Sin Pepinillos para Refrigerador de cocinero

Sin pepinillos para refrigerador de cocinero, también conocidos como pepinillos rápidos, tomar minutos para hacer, son crujientes, picantes y están llenos de sabor a ajo eneldo.

¡NUESTRA TIENDA DE ETSY YA ESTÁ ABIERTA!

Esta publicación puede contener enlaces de afiliados sin costo adicional para usted. Al realizar sus compras a través de los enlaces de este sitio web, IMSL puede hacer un pequeño porcentaje sin costo directo para usted. IMSL solo promueve productos en los que creemos de verdad &. Consulte mis Divulgaciones de Privacidad & para obtener más información. IMSL gracias por su apoyo!

Si nunca ha tenido pepinillos en el refrigerador de cocina, entonces está en una delicia. Tomando literalmente unos 5 minutos de tiempo de preparación, unas pocas horas de tiempo de marinado, ¡saboreará estos increíbles encurtidos en un abrir y cerrar de ojos!

Esta receta de encurtido rápido fácil de hacer y simple en el refrigerador puede ser la receta más sencilla de la historia. Usando solo unos pocos pasos simples para crear un fermento rápido de pepino lleno de sabor. ¿Y mencioné que esta receta fácil de encurtidos fermentados en nevera hace todo esto sin tener que sacar la enlatadora? De nada 😉

Cuando mi despensa está llena & enlatar el suministro interminable de pepinos o verduras de fin de temporada simplemente no es una opción, esta es la receta a la que recurro.

Oh! ¡Y esta receta no es solo para pepinos! Escabeche esas verduras que parecen gotear por un puñado usando esta receta de encurtidos rápidos también. YUM!

DEFINICIÓN DE ENCURTIDO RÁPIDO

Un encurtido rápido o un encurtido de refrigerador, en este caso sin necesidad de cocinar, es solo eso. Un método rápido, literalmente de unos 5 minutos, para conservar la mayoría de las verduras frescas utilizando una salmuera simple, algunas especias & hierbas y su refrigerador.

El inconveniente? Toma un poco de tiempo antes de que los sabores realmente cobren vida. Aunque estos pepinillos para refrigerador sin cocinar se pueden disfrutar en tan solo unas pocas horas, ¡me parece que dejarlos marinar en el refrigerador durante al menos 24 a 48 horas permite que los sabores florezcan realmente!

¿POR QUÉ HACER PEPINILLOS PARA REFRIGERADORES?

En pocas palabras, para que pueda usar verduras frescas, especialmente la gran cantidad de pepinos en la temporada de crecimiento, de una manera sabrosa.

¿Tienen un sabor tan intenso o duran tanto como los que están fermentados como mis frijoles Dilly Fermentados Lacto? No. ¿Son tan fáciles & rápidos como yo digo? ¡SÍ!

Hacer sus propios encurtidos rápidos también le permite ser creativo, así como algunos otros aspectos positivos….

• HACER EN LOTES PEQUEÑOS-Como mencioné, si cultiva su propia comida o está buscando poner algunos productos de temporada, tiene sobras o verduras adicionales de su CSA semanal, o no está buscando almacenar una despensa llena de encurtidos enlatados, ¡hacer encurtidos para el refrigerador sin cocinar es algo que se puede hacer en un solo frasco o dos!
• SEA CREATIVO: puede hacer fácilmente esta receta tal cual, o hacerla más dulce (o menos dulce), picante o no picante, agregar más ajo o dejarla fuera por completo. ¡Úsalos! Esta receta se puede usar como base y ajustar a sus gustos.
• USE LOS EXTREMOS IMPARES – ¿Solo tiene un puñado de verduras esperando a ser usadas? ¡Lo tienes! ¡Agrégalo a un frasco de pepinillos rápidos!
• AHORRE TIEMPO – ¿No tiene tiempo para abrir la envasadora? ¡Estos pepinillos de refrigerador resuelven ese problema en poco tiempo!
• AGREGAR A MEDIDA que AVANZA: las probabilidades y los extremos de verduras se agregan a mi lote existente cuando tengo uno en marcha, ¡siempre asegurándome de vigilar mi fecha preparada!
• LLEVAR COMO REGALO – ¿Ir a una comida al aire libre o a una cena? ¡Estos pepinillos para refrigeradores sorprenderán a todos los que tengan un sabor!
• NO ES NECESARIO COCINAR – ¿ demasiado caliente para calentar su cocina? ¡Esta receta no requiere cocción!

Ya tienes la idea. Los pepinillos del refrigerador son solo eso. Una respuesta rápida para hacer un sabroso manjar con verduras frescas.

RESPUESTAS A LAS PREGUNTAS COMUNES DE PEPINILLOS PARA REFRIGERADOR SIN COCINAR

Encuentro que muchos tienen algunas preguntas comunes al hacer pepinillos para refrigerador sin cocinar o pepinillos rápidos y pensé que las respondería rápidamente.

¿CUÁLES SON LAS DIFERENCIAS ENTRE LOS ENCURTIDOS DE NEVERA Y LOS ENCURTIDOS ENLATADOS?

Los encurtidos para refrigeradores se conservan en vinagre y se almacenan en el refrigerador, ya que no son estables en los estantes. Los encurtidos enlatados se procesan usando una enlatadora de baño de agua (asegúrese de echar un vistazo a las conservas de baño de agua Para principiantes, así como a todas mis series de seguridad de enlatado y recetas de enlatado si es de interés) y son estables en los estantes.

¿PUEDE ESTA RECETA DE PEPINILLOS PARA REFRIGERADOR SIN COCINAR?

No recomendaría usar esta receta para enlatar, ya que no es una receta probada & verdadera. En su lugar, disfrutar de ellos con la cocina requerida!

¿TIENES QUE HERVIR SALMUERA PARA LOS PEPINILLOS DEL REFRIGERADOR?

Aunque hervir la salmuera ayudará a fusionar los sabores & disolver completamente cualquier azúcar y sal que agregue, hervir la salmuera no es un paso requerido.

Encuentro que disolver el azúcar & sal en agua caliente, o crear algo así como un jarabe simple, funciona tan bien como hervir la salmuera. Una vez que el pepinillo se ha marinado, los sabores se funden perfectamente en mi humilde opinión

Además de eliminar un paso completo, al no hervir la salmuera, puede estar seguro de que los pepinillos del refrigerador permanecen lo más crujientes posible.

¿SE PUEDE ENCURTIR SIN AGUA HIRVIENDO?

Sí. Prefiero el método de pepinillo para refrigerador sin cocinar, ya que encuentro que las verduras permanecen mucho más crujientes y firmes durante períodos de tiempo más largos. Sin embargo, uso agua caliente para “derretir” mi azúcar & sal, para que no permanezca granulada en la salmuera.

¿CUÁNTO TIEMPO DURAN LOS ENCURTIDOS DE NEVERA?

Bueno, si tu casa es como la mía, no mucho 😂 En realidad, nunca he tenido un frasco sin comer durante un período prolongado de tiempo. Al investigar un poco esta pregunta, encontré que la recomendación era entre 4 y 6 semanas.

¿ES NECESARIO SELLAR LOS PEPINILLOS DEL REFRIGERADOR?

Esto realmente depende de lo que consideres sellar. Como enlatador, los frascos sellados de encurtidos permanecerán estables en los estantes durante más de un año. Como los pepinillos del refrigerador no se procesan con una enlatadora de baño de agua, simplemente deben cubrirse y almacenarse en el refrigerador.

Uso un tarro de albañil para hacer mis pepinillos para refrigerador sin cocinar. Una vez hechos para almacenarlos de forma segura en el refrigerador, me gusta usar estas tapas de tapa de rosca reutilizables para tarro de albañil para un fácil acceso.

EQUIPO NECESARIO PARA HACER ENCURTIDOS DE REFRIGERADOR SIN COCINAR

Bueno, esa es la belleza de hacer estos encurtidos rápidos. ¡Realmente no necesita ningún equipo o suministros especiales para fabricarlos usted mismo!

Aparte de los ingredientes que elija usar, necesitará un tazón para mezclar, acceso a agua muy caliente o hirviendo y un frasco con tapa para guardarlos, así como un cuchillo afilado, una tabla de cortar, tazas medidoras & cucharas medidoras. Como tengo acceso a frascos de conservas, siempre parecen ser mi opción, pero cualquier frasco con tapa funcionará bien.

CÓMO HACER ENCURTIDOS DE REFRIGERADOR SIN COCINAR

Reúna sus ingredientes, tazón y frasco para tenerlo listo. Primero crea tu líquido de salmuera básico, ajustándolo de acuerdo a tu gusto.

ESCABECHE PARA REFRIGERADOR SIN COCINAR SALMUERA BÁSICA

Para hacer la salmuera para los encurtidos de su refrigerador con los ingredientes básicos a continuación, combine los siguientes ingredientes…

• VINAGRE-1 C vinagre (blanco destilado o CAV)
• AGUA-1 C agua.
• SAL – 1 Cucharada
• AZÚCAR-1 Cucharada

De nuevo, esta salmuera es solo una base. Se puede aumentar fácilmente según sea necesario y ajustar con otros saborizantes a su gusto. ¡Sigue leyendo para encontrar algunas grandes adiciones a continuación!

Recuerde, el sabor de la salmuera se traducirá al sabor de sus encurtidos, así que asegúrese de que le guste el sabor antes de agregar las verduras preparadas.

PREPARE LAS VERDURAS PARA HACER ENCURTIDOS DE REFRIGERADOR SIN COCINAR

Para preparar las verduras de su elección, en mi caso simplemente pepinos en escabeche recién recogidos (encuentro que los cucos en escabeche funcionan mejor como los nudosos y espinosos, como mis “Hojas pequeñas” que se muestran a continuación, ya que permanecen crujientes durante más tiempo en la salmuera) que se han lavado, se cortan en rodajas longitudinales (rebanadas de lanza) y en rondas.

Comencé con aproximadamente 1 libra de cukes de decapado frescos o lo suficiente para llenar el frasco al nivel deseado.

Agregue las verduras preparadas a su frasco y cúbralas con la salmuera preparada. Cubra el frasco y colóquelo en el refrigerador. Solo de 24 a 48 horas más tarde, ¡disfrute!

Mi salmuera completa incluía 2 lotes de la salmuera básica como se muestra arriba con la adición de los siguientes ingredientes…

• EDULCORANTE ADICIONAL: A medida que disfrutamos de un poco de la “mordida” extraída de la salmuera básica, agrego un poco más de 1/4 c de azúcar que se ha disuelto en agua caliente
• 4 DIENTES DE AJO GRANDES Pelados y aplastados un poco
• 1/2 Cucharadita PIMIENTO ROJO TRITURADO
• 4 CABEZAS DE ENELDO FRESCAS-También incluyo la hoja de eneldo de mi hierba fresca
• 2 Cucharadas DE GRANOS DE PIMIENTA ENTEROS
• 1 cucharada DE SEMILLA DE MOSTAZA

Siéntase libre de imprimir una copia de la receta para usarla en el futuro (o simplemente regrese para una visita 😊)

ELEMENTOS ALTERNATIVOS AL ENCURTIDO

Como se indicó, con este método de encurtido rápido, no se limita a usar solo pepinos. La mayoría de las verduras comestibles & incluso algunas frutas, sí, se oye correctamente, las frutas (piense en melocotones, manzanas, manzanas de cangrejo, peras, ciruelas, & uvas aquí) pueden conservarse en escabeche.

¿Qué tan delicioso sería un encurtido de frutas con la adición de una haba de vainilla & un poco más pesada en el edulcorante? O qué hay de la sandía de temporada con la adición de menta fresca. ¡DELICIOSO!

Las verduras a considerar para el encurtido incluyen coliflor, pimientos, remolacha, zanahorias, cebollas, brócoli, repollo, tomates (¡use esas cerezas!), calabaza de verano, rábano e incluso aceitunas se pueden encurtir. ¡Esta no es de ninguna manera una lista completa! Deje que su imaginación y lo que tiene a mano sean el factor determinante.

Los únicos elementos que probablemente debería evitar agregar a su pepinillo serían verduras tiernas como acelgas, coles y lechugas.

SIN CONSEJOS PARA COCINAR EN EL REFRIGERADOR & SUGERENCIAS

Ajustar el sabor de su salmuera básica es fácil, y hay algunos consejos & sugerencias para hacer sus encurtidos.

SUGERENCIAS DE INGREDIENTES PARA LA SALMUERA

Aquí hay algunas sugerencias de lo que nos encanta agregar aquí en the hill y algunas que intentaremos en el futuro.

• DIENTES DE AJO: Use dientes de ajo frescos y pelados
• GRANOS DE PIMIENTA: Granos DE pimienta enteros que son
• ESPECIAS: Cúrcuma, semillas de mostaza, semillas de apio, especias en vinagre u otras mezclas de especias, comino, & incluso clavo
• HIERBAS: Las hierbas frescas a considerar son eneldo, laurel, estragón, tomillo, orégano, mejorana
• VINAGRES: el vinagre destilado dará como resultado una base de vinagre muy afilada. Para un sabor más suave, elija vinagre de sidra de manzana
• OPCIONES OPCIONALES: pimientos picantes enteros cortados o picados, hojuelas de pimiento rojo seco, cebollas, rábano picante fresco rallado, edulcorantes alternativos como jarabe de arce, néctar de agave o miel

NO HAY PUNTAS DE ESCABECHE PARA REFRIGERADOR DE COCCIÓN

Obviamente, la salmuera es donde usted trae el sabor & especia, pero también crea un producto seguro para consumir. El punto más importante para recordar al aumentar o disminuir las cantidades de salmuera es mantener una proporción de vinagre a agua de 1: 1.

Aunque los tipos de vinagre más comunes para usar al crear la salmuera para los encurtidos de su refrigerador son el vinagre blanco destilado o el vinagre de sidra de manzana, siempre puede elegir ser creativo con sus opciones de vinagre. Vinagres de vino blanco o tinto, o vinagre de arroz (ambos blancos & rojos) o incluso una combinación de varios diferentes harían que el encurtido tuviera un sabor único. Los vinagres envejecidos, como el balsámico, no deben utilizarse en el decapado rápido.

No toda la sal se crea igual cuando se trata de decapar. En lugar de sal yodada, o sal de mesa, que le dejará con un líquido de salmuera turbio y descolorido debido a los aditivos dentro de la sal, así como altera el sabor del encurtido, elija sal kosher, sal marina, sal real (mi favorita) o sal para encurtir/enlatar.

Cuando se trata de agua, como con la mayoría de las recetas, evitar el agua del grifo que está altamente clorada o tratada sería mi consejo. Elija agua filtrada cuando sea posible.

Cuando se trata de elegir su edulcorante, la receta de salmuera base requiere un magro 1 Tbl de azúcar de caña. En nuestra casa, aumentamos esta cantidad al gusto al hacer nuestros encurtidos de refrigerador. Recomendaría agregar su edulcorante (como se indicó anteriormente, ¡aquí no se limita al azúcar de caña!) lentamente, pruebe y agregue más si es necesario.

Cualquier ingrediente más allá de lo mencionado anteriormente, vinagre, agua, sal, & azúcar / edulcorante depende de usted. Recomendaría pensar en para qué usarás tus pepinillos rápidos. ¿Está buscando una adición a los tazones de arroz? Asegúrese de utilizar vinagre de vino de arroz y agregue un poco de estilo asiático usando cilantro, limoncillo o incluso anís estrellado. ¿O qué tal un acompañamiento a tu plato mexicano favorito? Piensa en comino, ajo y un chile seco. Las posibilidades son infinitas!

Espero que pueda aprovechar lo que está en temporada y lo que es local para usted, escabeche con su propia receta única de escabeche para refrigerador sin cocinar. ¡Que lo disfrutes!!

Amor, Luz, & Risa ~

¿Disfrutas de este artículo? ¡Considera compartirlo en tu canal de redes sociales favorito! ¿Quieres más? Suscribirse a continuación para las actualizaciones ocasionales con todos los “acontecimientos en la colina”!