Sustituciones de Copha

Preguntas y respuestas – Sustituciones Copha

Pregunta:

Me he mudado a Estados Unidos desde Australia. Tengo una receta que pide 250 gramos de copha. ¿Qué puedo conseguir para sustituir esto en Estados Unidos? ¿Cuáles son las medidas para igualar esta cantidad? Sé que es un acortamiento a base de coco. – Nlsmitty (2 (2/12/00)

Respuestas:

Manteca vegetal: Una grasa sólida hecha de aceites vegetales, como el aceite de soja y de semilla de algodón. Aunque está hecho de aceite, el acortamiento se ha transformado químicamente en un estado vendido a través de la hidrogenación. La manteca vegetal es prácticamente sin sabor (tiene un sabor suave y neutro) y puede sustituirse por otras grasas (como la mantequilla, la margarina o la manteca de cerdo) en la cocción de pasteles, galletas y pasteles. La manteca es ideal para pastelería, ya que se mezcla bien con la harina. Se puede almacenar a temperatura ambiente hasta por un año. El acortamiento de verduras se puede encontrar en todas las tiendas de comestibles. Una marca es Crisco.

Comentarios De Seguimiento De Los Lectores:

(1) Solo pensé en hacértelo saber…… Intenté usar manteca vegetal en lugar de copha…….. No lo hagas! Fue muy malo! Mi prometido es de Australia, y quería crujidos de chocolate para Navidad. – Deb (12/25/00)

(2) Me di cuenta de que tenía una pregunta sobre Copha en su página Q&A, y que alguien sugirió sustituir el acortamiento de verduras (mala idea, definitivamente no es lo mismo), pero hay un par de fuentes de Copha en los Estados Unidos para australianos expatriados estadounidenses que no pueden pasar otro día sin un Crujido de chocolate. Saludos-Caroline Carpenter (9/9/01)