5 Perfekt Torrmjölksersättning

oavsett om du söker en ersättare för ett recept eller bara vill utforska en ny torrmjölksersättning, finns det gott om mjölkpulverersättningar tillgängliga på marknaden. Mjölk är en mycket viktig ingrediens som finner användning inte bara i bakning recept men också som en dryck på egen hand.

det är mycket näringsrik, utlåning en enorm källa till protein och grädde, samtidigt som rätter en smaskig smak.

om du bara råkade få slut på mjölkpulver för dina tårta recept, finns det inget behov av larm, eftersom det finns en mängd olika ingredienser som kan fungera som en torr mjölkersättning. Det enda du bör tänka på är andelen artiklar som används i receptet för att få perfekta resultat.

torr eller pulveriserad mjölk?

torr mjölk-annars känd som pulveriserad mjölk-är ett bra substitut för vanlig mjölk. Den har lång hållbarhet och lagras lätt vid rumstemperatur. Den har en låg fukthalt, eftersom det är resultatet av att cirka 90% av vanlig mjölkvätska avlägsnas genom vakuumindunstning. Detta lindrar behovet av kylning.

de flesta torrmjölk kommer från fettfri mjölk eftersom den inte blir härsken vid rumstemperatur. Detta blir ett viktigt faktum när du vill ersätta mjölkpulver med flytande mjölk.

torr mjölk används vid bakning av bakverk och kakor. I bröd gör torr mjölk slutprodukten mer smakfull och öm. En fördel med torr mjölk är att den är mycket bekväm att använda och inte äventyrar receptets smak.

Mjölkpulver är mer ekonomiskt lönsamt än färsk mjölk, särskilt för någon som inte dricker färsk mjölk regelbundet. Färsk mjölk är dyrare och går också ut snabbare än mjölkpulver.

det kan finnas tillfällen när du helt enkelt tar slut på ditt lager av torrmjölk, och om du är någon som beror på denna ingrediens för de flesta av dina recept kan det vara en knepig situation. Mer så, om du inte har råd att göra en resa till snabbköpet, kommer detta att orsaka panik i dina matlagningsplaner.

lyckligtvis finns det många ingredienser där i ditt kök som kan göra för stora torra mjölkersättningar. För recept som kräver mjölk är en torrmjölksersättning naturligtvis flytande mjölk, men några justeringar måste göras i receptet.

torr mjölk finns som en fettfri, hel och kärnmjölkprodukt, men den vanligaste av alla alternativ är hel och fettfri mjölkpulver. Nonfat mjölk har många användningsområden. En populär användning är att göra bröd och grytor, där det lägger till sin bulk. Det kan också användas som en dryck såväl som en matlagningsingrediens.

men beroende på dina behov kan andra produkter gå in och ersätta fettfritt mjölkpulver, särskilt i friska skakningar och bakverk. Många av de fettfria torrmjölksersättningarna är mjölkfria, vilket är användbart för veganer och personer med allergier.

hur man ersätter torrmjölk

det finns många kategorier av ersättare tillgängliga för torrmjölk. De är:

mjölkfria substitut

om du har problem med mejeriprodukter är det troligtvis bäst för dig. Substituten här är främst växtbaserade mjölkpulver som antingen kan hämtas från en hälsokostaffär eller via postorder.

dessa icke-mjölkpulvermjölksersättningar används vanligtvis för sina kulinariska egenskaper snarare än som näringsmässiga tvillingar av torr mjölk eftersom var och en har sin egen unika näringsprofil.

dessa substitut för torrmjölk inkluderar pulveriserad rismjölk, pulveriserad potatismjölk och pulveriserad kokosmjölk.

proteinförpackade substitut

till skillnad från ovanstående, som huvudsakligen är kolhydrater, är detta en grupp proteinpulver—särskilt soja och vassle—som är användbara för att tillsätta näringsämnen och ofta är fria från laktos.

de läggs ofta till smoothies, shakes, grädde soppor, pannkakor, havregryn och äggröra för att hjälpa till med viktökning eller för att ge en muskelbyggande boost.

för personer med laktosintolerans är vassleproteinisolat, sojaproteinisolat eller sojaproteinkoncentrat mycket användbara alternativ. Vassleproteinisolat är mindre kornigt och ‘bönor’-provsmakning i bakverk, mer än sojapulver.

för personer med laktosintolerans bör vassleproteinkoncentrat—även om de är prisvärda proteinprodukter i pulverform—undvikas.

flytande likhet

i soppor, såser och bakverk där en annan vätska används tillsammans med pulver, gör flytande mjölkprodukter användbara substitut, men kanske mindre överkomliga. Men för vissa gryta-och brödrecept där helmjölk och grädde gör skålen för våt måste dessa undvikas.

till exempel kan du använda en kopp grädde, helmjölk, skummjölk eller fettfri mjölk för varje skål med icke-fet torkad mjölk som anges i ett recept. Mjölkfri flytande mjölk kan också användas, eftersom detta är ett annat möjligt substitut. När du använder detta, se till att eliminera all eller annan vätska som krävs i receptet.

när det gäller mjölksubstitutioner i pulverform är de vanligaste mjölkprodukterna. För att få färsk mjölk kan 1 kopp vatten plus en skål med mjölkpulver i form av 1 kopp färsk mjölk lätt ersättas med 1 kopp färsk mjölk. För att få förångad mjölk måste du blanda 1 kopp mjölkpulver med 1 msk koppar vatten. Sötad kondenserad mjölk kan framställas genom att kombinera sugkopp pulveriserad mjölk plus 2 matskedar förångad mjölk med 3 matskedar smör och 1 kopp socker.

pulveriserade lookalikes

torr helmjölk fungerar bra i bakning, antingen i pulverform eller rekonstituerad form, och det ger en något krämigare konsistens. Många alternativ finns för alternativ till fettfri torrmjölk, och den första på listan är skummjölkspulver. Skillnaden mellan denna och fettfri torrmjölk är att skummjölk i pulverform har en liten mängd fett, medan fettfri har ingen.

kärnmjölkspulver är också ett alternativ, eftersom det ger en sur bas för att mjuka bakverk. Det är också lägre i fett än torr helmjölk.

cashewnötter

cashewnötter har en mycket nära likhet med mjölkpulver när de malts. De är också mindre benägna att lägga kornighet till bakverk och såser. För att förbereda dessa, använd en ren kaffebönkvarn eller kryddkvarn för att få den finaste konsistensen. Skjut de pulveriserade muttrarna genom en finmaskig sikt för att ta bort de större bitarna. Den erhållna produkten är cashewpulver, vilket tillför protein till måltiderna.

Cashewpulver är högre i fett än fettfritt mjölkpulver, vilket inte har något, och dessutom är det inte ett bra val om du har nötallergier.

substitut för mjölkpulver

det finns en mängd substitut som finns för mjölkpulver eller torrmjölk. Dessa substitut, men delar liknande funktioner med torr mjölk, har sina egna distinkta funktioner som fortfarande kan tweaked ut om du så önskar.

vanlig mjölk

med tanke på att Mjölkpulver är en ersättning för vanlig mjölk i första hand, kan den ursprungliga flytande formen göra detsamma för mjölkpulver. Kanske är det uppenbart, men när du letar efter en ersättning för torr mjölk bör din första intressepunkt vara vanlig flytande mjölk. Det är en bra ersättning för torr mjölk i bakning. Försiktighet bör dock vidtas om den andel som används. Detta är också ett mycket genomförbart alternativ endast för de recept som också kräver vatten.

för att ersätta torr mjölk i bröd är processen lätt att följa. Först och främst Ersätt alla tillsatta vätskor i receptet med samma mängd flytande mjölk, upp till 1 msk koppar. Mängden mjölk som läggs till brödet är viktigast, eftersom användning av mer än en kopp torrmjölk eller motsvarande 1 kopp mjölk kan leda till en minskning av brödlimpens volym.

nästa sak är att hälla mjölken i en kastrull och låt den sjuda på medelhög låg värme. Fortsätt omröra kontinuerligt eller tills mjölken kokar. Detta kallas “skållning” och det kommer att förhindra att den tillsatta mjölken stör degen genom att inaktivera ett specifikt protein i mjölken.

kyl sedan den skållade mjölken till rumstemperatur. Nästa steg är att kombinera de andra vätskorna i receptet med mjölken och lägga till den totala mängden mjölk som krävs. Till exempel, om receptet kräver totalt 4 koppar vätska, använd 2 koppar skålld mjölk och 2 koppar vätska som krävs i receptet.

efter allt detta kan du helt enkelt lägga till mjölken i ditt recept när du instrueras att lägga till andra vätskor. Fortsätt baka med samma bakningstid och temperatur.

bortsett från ovanstående procedur finns det en rekommenderad omvandlingsfrekvens när flytande mjölk används som torrmjölksersättning. Det rekommenderade förhållandet för omvandling av torrt mjölkpulver till vanlig mjölk ges nedan:

• 1 kopp pulveriserad mjölk + 4 kopp vatten = 4 kopp mjölk
• Portugals kopp pulveriserad mjölk + 2 kopp vatten= 2 kopp mjölk
• Portugals kopp pulveriserad mjölk + 1 kopp vatten = 1 kopp mjölk
• 1 matsked pulveriserad mjölk + Portugals koppvatten = Portugals koppmjölk (detta recept kräver vatten för att göra mjölk)

kokosmjölkspulver

kokosmjölk är en av flera sorter av mjölkpulver som är tillgängliga för veganer eller personer med matallergier, och det kan fungera som ersättning för vanlig mjölk i många recept. Kokosmjölkspulver kan användas i stället för mjölkpulver. Det är också en bra ersättning för torr mjölk i bröd. Kokosmjölkspulver är betydligt tyngre än mjölkmjölkspulver, med vissa märken som innehåller så mycket som 70 procent olja.

om du använder kokosmjölkspulver för att baka blir resultaten tyngre. På grund av det höga oljeinnehållet är detta pulver bäst lämpat för att göra olika koncentrationer av kokosmjölk eller som en icke-mejerigrädde.

en sak att notera är skillnaden mellan kokosmjölkspulver och torkad mjölk, eftersom båda är olika. Kokosmjölkspulver tillverkas genom spraytorkande kokosmjölk eller kokoskräm, och det passar bäst för bakning av recept, kött eller fisk.

en oumbärlig ingrediens för många sydostasiatiska rätter, kokosmjölkspulver fungerar lika bra för något av dessa recept. Andelen kokosmjölkspulver som du använder som ersättare bör vara ungefär lika med mjölkpulver. Innan du använder kokosmjölkspulver, läs etiketterna på förpackningen, särskilt om du har en kaseinallergi eller är laktosintolerant. Vissa kokosmjölkspulver innehåller natriumkaseinat.

i fall där det är svårt att få kokosmjölkspulver kan du använda färsk kokosmjölk, eftersom det också är ett bra mjölkpulverbyte.

hur fungerar det här?

att göra färsk kokosmjölk eller grädde är en ganska enkel process som innebär blötläggning av fint riven kokosnötkött i varmt vatten. Köttet pressas och lösningen spänns. Vid kylning separeras kokosmjölken i två lager kokoskräm och vatten.

för recept som kräver grädde kan du bara extrahera det krämiga lagret att använda. Du kan också blanda de två skikten för att få tjock kokosmjölk. Detta fungerar bra med recept som kräver vanlig mjölk. Om du inte kan gå igenom hela processen men har konserverad kokosmjölk är det också bra.

sojamjölk

ett annat alternativ till Mjölkpulver är sojamjölkspulver. Detta är sojamjölk från vilken allt vatten har tagits bort, liknar komjölkspulver. Pulvret är vitt till beige i färg och blandar mycket bra med både varmt och kallt vatten. Det kan antingen vara vanligt, smaksatt eller kombinerat med extra ingredienser som socker och kalcium.

en fördel med sojamjölkspulver är att det är lättare att lagra och inte förstöra. Om du till exempel vill resa och du inte är säker på tillgängligheten av sojamjölk på din destination, kan du bära lite sojamjölkspulver med dig. Som vegansk Mjölkpulver är det inte lika vanligt som komjölkspulver, men sojamjölkspulver finns i vissa butiker i USA.

om du är någon som har hemlagad sojapulver, det vill säga du gjorde det själv—det kan också fungera. Sojapulver gör ett hälsosamt tillskott till kosten och kan införlivas i hemlagade proteinstänger och sojapulverbaserade recept. Sojamjölkspulver kan också tillsättas till vatten för att göra sojamjölk, användas i desserter, sätta i smoothies eller blandas i valfritt recept för att öka proteininnehållet i en måltid.

det sägs också att många individer använder sojapulver i ett varmt bad för att mjukgöra huden. Tydligen, konsekvent användning under en lång tid kommer att medföra förbättrad hud och hår utseende. För att använda sojamjölkspulver i stället för mjölkpulver, byt ut det i lika delar. Förvara sojamjölkspulver i frysen eller kylskåpet.

Potatismjölkspulver

en av de mindre kända torrmjölksersättningarna är potatismjölkspulver. Potatismjölk är en icke-mjölkpulvermjölksersättning som har många hälsofördelar, eftersom den är glutenfri, kaseinfri, fettfri, sojafri och kolesterolfri. Något att notera är det faktum att det är ett bra alternativ för dem med allvarliga matallergier, eftersom det är glutenfritt, liksom att vara en bra källa till vitamin D och B12. Det innehåller inte heller protein.

hur används det?

Potatismjölk säljs vanligtvis i pulverform och kan därför blandas med vatten för att skapa flytande mjölk. Potatismjölk kan göras hemma genom att blanda kokta potatis och vatten med sötningsmedel. Detta smakar ännu bättre eftersom det har en hemlagad smak.

Potatismjölk finns också i choklad. Det kan användas som ett alternativ till mjölkmjölk i recept, spannmål och drycker. En nackdel med potatismjölk är att den inte innehåller protein, och om du gör din egen potatismjölk kommer den inte att ge samma nivå av näringsämnen som finns i de befästa kommersiella varumärkena. Du kan lägga mandlar till din DIY potatismjölk för att stärka din mjölk med kalcium.

även om det är lite mer utmanande att hitta på marknaden, är det tillgängligt online. Om du inte är redo att köpa innan du försöker kan du enkelt göra din egen potatismjölk hemma.

Rismjölkspulver

Detta är ett annat mejerisubstitut för veganer som ofta konsumeras av personer som lider av laktosintolerans, är allergiska mot soja eller mjölk eller har PKU. Rismjölk innehåller mer kolhydrater men innehåller inte signifikanta mängder kalcium, protein, kolesterol eller laktos.

något sötare än mjölkmjölk, rismjölk är ett bra alternativ att använda i bakverk, spannmål, kaffe, smoothies eller te. Detta pulver finns i vissa naturliga livsmedelsbutiker och kan även hittas online. När du ersätter, använd lika mycket rismjölkspulver som mjölkpulver krävs.

slutsats

så vad väntar du på? Om du redan har dessa ersättare, och nu kan du enkelt använda dem i dina recept. Ännu bättre kan du prova några nya rätter eller drycker med dessa torra mjölkersättningar för att njuta av. Men för att verkligen känna skillnaden mellan att använda torr mjölk dess substitut, prova en i ett recept du redan är bekant med!