Copha substitutioner

frågor och svar – Copha substitutioner

fråga:

jag har flyttat till Amerika från Australien. Jag har ett recept som ber om 250 gram copha. Vad kan jag få för att ersätta detta i Amerika? Vad är mätningarna för att motsvara denna kvantitet? Jag vet att det är en kokosnötbaserad förkortning. – Nlsmitty (2 (2/12/00)

svar:

vegetabilisk förkortning-ett fast fett tillverkat av vegetabiliska oljor, såsom sojabönor och bomullsfröolja. Även om det är tillverkat av olja har förkortning kemiskt omvandlats till ett sålt tillstånd genom hydrering. Vegetabilisk förkortning är praktiskt taget smaklös (har en intetsägande, neutral smak) och kan ersättas med andra fetter (såsom smör, margarin eller ister) vid bakning av pajkakor, kakor och kakor. Förkortning är idealisk för bakverk, eftersom det blandar sig bra med mjölet. Den kan förvaras vid rumstemperatur i upp till ett år. Vegetabilisk förkortning finns i alla livsmedelsbutiker. Ett varumärke är Crisco.

Följ Upp Kommentarer Från Läsare:

(1) tänkte bara att jag skulle låta dig veta…… jag försökte använda vegetabilisk förkortning istället för copha…….. Gör det inte! Det var väldigt dåligt! Min fästman är från Australien, och ville choklad sprakar till jul. – Deb (12/25/00)

(2) Jag märkte att du hade en fråga om Copha på din Q &en sida, och att någon föreslog att ersätta vegetabilisk förkortning (dålig ide … det är definitivt inte samma sak) … men det finns ett par källor till Copha i USA för amerikanska utlänningar som inte kan gå en annan dag utan en Chokladknäck. Skål-Caroline Carpenter (9/9/01)