10 bästa substitut för svamp

svampar ger en djup & jordnära smak till rätter och har en lätt & svampig konsistens som ofta absorberar smakerna av kryddorna där de kokas. Detta gör dem till en extremt mångsidig grönsak.

de är näringsrika, med några kraftfulla antivirala och antibakteriella egenskaper. Och med hundratals sorter tillgängliga runt om i världen är möjligheterna att experimentera oändliga. Vanligtvis bär livsmedelsbutiker bara några få sorter.

vanligast är knapp svamp, Portobello och cremini. Det är dessa 3 typer av svampar vi kommer att försöka ersätta.

varför skulle någon försöka ersätta svampar?

1. vissa människor gillar inte var svampar kommer ifrån … Smuts!
2. svampar kan vara en av de mer kraftigt sprutade kommersiella grödorna, och deras svampiga hud absorberar en stor andel av dessa kemikalier.
3. svampar finns inte överallt. Kanske ute i skogen, Ja, men många av oss har förlorat våra förfäders foderrötter.

var inte nervös eller avskräckt över att hitta ett recept du verkligen vill prova, men behöver ersätta en eller flera av ingredienserna. Detta är konsten och roligt att laga mat! Att experimentera med smaker och texturer är en del av processen.

substitut för svamp

den här artikeln hjälper dig att gå igenom några av de bästa substituten för svamp, med fokus på att försöka efterlikna deras svampiga konsistens och smakabsorberande förmåga

Tofu

det bästa alternativet för knapp-eller cremini-svamp (används ofta omväxlande) skulle vara tofu, eftersom dess struktur är mycket lik. Tofu är en underbart mångsidig ingrediens, eftersom den nästan inte har någon egen smak.

Detta är en stor tillgång eftersom det lätt antar smaken av vilken maträtt du lagar mat, precis som svampar gör.

vissa människor oroar sig för att tofu är en bearbetad sojaprodukt, eftersom det har varit mycket kontrovers kring detta ämne i hälsovärlden. Men när det konsumeras med måtta kan soja vara en respektabel proteinkälla och en bra receptingrediens tack vare dess neutrala smak.

använd tofu som svampbyte I veggie/bean burgers, grytor, stekpannor eller något annat recept där du antingen skulle sautee eller blanda svampen. Se till att använda dina favoritkryddor, eftersom detta kommer att vara den smak som tofu tar på sig och blir det som gör skålen så välsmakande.

Tempeh

en liknande ersättning till tofu är dess friskare, men en mindre känd kusin, tempeh. Tofu är gjord av endast en del av sojabönan, medan tempeh är gjord av hela fermenterade sojabönor som har pressats ihop till ett fast ämne.

Tofu är mer bearbetad än tempeh och därmed mindre näringsrik. Det finns inte samma hälsoproblem med tempeh som med tofu, eftersom det är en fermenterad, hel mat. Tempeh kan bäst ersätta en Portobello-svamp som bakas och kryddas med kryddor och serveras tillsammans med andra grönsaker eller sidrätter.

om du aldrig har hört talas om tempeh, och du känner dig nervös för att laga den för första gången, gör det inte! Tempeh är lätt att förbereda, och du kommer sannolikt att upptäcka att du njuter av dess konsistens och nutty smak.

aubergine

aubergine är en viktig grönsak för vissa klassiska vegetariska rätter. Det har också en svampig konsistens och absorberar smakerna som används i receptet. I likhet med Portobello-svampar används äggplanter ofta som köttersättning i smörgåsar och huvudrätter, såsom Aubergine parmesan.

aubergine kan vara en knepig grönsak, eftersom det ibland måste sprinklas med salt och läggas åt sidan i en timme så att dess lite bittra smak rinner ut ur aubergine i form av en vätska. Låt inte detta överväldiga dig! Det är ett mycket enkelt steg och gör din aubergine mycket rikare i smak och lättare att bita i.

du kan alltid välja att inte göra detta om du inte vill, eller inte har tid. Om du sauterar eller steker auberginen som du skulle ha en portobello-svamp, var beredd att använda lite vatten i pannan, eftersom auberginen sannolikt kommer att suga upp mycket olja och kan hålla fast vid pannan. Aubergine skivor är läckra i en smörgås, på en hamburgare eller som ett grytlager som i en lasagne.

Zucchini

ofta är svampar listade som en av många lämpliga grönsaker i stekrätter, soppor, grytor och andra måltider med en kruka. Du kan antingen ersätta svamp för zucchini eller inkludera båda!

Zucchinis är extremt mångsidiga och smakar mycket kryddat på grillen, sauteras i en kastrull eller bakas i en gryta. Om din maträtt kräver råhackade svampar i en sallad, försök att riva en zucchini istället.

Zucchini nudlar är en vanlig ersättning för spagettinudlar och fyller överraskande. Så nästa gång du vill göra spagetti, prova att göra zucchini nudlar istället! Men eftersom vi pratar om att ersätta svampar här, prova zucchini var som helst svamp skulle vara rå, sauterad eller grillad.

behandla dem på samma sätt som du skulle knapp och cremini svamp. Zucchinis är ett utmärkt tillskott till nästan vilken maträtt som helst.

soltorkade tomater

dessa små rynkiga röda russin är fyllda med smak! Detta beror på att allt vatten har tagits bort. På grund av deras distinkta smak kunde de inte bytas direkt mot svamp. De kan dock vara en bra ersättare på grund av deras struktur.

du kan hitta soltorkade tomater förpackade på två sätt; i olja eller helt torkad. Om du köper torrt, blötlägg dem över natten i vatten så att de är lättare att hugga eller blanda. De är en stor swap i dips eller soppor.

både svamp och soltorkade tomater är populära ingredienser på pizza och pasta, och de går mycket bra tillsammans. Om ditt recept kräver båda dessa ingredienser, använd soltorkade tomater tillsammans med zucchini.

Garbanzobönor (kikärter)

kanske mer känd som kikärter, garbanzo bönor är en annan extremt mångsidig ingrediens. Ofta används som byte mot tofu, du kan lägga kikärter till nästan vad som helst-soppor, grytor, grytor, dopp, smörgåsspridningar, desserter … listan är oändlig!

kikärter har också mycket liten egen smak och lämpar sig väl för rätter där kryddor är rikliga. Du kan inkludera hela eller blanda dem, beroende på receptet.

du kan köpa kikärter antingen torkade eller konserverade. Konserverade kikärter är redo att användas i recept. Torkade kikärter måste dock blötläggas över natten (de absorberar mycket vatten, så se till att du täcker dem åtminstone med dubbelt så mycket vatten) och kokas sedan i en långsam spis i 12 timmar.

du kan göra det på spisen om du inte har så mycket tid eller om du inte har en långsam spis, men att ha kaminen på var som helst upp till 4 timmar är mycket. I slutändan är burk lättast.

valnötter eller pekannötter

kanske låter denna byte mindre sensical, men håll fast vid mig! Ofta i dips, såser och spridningar är svampar en ingrediens på grund av deras svampiga konsistens. Om du vill göra en sås som kräver svamp, försök att blötlägga några valnötter i vatten över natten, lägg sedan till dem i dina andra ingredienser när de har kokats igenom och blanda! Du kan göra detsamma för ett veggieburgerrecept.

istället för att lägga till svamp, blötlägg motsvarande mängd pekannötter över natten, lägg sedan till dem i patty-blandningen och blanda allt ihop.

nötter är en otroligt underutnyttjad ingrediens när det gäller dessa typer av rätter. Hög i hälsosamma fetter bra för hjärnan, försök att smyga en handfull i varje blandad maträtt du kan.

Tahini

denna ersättning är mer experimentell eftersom tahini har en distinkt, ibland bitter smak. Men i en nypa kan den användas. Om du inte har några valnötter eller pekannötter kan du använda tahini. Om du inte har tofu kan du använda tahini. Eftersom detta kan vara mer av ett experimentellt substitut, kom ihåg det. Använd inte för mycket och smaka när du går för att se om du gillar smaken.

du kommer sannolikt att kunna få den konsistens du letar efter, kom bara ihåg att smaken kommer att vara annorlunda. På plussidan är tahini gjord av sesamfrön, som är höga i magnesium, ett viktigt mineral till hundratals kroppsfunktioner inklusive reglering av hormoner.

Russet potatis

denna byte är den som jag minst rekommenderar, och jag skulle bara föreslå det när jag gör en gryta. Även då skulle aubergine vara en bättre ersättare. Det är dock möjligt att någon inte kan äta aubergine (eller andra nattskugggrönsaker), eller att du vill använda aubergine och svamp, i vilket fall ha denna ersättare i åtanke, men som en sista utväg.

för att använda dessa potatis, skiva och baka. När de har en liten gyllene färg kan du använda dem i en skiktad gryta istället för svamp.

torkade svampar

Ok, jag fuskar med det här sista förslaget. Men hör mig. På vissa ställen har människor inte tillgång till färska svampar av god kvalitet. Det är dock möjligt att hålla till hands några icke-förgängliga, torkade svampar.

nu kan torkade svampar inte alltid ersätta färska svampar. I vissa fall skulle alla andra swappar vara bättre val.

jag skulle aldrig föreslå att du använder dessa svampar i stekpannor, smörgåsar eller någon maträtt där svampens konsistens är viktig. När torkade svampar rehydreras får de en seg konsistens som inte är särskilt trevlig.

jag skulle bara föreslå att du använder dessa svampar i recept där alla ingredienser blandas, till exempel ett dopp eller en veggie burger patty. I det här fallet är de ett utmärkt val.

om du väljer att använda torkade svampar, var noga med att rehydrera dem först genom att hälla lite varmt vatten på dem och låta dem suga i 30 minuter.

alla dessa substitut är mycket mångsidiga och kan också användas som swappar för varandra. Det här är verkligen glädjen att laga mat! Du kan använda en annan ersättare varje gång.

i slutändan finns det två kategorier av svampbyten du kan göra

Stekpannor, grytor, smörgåsar, Pasta, huvudrätter Tofu / tempeh Zucchini / aubergine soltorkad tomat / russetpotatis

soppor, Dips, såser, pålägg, fyllning nötter / tahini / tofu Garbanzo / soltorkad tomat torkade svampar

svampar är inte helt utbytbara. Varje sort av svamp har sin egen unika smakprofil och svampig konsistens. Det är inte ens helt möjligt att ersätta en mängd svamp för en annan.

Portobello svampar är mest kända som köttbyte på hamburgare och huvudrätter. Button och cremini är mest kända för stekpannor och pastarätter. Andra, mer sällsynta och känsliga svampar, används endast färska som garnering på snyggare rätter.

lika unik som svamp är, jag handlar om swappar och kreativitet som kan sippra sin väg till matlagning. Att få påhittig i köket är så oerhört viktigt.

vi kan inte låta oss bli avskräckta om vi inte kan följa ett recept exakt, eller om vi tror att vi saknar en viktig ingrediens. Jag lovar dig, det finns en byte för allt! Och verkligen, när du är osäker, kan du alltid lämna en ingrediens ute och fortsätta.

har inte svamp, lägg till gröna ärtor! Nu gjorde gröna ärter inte det på topp 10 av en anledning, men det är inte att säga att din maträtt fortfarande inte skulle smaka gott och vara lika näringsrik.

matlagning är konsten att balansera smaker och texturer. Så bli galen! Oftast kan en grönsak bytas mot en annan, så oroa dig inte för mycket om att den inte kommer ut precis som den “borde”. Detta är din egen version.

när du följer ett recept är det viktigt att uppnå den konsistens och smak du letar efter. Det är här jag skulle fokusera min uppmärksamhet. Så smaka när du går. Justera som du behöver. Och låt dig inte bli överväldigad.

substitut är där magin händer. Det är där du upptäcker vad som fungerar och vad som inte gör det. Så omfamna det. Och få matlagning!

relaterade frågor

är det sant att svampar växer i gödsel? Är det säkert att äta?

svampar odlas i en blandning av ordentligt komposterad gödsel och andra organiska material (ungefär som hur andra grönsaker odlas). Vissa svampodlare använder stockar av trä istället för smutsbäddar, kallad loggbaserad odling.

bara vet, svamparna i butiken odlades inte i rakt upp djur poop. Alla svampar som växer under dessa förhållanden skördas inte och säljs till människor.

är kemikalierna som sprutas på svampar verkligen skadliga?

USDA har rapporterat 11 olika kemikalier som vanligtvis finns på svampar. De karakteriseras som cancerframkallande, hormonstörande eller neurotoxiner. Inte alla svampar sprutas dock. Vissa mindre företag odlar majoriteten av sina svampar inomhus och kanske inte sprutar alls. Andra kommer att märkas som organiska.

försök att vara uppmärksam på vad du konsumerar, men skriv inte av svampar helt och hållet för att du är orolig för bekämpningsmedel. Det finns alternativ!

bondens marknader är en utmärkt plats för att hitta grönsaker av bättre kvalitet och för att kunna prata direkt med gårdens anställda och ställa sådana frågor.

om svampar är en svamp, är de verkligen säkra att äta?

Ja! Tja, de i mataffären ändå. Gå inte efter dina egna svampar om du inte vet vad du ska leta efter. Svampar är så bra för dig, och här är några av deras lysande egenskaper:

-svampar är rika på antioxidanten selen, mer än någon annan grönsak. Antioxidanter bekämpar åldrande, skyddar kroppen mot cancerframkallande fria radikaler och ökar immuniteten. Ät mycket svamp under de kalla vintermånaderna om du vill förhindra förkylning.

-svampar är rika på B-vitaminer, uppmuntrande hjärthälsa. Riboflavin är bra för röda blodkroppar. Niacin är bra för matsmältningssystemet och för att upprätthålla frisk hud. Pantotensyra är bra för nervsystemet och hjälper kroppen att göra de hormoner den behöver.

-svampar innehåller koppar, vilket hjälper din kropp att göra röda blodkroppar som används för att leverera syre över hela kroppen. Koppar hjälper också till att upprätthålla friska ben och nerver. Även efter att ha kokats kan en 1-kopps servering av svamp ge ungefär en tredjedel av den dagliga rekommenderade mängden koppar.

Hur tvättar du & lagra svampar?

om du bara använder en handfull svamp i ett recept, fortsätt och torka av smutsen med en fuktig pappershandduk. Om du använder mycket svamp, dunk dem i en skål med vatten strax innan du är redo att förbereda dem och torka sedan av dem på en pappershandduk.

om vissa är riktigt smutsiga, var noga med att borsta bort smutsen från dem innan de sänks ner i vatten. Förvara alltid svamp i en papperspåse, annars blir de slemmiga och mögliga mycket snabbt.