția în încercarea. O să te anunț cum merge.

ați încercat să faceți o bere de mere furajeră în trecut? Cum a mers pentru tine?

actualizare Octombrie 2013: A trecut un an și, în timp ce o mare parte din această băutură a fost consumată, am rămas ceva care a îmbătrânit și este bine, cel puțin în funcție de prieteni. Toate timpurile de mai sus au fost corecte. Singurul lucru pe care îl voi schimba în viitor este cantitatea de zahăr — a fost pur și simplu prea dulce pentru merele pe care le-am folosit. Dacă merele tale sunt tartă, aș rămâne cu cantitatea de mai sus. Dacă sunt dulci și bune pentru mâncare, vă sugerez să reduceți oarecum cantitatea. Prietenilor le-a plăcut cidrul, dar mi s-a părut prea dulce pentru paleta mea.