BlogChef

Radicchio är en lätt bitter smakande lövgrönsak. Radicchio är medlem i cikoria-familjen, som är en grupp bladgrönsaker som liknar kål. Denna grönsak är mycket populär i Italien och har vunnit popularitet i USA under de senaste åren. Den äts rå med bara lite olivolja och salt, samt blandas i en mängd olika sallader. Radicchio är en mycket fördelaktig grönsak som kan förbättra flera områden av din hälsa.

för det mesta har den en kryddig och bitter smak, men den mjuknar ner när den är rostad och grillad. Radicchio är rik på antocyaniner, vilka studier tyder på har effekter som bekämpar inflammation, cancer, fetma och diabetes. Dessutom kan radicchio bidra till att främja hjärnans hälsa och förebygga hjärtsjukdomar. Serveringsstorlek (1 kopp, strimlad) av denna grönsak innehåller:9 kalorier, 0 fett, 0 kolesterol, 9 mg natrium, 121 g kalium, 2 g totalt kolhydrat, 1 g protein.

Radicchio vs. Rödkål

ofta misstas för varandra i mataffären, Chioggia radicchio och rödkål är faktiskt två olika växter. Radicchio har en stark bitter smak med tunnare och mindre vaxartade blad än kål. Rödkål har en mildare smak och tjockare, crunchier löv med en mer enhetlig lila färg. Du kan ibland byta den ena mot den andra i råa och kokta recept, men smaken kommer att vara markant annorlunda. Du kan skilja de två lila grönsakerna från varandra av radicchios distinkta vita blad och djupare, rödare bakgrundsfärg.

några Radicchio-recept

grillad Radicchio med balsamisk glasyr: Radicchio är perfekt för grillning. Servera med din favoritgrillade biff eller grillad portabello-svamp med blåosttoppning.

grillad lammställ: ett lammställ belagt med en grillsås i asiatisk stil serverad med babygrönsaker med mintvinaigrette och krispiga potatispinnar.

Opah sallad med citrongräs Dressing: sallad har opah, sashimi-stil, med tomater enoki svamp, rucola och daikon.

Seared Ahi tonfisk med vissna gröna: Stekt eller grillad tonfisk biffar par fint med en torr röd som Cote Du Rhone eller en australisk Shiraz. Deras frodiga frukt och torr finish förbättrar fiskens rika smak samtidigt som den ger en ljus syra

Radicchio substitut

belgisk endiv

den har ett delikat utseende och smaken är lite bitter. Dessutom är det en allmänt använd ingrediens i sallader. Det bästa med Belgisk endiv är att det förbättrar utseendet på grön sallad. Bitterheten är måttlig och den odlas under jorden för att bevara den fina smaken och hålla färgljuset.

det kan hackas för att användas i sallader, och människor baka och bräsera det för att konsumera det som det är. Denna ersättning har en förvärvad smak och kan serveras i motsats till sura och söta smaker. När det gäller texturen är den ganska skarp och raffinerad. Dessutom, som radicchio, när du lagar mat, kommer smakerna att mjuka ner och strukturen blir mjukare.

Curly Endive

det andra alternativet är curly endive som har en stark grön färg. Denna variation av endiv har en smal stam, och bladen är mycket lockiga och har en frill. Det kan konsumeras rå när det läggs till sallader, och matlagningen kommer att mjuka ner smörsmaken.

när du köper den lockiga endiven bör du köpa de med djupgrön ledighet och den inre sidan har en ljusgul färg. Se också till att stamänden inte är brun och att bladens kanter inte ska vara svarta för att vissna. Om du vill lagra lockigt endiv, se till att det förvaras i kylen och förblir friskt i över två till tre dagar.

Arugula

Arugula är allmänt känd som raket, och det är den ätbara växten som gör den till ett lämpligt alternativ för radicchio. Det är en bladgrönsak, och dess smak är en blandning av syrlig, färsk, pepprig och bitter. Dessutom används arugula för att krydda pasta, tillsammans med pecorino och tomatsås. I olika delar av världen serveras arugula som en sida med fisk när den blandas med citronsaft och extra jungfruolja.

ovanpå allt, dess frön används för att göra taramira olja som används för sallader, matlagning, och göra pickles. Sammantaget har det ett fantastiskt näringsantal eftersom det finns kolhydrater och proteiner tillgängliga, tillsammans med vitamin K, vitamin C, vitamin A, kalcium, mangan, magnesium och folat.

vattenkrasse

Detta är vattenlevande blommande växt och finns i Asien och Europa. Den har en lummig struktur vilket innebär att bladen kan konsumeras precis som radicchio. Vattenkrasse är en lummig grön grönsak som ligger nära rucola när det gäller bittra anteckningar. Dessutom konsumerar människor sin frukt och stam i rå form. Denna ersättare smakar som radicchio med en extra bitter tang. Ersätt för en lika stor mängd radicchio nödvändig.

Romaine sallad

denna bladgrönsak används mest i sallader och den har en mycket distinkt smak och smak från alla andra gröna grönsaker. Till skillnad från radicchio som är röd är denna ersättare grön och ett ganska desperat alternativ. Romaine sallad kan hålla den fjärde för radicchios när det gäller struktur och användning. Det används ofta i Medelhavskök, men det fungerar bra i sallader och smörgåsar.

Vanliga frågor (Vanliga frågor)

kan jag äta radicchio raw?

Ja, absolut. Radicchio är helt enkelt rödkål (men med en mer bitter smak) och kan avnjutas rå i sallader eller som en fristående grönsak. Men det kan också grillas, sauteras eller kokas. När den kokas smakar smaken vanligtvis mjukare och mindre bitter.

är radicchio detsamma som cikoria?

Nej, men båda grönsakerna är av samma familj. Det vanliga engelska namnet på dessa närbesläktade växter är en orsak till mycket förvirring. Här används cikoria för den gröna sorten av Cichoriumintybus, medan radicchio används för dem som visar röd färg. Både cikoria och radicchio är bladgrönsaker och bara sorter.

hur lagrar du radicchio?

Radicchio kan hålla i upp till två veckor i kylskåpets skarpare låda, men för bästa konsistens, använd den inom en vecka efter köpet. Tvätta strax före användning och ta bort de yttersta bladen innan du skär. Rå, skivad radicchio förvaras i en lufttät behållare i kylen i upp till två dagar. Kokad radicchio kommer också att hålla i ungefär två dagar i kylskåpet men äts bäst direkt efter tillagningen.

slutsats

Radicchio är en mycket fördelaktig grönsak som kan förbättra flera områden av din hälsa. Det kan bekämpa inflammation, cancer, fetma och diabetes, och kan bidra till att främja hjärnans hälsa och förebygga hjärtsjukdomar. Radicchio har en kryddig och bitter smak, men den mjuknar ner när den är rostad och grillad. Om du får slut på denna underbara grönsak och behöver en snabb ersättare, överväga objekten på denna substitutionslista.