Ergonomi och hur du organiserar din hembar

för några veckor sedan bad vi dig att visa oss din hembar och vad du delade med oss varierade från flaskor spridda över flera rum till rum dedikerade till ingenting annat än flaskor. Idag funderar vi på mekaniken för att göra drycker från hemmabaren, från organisationstips till att hålla de mest användbara verktygen inom räckhåll.

under de senaste 5 åren har jag flyttat fyra gånger, och varje gång har jag dragit med mig en samling på cirka 50 flaskor sprit, dussintals flaskor bitter, plus en stash av olika andra blandare, allt från hemlagad orgeat till en värdefull flaska Carpano Antica vermouth. Och eftersom min favoritaktivitet med dessa ingredienser är att vara värd för cocktailpartier, har jag lärt mig några lektioner på vägen som har hjälpt mig att hålla mig frisk när jag försöker blanda drycker för var som helst från 2 till 20 vänner.

Detta är inte alls en omfattande guide; det är bara en lista med tips jag har samlat på vägen. Har du ett eget tips eller en ide? Dela i kommentarerna.

#1: storlek betyder—din storlek, det vill säga.

jag lärde mig knivfärdigheter från min pappa. Han var en av de människor som kunde nonchalant julienne en morot med en kinesisk köttyxa medan du tittar du gör din matte läxor och aldrig röra upp ett snitt. Men när jag försökte lära min fru några av samma färdigheter(tuck knogarna, rock bladet, etc.) hon kunde inte tyckas få handtaget på det. Sedan räknade jag ut hennes problem. Hon är 5 meter lång. Standard räknare är 34 ” hög, vilket innebär att hennes armar tvingades in i en besvärlig vinkel, vilket gjorde det mycket obehagligt att ta tag i kniven. Så vi köpte en stepstool och allt fungerar bättre nu.

för att tillämpa detta på hemmafältet, stå där du tror att du skulle stå som värd och försök sedan nå olika ingredienser och verktyg. Måste du sträcka eller kompromissa med din balans? Då måste du ta din utrustning närmare, antingen genom att flytta dina ingredienser eller dig själv. Helst bör du kunna vila händerna bekvämt på arbetsytan med armbågarna böjda 90 grader, underarmar parallellt med golvet. Om du har problem, överväga att köpa en liten stepstool eller sänka räknarhöjden på din bar.

#2. Allt på sin plats.

resten av den här artikeln diskuterar flera specifika tips för en riktig mise en plats, men här betonar jag att när du bestämmer vad du behöver och vart det går, var beredd att *alltid* hålla den där. Det handlar om muskelminne. Lägg märke till hur i bilden ovan, Det finns bokstavligen fläckar skurna ur verktygslådan för specifika verktyg så att du inte kan tappa bort ett verktyg, även om du ville. Du kanske inte behöver gå så långt på en hembar, men små detaljer som en barmatta eller Strategiskt placerad handduk (mer om det senare) kan hjälpa dig att hålla verktygen i ordning.

# 3: Åh, ville du prata med dina gäster?

min första bar var en monströs L-bar som jag byggde in i en liten lägenhet på 4: e våningen (bilden i början av detta inlägg). Det såg ganska imponerande ut, men det hindrade mig från att interagera med vänner som inte satt i baren. Om jag ville prata med någon runt i rummet, jag var tvungen att gå ut från runt baren, ducka andra part gäster på vägen. När jag hade talat tre meningar, det var dags att klämma tillbaka bakom baren för att göra någon annan en ny drink.

hemma inkluderar några bra alternativ till den traditionella baren köksvagnar/öar och vad jag kallar “den inverterade L-baren”.

öar är bra eftersom många moderna kök kommer med dem inbyggda och en enkel från en möbelaffär är inte så dyrt. Det, och du kan ändra vem du pratar med genom att helt enkelt ändra var du står i förhållande till ön.

även om en ö är bra för konversation, stinker den för lagring. Alla dina flaskor måste stanna under ön och tvinga dig att böja upprepade gånger. Denna inverterade bar kan du stanna i mixen, samtidigt som Lagring. Medan du bokstavligen kan bygga en l-bar i den här konfigurationen, kräver den mest grundläggande versionen inget annat än en bokhylla mot en vägg för förvaring (förankra den på väggen!) och en köksö eller vagn som arbetsyta.

# 4: Håll vatten till hands

om du har en våt bar hemma behöver du inte oroa dig för detta tips, men om du inte gör det kommer du snabbt att växa frustrerad vandring fram och tillbaka mellan din baruppsättning och närmaste diskbänk. Det blir bara värre när gästerna är i vägen och du droppar vatten överallt.

som en lösning, Jag gillar att hålla en stor squeeze flaska vatten inom räckhåll på toppen av min bar. Beroende på din volym kan du också bara köpa ett grossistpaket med flaskvatten med sportklämmor.

vattnet är för att snabbt skölja ut cocktail shaker mellan drycker. Jag dumpar sedan det använda is – / sköljvattnet i en 3 eller 5 gallon hink som jag håller under baren och tömmer skopan i slutet av en kväll. Förbrukade citrussegment och våta servetter kan alla gå in i hinken.

#5: En lösning för kylning

precis som de flesta av oss önskar att vi kunde ha en våt bar, önskar vi att vi kunde hålla ett kylskåp fyllt bara med cocktailsirap, garneringar etc. inom räckhåll för baren. Men eftersom det inte är en verklighet för de flesta av oss, här är en lösning.

tänk först på vad du verkligen behöver kyla för en flera timmars lång sammankomst. Citrus bör vara vid rumstemperatur. Sirap kommer att vara bra i några timmar utan att kyla. Om du planerar att använda vermouth rekommenderar jag att du häller stora flaskor i flera mindre flaskor och fyller med inert gas så att hela flaskan inte oxiderar när du öppnar den. Håll sedan bara en liten flaska i baren under din fest, ingen kylning behövs.

med de ur vägen tycker jag att bräckliga garneringar som gurka är vad du verkligen behöver för att hålla dig cool. För gurkor håller jag en liten kylare full av is under min bar (precis bredvid dumpningshinken). Jag skopa Is ut ur det för att blanda drycker*, och jag håller mina bräckliga garneringar inslagna i ett lager av plastfolie, vilar precis ovanpå isen.

* Ja, is som hålls vid rumstemperatur kommer att späda ut mer än Is direkt från frysen på grund av ytsmältning. Jag har inte hittat ett bra sätt att undvika detta utan att hålla en frys nära baren.

# 6: Juice framåt

detta kan vara blasfemi för några av er, men smakprov visar att limejuice som har vilats i några timmar vid rumstemperatur är lika bra, om inte bättre, än nypressad juice. Jag har gjort mina egna försök (visserligen inte särskilt vetenskapliga) och fann att lime och citronsaft smakar bra från 3 till 10 timmar efter klämning, och grapefruktjuice var bra i upp till en dag (håll kylt). Endast apelsinjuice LED; apelsinjuice pressas bäst rätt när du behöver det.

för att väsentligt effektivisera din dryckstillverkning, juice dina citroner, limes och grapefrukt några timmar före tid och lagra saften i lätt att hälla från flaskor på eller strax under din bar. Håll bara några frukter runt för dekoration och garneringar. Se ytterligare 8 tips och tricks för att använda citrus.

# 7: få en bra shaker och träna med den.

vid separata tillfällen har jag: (1) brutit ett Boston shaker-glas i dussin små bitar medan du slår det på baren för att öppna det (2) Skär en gash i min hand och försöker frigöra toppen från en helt rostfri shaker. Inte bidrar till att ha en bra tid.

om du ska skaka drycker för gäster, lär dig först rätt teknik för att öppna en boston shaker. Se sedan till att öva på att skaka (och sila och servera) med lite billig vodka innan du gör narr av dig själv, som jag gjorde. Kylning av alkohol i en shaker gör både skakan och luften inuti skakan superkyld, vilket kan orsaka ett vakuum som klistrar ihop bitarna.

övning tar inte bara upp säkerhetsfrågor; det är också viktigt att få din timing ner rätt.

# 8: respektera handduken.

håll inte mindre än 5 diskhanddukar till hands hela tiden. Du kanske inte har någon aning om hur viktigt detta är. Här är vad jag använder dem för:

1. placera under en liten skärbräda (används för att skära citrus). Handduken stabiliserar brädet och fångar droppar. Du kan också förbereda citrusen på handduken.
2. Håll en på axeln eller i förklädet för snabb åtkomst. Torka av barytan hela tiden. Om du befinner dig uttråkad, torka av något.
3. håll flera säkerhetskopior vikta under baren för tappade glasögon och betydande spill. Om du har använt dem för att torka upp en spilld dryck, kasta den använda direkt i hinken med använt sköljvatten som du planerar att kasta.

#9: Var inte rädd för att hälla från ett handtag

tillbaka i min första lägenhet, jag höll några handtag (1.75L behållare) av mina mest använda sprit i baren. Dessa inkluderade vit rom, vodka och bourbon. Man skulle kunna tro att hälla från dessa tunga flaskor skulle vara allt annat än ergonomisk, men det är lättare än du kanske tror. Ännu viktigare, de flesta stora flaskor kommer med en tjusig liten luftare som bryter upp flödet av alkohol och förhindrar att irriterande sista dropp av vätska längs sidan av flaskan.

för att hälla sakkunnigt från en stor flaska, förvara flaskan på hyllan strax under räknarhöjden (den ska vara ca 16″ från marken). Lyft inte flaskan till baren; gör ett utrymme nära flaskan där du kan vila en jigger och använda hyllans hävstång för att luta den stora flaskan med en hand.

# 10: Sätt dina gäster på jobbet

det sista du vill ha på din nästa cocktailparty är att bli överväldigad och överarbetad, oförmögen att chatta med de vänner du har bjudit in. Så även om du har tänkt på det perfekta arbetsflödet och designen för din hembar, försumma inte vad som händer efter att gästerna har avslutat sina drycker. Ska de lämna allt i diskbänken? Ladda diskmaskinen? Vad sägs om skräp och garneringar?

eftersom jag normalt har människor Jag gillar över på mitt hus, Jag är inte rädd för att be dem att ta ett nytt glas från skåpet. Om vi är ute av glasögon, då ber jag folk att tvätta ett glas i diskbänken innan jag gör dem en drink. De flesta människor är mer än glada att göra en maträtt eller två, särskilt när de ser fram emot en cocktail.

# 11: Om allt är en prioritet, är ingenting

en mer bred princip att alltid tänka på. Om du är värd för en fest hemma, börja inte ens låtsas att du kan duplicera upplevelsen av en professionell bar eller erbjuda någonstans nära så många olika drycker. Om du ska skaka/röra cocktails, erbjuda gästerna inte mer än fyra eller fem val. Även det är mycket. Låt inte en anpassad beställning skicka dig scrabbling på baksidan av kylskåpet, söker efter den sista av dina maraschino körsbär.

och håll öl och vin borta från cocktailbaren. Människor är mer än kapabla att hälla sin egen öl och vin.

har du ett hem bar? Några organisatoriska tips att dela?