7 sidrätter att servera med korta revben

1. Polenta. Istället för smörade nudlar, gå till gräslök-flecked (och glutenfri!) polenta att sopa upp korta revben juice.
2. Alt purees. Glöm potatismos. Gör en hälsosammare blomkål eller vitböna puree istället.
3. Rostade rotgrönsaker. Om du hellre vill ha lite konsistens med din grönt, steka dem. Rotgrönsaker är under säsong under kort ribväder, och deras söta, jordnära smaker är perfekta med det läckra nötköttet.
4. Saut Tillagad Broccolini. För en superfast sida kan broccolini kokas snabbt och känns elegant nog för en middagsfest.
5. Bittra sallader. Vill du skära igenom korta revben rikedom? Servera stärkande sallader gjorda av escarole eller radicchio tillsammans med eller efter de korta revbenen.
6. Karamelliserad kimchi. Känsla äventyrlig? Koka kål kimchi (den eldiga koreanska pickleen) med lite socker tills den är brunad för att göra en söt-tangy-kryddig smak som är utsökt med korta revben.
7. Saut tillagad svamp. Om måltiden centrerar kring en spektakulär flaska vin och du inte vill ha några grönsaker grönsaker som rör sig med det, saut gärna några svampar. De ekar de biffiga smakerna och parar med de flesta viner.
Kristin Donnelly är en före detta Mat & Vinredaktör och författare till den kommande the Modern Potluck (Clarkson Potter, 2016). Hon är också grundare av Stewart & Claire, en helt naturlig linje av läppbalsam gjorda i Brooklyn.