Allt du behöver veta om colombianskt kaffe

en kopp kaffe kan ta dig hela vägen runt om i världen utan att lämna ditt hem. När du har ringt på ditt favorit sätt att brygga kaffe är nästa steg ofta att utforska olika typer av bönor.

som med alla resor, både bokstavliga och figurativa, vill du absorbera vad du kan från kulturen. När det gäller Colombia och kaffekultur går de tillsammans som malda bönor och varmt vatten.

Colombias historia är nära knuten till deras kaffeindustri. Låt oss utforska de många nyanserna av colombianskt kaffe, och varför det har blivit en favorit över hela världen.

Vad gör colombianskt kaffe unikt?

mycket av kaffet som kommer från Colombia odlas på små familjeägda gårdar. Många av dessa gårdar är mindre än 12 tunnland. Det finns ungefär en halv miljon familjer som arbetar otroligt hårt för att få oss dessa läckra gröna bönor.

colombianskt kaffe tillverkas med 100% arabica bönor, även om de ger mindre än robusta. Det finns en stark betoning på kvalitet, på grund av hur hela kaffeindustrin är inställd i Colombia.

en tradition av stolthet

de små gårdarna arbetar tillsammans för att möta världens efterfrågan, och det finns en känsla av stolthet som går in i varje kopp som du inte nödvändigtvis hittar från storskaliga företagsgårdar. Det är inte att säga att Colombianska bönder är de enda som är stolta över sitt arbete, inte av någon fantasi, men det är bara något speciellt med hur de gör det där.

om du tar hand om körsbären och väljer dem vid rätt tidpunkt kommer den bästa smaken från det kaffet. Det som gör colombianskt kaffe dyrare är att det fortfarande är handplockat; en del av framgången är att välja rätt böna i rätt färg. Det kräver mycket expertis.

Carlos Rojas-verkställande ordförande för den nationella sammanslutningen av colombianska exportörer.

små Gårdskvalitet

det är inte praktiskt att ägna så mycket uppmärksamhet åt detaljer på storskaliga gårdar, men som ordspråket säger, många händer gör lätt arbete.

arbetare kommer att kontrollera växterna var 10: e dag eller så under skördesäsongerna och kommer att välja de bästa körsbären (ganska bokstavligen “körsbärsplockning), vilket gör att resten fortsätter att mogna tills det är den perfekta tiden att välja dem.

detta varierar från andra regioner, där de kommer att använda en övning som kallas bandplockning, vilket innebär att de plockar alla körsbär från en viss gren på en gång, oavsett om de är alla redo att plockas ännu eller inte.

det är inte bara skördemetoden som definierar colombianskt kaffe. Det är odlingsförhållandena på Andes branta sluttningar, som inkluderar riklig sol och hög höjd.

Provsmakningsguide

det bästa sättet att förstå smakerna på spel är att smutta på det själv. Det finns 22 olika kaffeodlingsregioner i Colombia, som är indelade i tre huvudgrupper:

• Norra: spår av choklad och nötsmak. Mindre surhet, mer kropp.
• Central: ört-och fruktig provsmakning.
• Södra: starkare inslag av surhet och citrus.

dessa tre distinkta smakprofiler, och det faktum att Colombia har två årliga skördar, gör det till ett mycket unikt ursprungsland som är svårt att klämma fast med någon smak. Variation är en del av hur du skulle definiera smaken.

Vad Gör Att Varje Region Smakar Annorlunda?

Colombia är en otrolig plats att odla kaffe, punkt. Det handlar om saker som vädret (både regn och den totala temperaturen), höjden och skillnaderna i jord som är ansvariga för de unika smakprofilerna i var och en av huvudregionerna. Arabica-bönorna spelar också en stor faktor, liksom den noggranna skörden av varje böna.

det finns ingen enda magisk kula som gör att kaffe som produceras i Colombia sticker ut, vilket är en intressant parallell med det unika hos de bönder som odlar det. Det är en kombination av många faktorer som arbetar tillsammans som skapar denna perfekta storm, ungefär som de många bönder som arbetar tillsammans för att fortsätta traditionen och driva ekonomin framåt.

tankar om stekar: mörk vs. Ljus

när du provar bönor av ett specifikt ursprung, och du verkligen vill utforska smaken, kommer en lättare stek att låta dig hämta mer distinkta smaknoter. När stekar blir mörkare tenderar de att smälta in mer och förlora en del av sin distinkta smak.

nu, om du älskar en mörkare stek, är det inget fel med det, och du kommer fortfarande säkert att märka en skillnad mellan olika bönor, men det kommer sannolikt inte att vara lika uttalat som med en lättare stek.

detta är verkligen inte att säga att mörkare Colombianska stekar fortfarande inte är unika och värda, det är bara något att tänka på.

en kort historia av kaffeodling i Colombia

vi kan inte gå in i den fullständiga, fullständiga historien om Colombias kaffeindustri, men vi vill lyfta fram några av de viktigaste punkterna som hjälper till att sätta allt i sammanhang.

1723:

medan kaffebönor tog sig runt om i världen i slutet av 1600-talet trodde man att de äntligen hittade vägen till Colombia någon gång runt 1723 tack vare Jesuitprästerna som förde dem med.

1835:

det var 1835 när Colombias första utgående leverans av kaffe, totalt 2500 Pund, tog sig till USA. Relativt sett var det en liten droppe i skopan jämfört med deras moderna årliga export, vilket är över 10 miljoner påsar. Det är inte vanliga väskor som du skulle köpa från hyllan, eftersom var och en av dessa miljoner påsar kan rymma 130 pund kaffebönor.

1927:

år 1927 grundades Colombia Coffee Growers Federation (Federaci Baccarat Nacional de Cafeteros de Colombia). Detta ideella kooperativ syftar till att representera kaffebönder i Colombia, kollektivt, för att ge mindre gårdar mer makt mot de massiva enheter som historiskt hade haft ett strypgrepp på Colombiansk kaffeproduktion.

de stöder jordbrukarens rättigheter, forskning om bättre odlingsmetoder för att öka avkastningen och medvetenhet om 100% Colombia-kaffe, i motsats till blandningar som innehåller kaffe från andra länder blandat med bönor från Colombia.

1930:

år 1930 var Colombia världens näst största kaffeproducent, bakom Brasilien. Kaffe var en av deras viktigaste export, och en drivkraft bakom deras ekonomi.

19th century såg ett stort skifte i Colombias ekonomi. Ursprungligen baserat på guld, tobak och mulor, skiftade det mer mot järnvägar, banker och kaffe. Detta var en riskabel strävan som leddes av en grupp Colombianska nationella dignitarier, särskilt Carlos Pinzon.

1958:

1958 introducerades den ikoniska Juan Valdez-karaktären i annonser för colombianskt kaffe. Han representerar bönderna som odlar bönorna. Vi kommer att titta närmare på honom om några ögonblick…

1990-talet

saker tog en tur till det värsta på 1990-talet, då mer än 20% av Colombias producenter inte gjorde tillräckligt med vinst för att täcka sina produktionskostnader. Produktionen minskade drastiskt, och många mindre jordbrukare har tvingats stänga sina gårdar och har drabbats av fattigdom och hungersnöd.

detta är fortfarande något som jordbrukarna har att göra med i dag, men mycket nyligen har åtgärder vidtagits för att försöka fixa det. På grund av arbetets mycket manuella karaktär och efterlevnad av kvalitet och det förändrade klimatet kan det fortfarande vara tuffa vägar framåt för colombianska kaffeodlare.

1994

1994 öppnade National Federation of Coffee Growers i Colombia en park med kaffetema som heter National Coffee Park. Vi kommer att gå in på mer detaljer om det på bara ett ögonblick.

2018

från och med 2018 är Colombianska kaffepriser på 12 år Låga och kaffeproducenter uppmanar stora märken som Nestle och Starbucks att gå upp och hjälpa till. De ser en liten handfull bönor som säljs i form av en snygg latte för $5, och priset de får per pund (drygt en dollar) börjar verkligen sticka.

” prisnivåer på $1.15 är en förlägenhet. Prisnivåer av det slaget är oförklarliga eftersom jag inte har sett kostnaden för en kopp kaffe gå ner någonstans i världen, inte heller att ett pund kaffe har gått ner i kostnad på stormarknadshyllor,” förklarar Roberto Velez, mannen som ansvarar för Colombian Coffee Growers Federation.

sommaren 2018 begick Colombias regering 100 miljarder pesos för att hjälpa jordbrukare att hantera frågan om låga priser.

en Colombiansk Kaffemaskot

Juan Valdez är den välkända maskot av federationen, ofta sett står bredvid sin mule som heter Conchita och används som en markör för att identifiera som är 100% colombianska, i motsats till blandningar av kaffe som använder flera ursprung för sina bönor.

Juan Valdez, medan ett vanligt namn, är inte en riktig person – han är en fiktiv karaktär som representerar de otaliga bönderna i regionen. Han har dykt upp i annonser i årtionden och är en mycket igenkännlig figur.

National Coffee Park

denna park är uppdelad i två huvudavsnitt.

den första innehåller en kaffe-temapark och en mängd utställningar, inklusive ett 18 meter högt torn av bambu, en kyrkogård av inhemska stammar, ett lanthus i traditionell stil, en musikalisk show som beskriver kaffets historia och kultur och ett interaktivt museum.

den andra delen är nöjesparken som har ett antal olika åkattraktioner och flera berg-och dalbanor, tillsammans med många andra attraktioner som du kan förvänta dig att hitta på en nöjespark.

år 2009 hade parken varit värd för 5 miljoner gäster, och bara 2017 upplevde över en miljon människor det. Detta gör det till en av de mest populära turistattraktionerna i Colombia.

kaffe växer i Colombia: triumfer & bakslag

Colombia är världens 3: e största producent av kaffe just nu, och de är ansvariga för ungefär 12% av den globala kaffe.

ett stort problem de senaste åren för colombianska jordbrukare är klimatförändringen och dess inverkan på deras grödor och avkastning. Det har varit förödande för många bönder, med majoriteten av dem som tar en mycket dyster syn på framtiden för deras försörjning.

medan årlig exportförsäljning på $2.58 miljarder från Colombia är betydande, är det det sjunkande priset och den fortsatta miljöpåverkan som är mest alarmerande.

regeringen och Federationen arbetar tillsammans för att försöka förbättra villkoren för jordbrukare, men bara tiden kommer att berätta om saker kommer att bli bättre.