flygande fiskrom
“Vad är dessa små orange bollar på min sushi?”
” det är flygande fiskrom!”Jag skulle alltid säga.
dessa små bollar är också kända som tobiko. De används främst för estetik. De flesta sushi barer använder dem för garnering, lite smak och konsistens.
Tobiko är lite salt och i stora mängder mycket krispig. Men dessa små bollar är mer än bara utseende, de är också höga i vitaminer och Omega-3-fettsyror!
en nackdel med tobiko är att de kan vara höga i kolesterol. Lyckligtvis för oss är den vanliga serveringsstorleken bara cirka 1/17 det dagliga värdet för kolesterol.
Tobiko beställs ibland som nigiri. Detta är ett bra exempel på när man ska använda en nigiri båt! Det är inte ovanligt att se tokiko serveras med ett vaktelägg (Uzura) ovanpå det.
titta på alla dessa färger!
när jag först såg tobiko tänkte jag, ” Man, det ser bra ut! Men det finns så många olika färger, jag slår vad om att de använder mycket matfärg…”
det är sant att äggen är färgade. Ingredienserna som används för att färga dem är dock mycket unika och organiska!
- för att uppnå den svarta tobiko använder tillverkarna bläckfiskbläck – vilket är säkert att äta och uppenbarligen organiskt.
- den röda färgen kommer från en mängd chili-vilket gör den ganska kryddig
- Orange är faktiskt det är naturlig färg. Inga färgämnen eller smakämnen behövs
- gul uppnås genom att använda Yuzu och är känd för att ha en uppfriskande zest till det
- grön är gjord med wasabi! Se upp, denna smak kan bli riktigt het!
Hur använder du dem?
ärligt talat är jag inte ett stort fan av tobiko i stora mängder – så jag använder dem alltid sparsamt. Här är några exempel på hur du kan använda dem hemma!
- jag älskar att lägga till ungefär en ärtstorlek till toppen av varje bit av min maki. Detta lägger till lite crunch utan att kompromissa med smaken.
- Tobiko gör en fantastisk garnering. Med så många olika färger – himlen är gränsen!
- om du har mycket pålägg på din rulle fungerar tobiko bra för att sätta det direkt på riset (innan du rullar upp alla ingredienser). Att använda Flera färger kan också göra några snygga mönster. Var kreativ!
här är ett tips:
de flesta marknader kommer att sälja flygande fiskrom i ganska stora mängder. Som hem sushi kock behöver du inte mycket för det du gör. Jag brukar köpa den större kvantiteten och frysa vad jag inte använder! Dessa små killar kan hålla upp till 3 månader i frysen utan problem.
när du vill använda tobiko igen dra den ur frysen, använd en sked för att dela ut den mängd du behöver i en skål, tina den och lägg tillbaka resten i frysen.
detta kommer att ge dig mest valuta för pengarna!
Leave a Reply