14 Marsala Vinersättningar: Alkoholhaltiga och alkoholfria

varje recept innehåller en kombination av ingredienser för att göra det till en god måltid. Några av de mest utsökta rätterna, både salta och söta, kräver ovanliga ingredienser som marsalavin.

en favorit italiensk-amerikansk maträtt, kyckling Marsala med sin krämiga svampsås, skulle inte vara densamma utan dess kärningrediens, marsalavin. Eller vad sägs om den traditionella italienska tiramisu-efterrätten som är helt gudomlig när du använder marsalavin som en av dess ingredienser?

marsalavin finns i många rätter och har använts i flera år som matlagningsvin i många kök runt om i världen. Men vad händer när du inte hittar en flaska Marsala i din lokala butik nästa gång du vill göra din dekadenta Tiramisu? Eller är en av dina gäster en teetotaler och du måste ersätta denna ingrediens med något alkoholfritt?

strävan att hitta ett substitut för Marsala vin samtidigt hålla din maträtt provsmakning sublim kan tyckas utmanande.

men för att rädda dig har vi gjort forskningen och kommit med både alkoholhaltiga och alkoholfria substitutioner för marsalavin.

på så sätt kan du fortfarande servera din populära maträtt som kräver Marsala men istället använder du en ersättningsingrediens som ger samma smak som detta distinkta vin.

Vad är marsalavin?

marsalavin produceras i den sicilianska regionen i Italien. Det är uppkallat efter en italiensk stad som heter Marsala som ligger på gränsen till denna vinproducerande region.

denna dryck är ett starkt vin, som liknar Sherry eller Madeira, som har använts i flera år som matlagningsvin. Det kan också avnjutas som en drink, med eller utan en måltid. Både torr och söt Marsala finns i Spritbutiker, stormarknader och vinklubbar över hela världen.

en äkta Marsala som har producerats på Sicilien har spännande smaker som stuvad aprikos, brunt socker, hints av vanilj och tamarind.

vinkännare hämtar också anteckningar av rökig tobak eller ek när de smuttar på detta vin. Dessa distinkta smaker är det som gör recept som kyckling Marsala smaka så läckra när du lägger till detta vin som en av ingredienserna.

några av de bästa Marsala-vinerna inkluderar nyanser av lakrits, torkad frukt, Morellakörsbär, honung, äpple och valnötter.

detta starka vin är gjord av lokala vita druvsorter som Damaschino, Grillo, Inzolia och Catarratto. Röda druvor läggs ibland till blandningen och alla Marsala-viner är berikade med brandy eller annan neutral destillerad anda.

Vad gör Marsala annorlunda än andra viner?

förutom sina läckra, distinkta smaker som produceras av vita druvor som är inhemska i den sicilianska regionen, skiljer sig Marsala från andra viner på grund av följande skäl:

• marsalavin av högsta kvalitet genomgår en unik åldringsprocess som kallas solera. Detta är en arbetsintensiv process som kräver åldrande vinet under en lång tid.
• sötare Marsala-viner blandas vanligtvis med Grillo-druvan.
• den gula färgen är ett resultat av den kokta druvmusten som kallas “Mosto Cotto”.
• Brandy eller annan destillerad sprit gjord med druvor i samma region används för att befästa marsalavin.

produktionen av Marsala är en komplex process som resulterar i ett unikt vin älskat av kockar och vindrickare runt om i världen.

vad du behöver veta om marsalavin när du lagar mat

det finns en mängd olika Marsala – vinstilar tillgängliga baserat på vilken typ av druvor som används och metoden för vinframställning. Detta vin kan variera från att vara torrt till halvt sött till sött. Det kommer också i 3 olika färger är guld, röd, och bärnsten.

när Marsala-vinet öppnas kan det hålla i upp till en månad innan det förlorar sina mest distinkta smaker. Det måste dock alltid förvaras på en mörk, sval plats för att bevara sin ursprungliga kvalitet.

torr Marsala ger dig mer mångsidighet i köket. Det används också bäst som ingrediens för salta förrätter och rätter som innehåller svamp, kalvkött, kalkon och nötkött. Detta vin ger dessa rätter en nötaktig smak medan de karamelliserar måltiden.

Söt Marsala kan också användas i ovannämnda rätter samt för kyckling och fläsklinne. Det är dock perfekt för många söta recept som Tiramisu eller chokladmousse som kräver att detta vin används som ingrediens. Medan söt Marsala kan ersätta torr Marsala, är det inte bra att ersätta det söta vinet med det torrare alternativet i dessertrecept.

de flesta kockar använder gärna marsalavin på grundnivå för matlagning. Denna vintyp kallas ofta Fino, Superiore eller fin Marsala. Dessa kommer i guld eller bärnstensfärg. Vissa recept kan kräva Ruby Marsala men detta är inte vanligt.

Marsala Vinersättning

Marsala vin används i många italienska rätter samt amerikanska rätter som kyckling Marsala, kalvkött Marsala och risottos. Det är ett populärt tillskott till krämiga såser som används för att komplimangera många kötträtter. Detta starka vin används också i många söta desserter och kakor.

på grund av dess unika smaker kanske du undrar hur man ersätter marsalavin med något annat utan att förlora maträttens signatursmak. Det finns dock en rad Marsala-vinersättningar tillgängliga som fungerar lika bra när du plötsligt upptäcker att denna ingrediens inte finns i ditt kök!

alkoholhaltiga substitut för marsalavin

Använd någon av dessa alkoholhaltiga substitutioner när ditt recept kräver marsalavin.

Madeira

en av de bästa alkoholhaltiga substituten för Marsala är madeiravin. Det erbjuder en liknande smakprofil som Marsala och kan enkelt köpas i de flesta butiker i ditt lokala område. Madeira är ett starkt vin.

torr Sherry

torr sherry är ett starkt vin som kan efterlikna smakerna av söt Marsala. Undvik dock att använda matlagning sherry eftersom det har för många tillsatser som tar bort många av de distinkta smakerna i samband med Marsala. Sherry kan köpas i de flesta lokala butiker.

Vermouth

Vermouth är också en typ av starkt vin. Det är välkänt för sitt svindlande utbud av aromer och används ofta som bas i cocktails. Vissa kockar föreslår att man lägger söt vermouth till torr sherry för att få en närmare smak likhet med Marsala. Experimentera och se vad som fungerar bäst för dig.

Amontillado och Pedro Ximenez

både Amontillado och Pedro Ximenez är en spansk sherryvinssort som kan användas för att ersätta Marsala i recept. Använd Pedro Ximenez för att ersätta söt Marsala och Amontillado för att ersätta torr Marsala.

torrt vitt vin

torrt vitt vin kan användas för att ersätta torr Marsala i salta rätter. Lägg till ett streck cognac eller brandy i vinet innan du lägger till det i receptet för att förbättra smakerna.

söta Riesling och Moscato

dessa sötare vita viner är en bra ersättning för Marsala när de läggs till desserter.

Brandy-kombinationer

använd följande kombinationer med brandy för att ersätta Marsala-vin i de flesta recept:

• Brandy och vitt vin: simma 1 del brandy med brunt socker, 2 delar vitt vin och ett streck salt.
• Brandy och vit druvsaft: kombinera i tesked konjak och en Xiaomi kopp vit druvsaft. Blanda väl tillsammans innan du lägger till övriga ingredienser i receptet.

när du använder kombinationsingredienser som brandy och vit druvsaft eller vitt vin, prova det innan du lägger till ditt recept.

portvin

detta är en dyr ersättning för marsalavin men det är ett bra alternativ när du behöver göra den Kycklingmarsalarätten! Portvin är utsökt som bas för många söta desserter men du kan också lägga till torr, halvtorkad eller vit port till salta rätter när du byter ut Marsala.

Pinot Noir

vissa kockar rekommenderar att du använder Pinot Noir-vin. Detta kan dock bara fungera med vissa rätter med kött som kyckling och fläsk. Du kan lägga till lite socker i vinet för att få en sötare smak som liknar Marsala.

matparning: alkoholhaltiga substitut för att dricka marsalavin

när man dricker marsalavin tillsammans med en måltid parar den mycket bra med rätter som innehåller sparris, broccoli och choklad. Om din leverans av marsalavin har slut nästa gång du har gäster för en måltid, ersätt sedan med följande alkoholhaltiga drycker:

• Sherry
• Madeira
• Port

Marsala har en lång hållbarhet även när den öppnas så om du menar allvar med att servera rätt vin med vissa rätter är det alltid bra att hålla din källare välfylld. Detta gäller både att dricka och laga marsalavin.

alkoholfria Marsala-Vinersättningar

när du lagar mat för en massa vänner eller familj och ditt recept kräver en alkoholhaltig ingrediens är det viktigt att ta reda på om det finns en teetotaler i gruppen. Och när du upptäcker att det finns någon som inte kan eller inte kommer att ha alkohol, måste du hitta en ersättare för marsalavin när du lagar mat.

balsamvinäger och fikon, katrinplommon eller plommon

balsamvinäger i kombination med antingen fikon, katrinplommon eller plommon kan överraskande överföras som marsalavin! Frukterna måste sjuda på låg värme tills de kokas ner innan de spänns genom en fin sil. Tillsätt lite balsamvinäger i fruktjuicen innan du lägger till som ersättning för marsalavin i din salta maträtt.

vit druvsaft

du kan helt enkelt lägga till vit druvsaft som ersättning för marsalavin men följande kombination är ännu bättre:

• 2 msk sherryvinäger
• 1 msk vaniljextrakt

kombinera alla dessa ingredienser väl innan du lägger till receptet.

röd druvsaft

röd druvsaft fungerar lika bra som vit druvsaft och du kan lägga till sherryvinäger och vaniljextrakt för salta måltider. Röd druvsaft fungerar på egen hand som en ersättning för söt Marsala i desserter och kakor. Ett annat alkoholfritt alternativ är tranbärsjuice.

Hemlagad grönsaks-eller kycklingbuljong

en rik hemlagad grönsaks-eller kycklingbuljong kan användas som ersättning för marsalavin. Men medan du får en rik krämig sås med detta lager får du inte de exakta smakerna av det starka vinet. Ett streck balsamvinäger tillsatt till beståndet kan förbättra smakerna i samband med Marsala.

Salvia, Rosmarin och fikon

att lägga salvia och rosmarin till välkokta fikon kan ge dig en fin Marsala-vinersättning. Innan du lägger till din maträtt som kräver Marsala som ingrediens, purera fikon, salvia och rosmarin.

se till att du inte övermanar fikon med för mycket örter eftersom du kommer att förlora de subtila smakerna i samband med Marsala. Tillsätt puree med tesked tills du är nöjd med maträttens smaker.

balsamvinäger och socker

balsamvinäger kan användas för att ersätta Marsala vin i de flesta salta rätter. Men för att motverka surheten i ättika, tillsätt lite socker. Du kan också använda honung istället för socker. Du måste experimentera för att få rätt blandning.

ett annat alternativ är leta efter en balsamisk reduktion som finns i vissa specialaffärer. Detta är en glutenfri produkt tillverkad av balsamvinäger som har simmerats på låg värme tills den har reducerats till en tjockare konsistens.

slutliga tankar

när ett recept kräver marsalavin, vill du använda denna ingrediens så mycket som möjligt så att du inte kompromissar med maträttens unika smaker som ges av denna alkoholhaltiga dryck.

skönheten med att laga mat med marsalavin är att den har en bra hållbarhet om den lagras korrekt. Att ha en extra flaska i källaren för matlagningsändamål sparar dig och letar efter ersättare.

men varje kock vet att ibland krävs en ersättare när man lagar mat. Och att vara förberedd med ersättningsingredienser sparar ofta dagen när du lagar mat för en folkmassa på stundens spår! Detta inkluderar de tider när du bestämmer dig för att piska upp en maträtt som innehåller marsalavin.

varje kök bör ha ingredienser som balsamvinäger, vit eller röd druvsaft, örter och frukter som plommon, fikon eller pommes frites till hands.

och om alkoholhalten inte är ett problem, kommer det inte att gå fel att hålla en flaska Port, Madeira eller torr Sherry för matlagningsändamål när man letar efter en Marsala-vinbyte.

delning är omtänksam!