Elderflower guide: var man hittar den, hur man identifierar och receptideer

kom sen vår och sommar, äldre träd och häckar är fyllda med den söta doften av doftande och känsliga fläderblommor.

deras skummande, vita blommor tenderar att blomstra i början av maj och blomma fram till augusti när bären börjar mogna. Blommorna kan samlas för att göra läckra elderflower cordial, läggas till kakor eller kex eller till och med friterad för att göra läckra elderflower fritters.

juni är vanligtvis den bästa tiden på året att samla fläder eftersom blommorna är som färskaste. Plocka blommorna på en varm, torr dag och glöm inte att skaka dem lite för att ta bort eventuella insekter (utan att skada insekterna), innan du blötlägger eller sköljer i kallt vatten och låter dem torka. Försök att undvika att samla fläder från trafikerade vägar som blommorna kommer att absorbera trafik-rök.

vår expert elderflower guide innehåller information om hur man identifierar, var man hittar den och läckra recept du kan göra från elderflower.

när är elderflower i säsong i Storbritannien?

i Storbritannien visas den vita skummande blomman av elderflower i slutet av maj till början av juni.

hur man identifierar elderflower

Elderflowers är den sista av årets stora trädblommaskärmar. Paraplyerna av täta, små vita blommor skickar ut en lockande söt lukt som kan fångas i drycker som hjärtlig och champagne.

i juni är den äldre på sitt bästa, dess löv nästan förlorade under blommans vita. Kronbladen är små och klustrade, men bildar en umbel som är bred och soporifically doftande, som en dollop av parfym-infunderas, blomställning Glass.

kronorna av elderflower har länge samlats. Vissa är dunked i smeten och stekt, medan andra hittar sig in i hjärt, viner eller flaskor av fermenterad fizz. Detta påverkar dock lite på trädets förnyelse, och i augusti kommer de pollinerade blommorna som finns kvar att ha förvandlats till bär som mognar från grön till djup claret.

• se vår guide till vanliga Brittiska träd, inklusive hur man identifierar och var man kan se

fläder fakta

• The elder tree är också känd som Black Elder, Ellhorn, Pipe tree, Bore tree, eller och Holler.
• kvistarna kan lätt urholkas ur sin mjuka inre pith-barn har ofta använt dessa som leksaker, och i det mer avlägsna förflutna användes de som eldbälg.
• det äldre trädet har många föreningar i folklore, inklusive Angelsaxer som trodde om du somnade under ett träd i full blom, skulle du bli inbjuden till älvornas värld och skyddas från onda andar. Angelsaxerna trodde också att om en äldre togs bort skulle den ersättas av en häxa.
• Judas tros ha hängt sig från ett äldre träd.

vilka är hälsofördelarna med elderflowers?

i tusentals år har elderflower tros ha medicinska och helande egenskaper. Du har förmodligen provat elderflower i en välsmakande sommar hjärtlig men dessa blommor kan användas för mycket mer. Blommorna har både antiseptiska och antiinflammatoriska effekter, så landsfolk har använt dem i hemmet i århundraden. En blandning av elderflower och vatten kan användas för att lindra symtom på allt från förkylning till vissa former av artrit.

var man ska leta efter fläderblommor

äldre träd är otroligt vanliga i Storbritannien. De är små häckträd med korkig bark som är djupt sprickad när den blir äldre. Bladen består av 5-7 ovala broschyrer med festery kanter. De krämiga blommorna festoon träden i juni och lukten är särskilt stark på varmare dagar.

hur man foder för fläderblommor

ta ett par vassa saxar och ta bort blomhuvuden precis nedanför där alla små stjälkar möter huvudstammen – du vill ha så lite av den gröna stammen i dina recept som möjligt. Samla bara några blomhuvuden från varje träd så att så många som möjligt kan utvecklas till bär – en viktig sensommarmatkälla för fåglar, däggdjur och insekter. En gammal bärväska är det bästa sättet att bära ditt drag.

vad man ska göra med elderflowers

Ingenting säger sommaren som ett mousserande glas elderflower cordial (också utsökt tillsatt till en gin och tonic!). Här är tre enkla recept att göra med elderflowers-har du något att lägga till?

bästa elderflower recept

hur man gör elderflower cordial

den blommiga smaken av denna traditionella sirap är bra med vatten, men kompletterar också bakverk, kakor, glass och champagne eller prosecco. Njut av en fräsch och doftande drink med detta enkla och läckra elderflower cordial recept-den perfekta sommardrinken.

hur man gör elderflower fritters

gör dessa ljusa, gyllene, crunchy elderflower bites som behåller den härliga doften av sommaren.

hur man gör elderflower och krusbärssylt

gör denna läckra elderflower och krusbärssylt för att njuta av sommarsmaker under vintermånaderna.

hur man gör elderflower gin

Elderflower gin har en subtil blommig smak, mjuk, söt och uppfriskande. Lucy McRobert delar sitt recept på BBC Wildlife Magazine webbplats för att göra denna sommardrink.

hur man gör elder shortbread

lär dig ett nytt sätt att använda elder tree för att göra något gott med detta äldre shortbreadrecept, av trädgårdsodlaren David Hamilton, på BBC Wildlife Magazine webbplats.

hur man gör fläder sorbet

denna läckra och uppfriskande sorbet går bra med lätt pocherade krusbär, varm äppelpaj eller sommarbär, men är perfekt på egen hand som ett uppfriskande slut på en sommargrill.