Fresh Herb Pesto Recept

Pesto är ett av de enklaste och mest populära sätten att använda sommarens produktiva örter och samtidigt skapa en smakfull okokt kryddor. Den klassiska pesto, som har sitt ursprung i Genua, Italien, är gjord med färsk basilika, vitlök, pinjenötter, Parmesan eller pecorinoost och olivolja. Ingredienserna kan antingen krossas med en mortel och mortelstöt eller finhackas i en matberedare. Med populariteten av örtträdgårdar använder hemkockar idag en kombination av basilika, persilja, mynta, gräslök, koriander etc., för att göra aptitretande pesto till burk eller frysa. De många sätten att använda pesto är lika varierande som ingrediensblandningen. En favorit rörd i varm pasta, pesto är också bra serverad över en getost-toppad crostini, drizzled över saut-bakade tomater eller blandad med majonnäs för att stöta upp smaken. För bästa resultat, använd nygrädd Parmesan eller pecorinoost. Förkrossad ost kan innehålla tillsatser som förhindrar att osten klumpar sig, och om du använder örter från trädgården för att göra din pesto, vill du verkligen inte ha några tillsatser eller klumpmedel som förstör friskhetsfaktorn. Och var inte rädd för att leka med örtransonerna i receptet—om du gillar mer basilika, Lägg till mer basilika. Om du vill ha lite mer av den milda gräslöksmaken, Lägg till mer av det också. När det gäller lök och purjolök är gräslök extremt lätt att odla i din örtträdgård. Klipp de smala, ihåliga stjälkarna med sax till önskad längd och Lägg till dina rätter mot slutet av tillagningstiden för att behålla smaken. Både gräslök och deras ätbara lavendelblommor är ett gott och färgstarkt tillskott till sallader. Pesto förväxlas ofta med Chimichurri, en tjock örtsås som är lika populär i Sydamerika som ketchup i USA.