Articles / september 1, 2021

herb de Provence rostade brysselkål med feta

hur är det redan dags att börja planera för semesterperioden?! det här året har verkligen flugit förbi. även när jag sitter här och skriver det här inlägget, kan jag inte tro det bara en handfull veckor fram till thanksgiving och jul. jag har bakat upp en storm och om jag är ärlig, Jag är lite trött på allt socker och smör. i den tankegången (och begäret) är de närmaste inläggen dedikerade till läckra och vågar jag säga hälsosamma semestersidor. sanningen skall fram, dessa sidor kan lätt dubbla som lätta huvudrätter för veggie älskare i ditt liv.

jag är så glad att den kära lilla kålen som kallas brussel får lite matkärlek. dess varit en favorit veggie av mig under en lång tid, så dess förtjusande att se så många andra människor älskar det, för! ett av mina favorit sätt att njuta av nästan alla veggie (eller frukt) under de kallare månaderna är rostad. värmen från ugnen, vilket ger de naturliga sockerarterna till ytan och bildar det mest läckra skiktet av karamelliserade bitar. Ahhh … himlen, folk. detta är hands down, en av mina favoriträtter. njut av varje tugga. – megs

några tips…..

om möjligt, köp brusselspiror fortfarande på stjälken. chansen är den färskaste.
leta efter ljusgröna huvuden som är fasta och tunga för sin storlek.
bladen ska vara tätt packade.
undvik gulnande löv och svarta fläckar eftersom de är tydliga tecken på åldrande och/eller svamp.
mindre brysselkål är vanligtvis sötare än de större
för denna maträtt använde jag en ört de Provence infunderad olivolja. du kan antingen använda en herbed olivolja du älskar eller använda vanlig olivolja med 1/4-1/2 tsk torkade örter.
fårmjölk feta packad i saltlake är den föredragna versionen för denna maträtt. det är den krämigaste och ärligt, mer utsökt än de flesta andra fetas. Jag köper min feta på trader joes, men du kan hitta den här feta i de flesta välfyllda livsmedelsbutiker eller specialbutiker. om du inte kan hitta fårmjölk feta, skulle vanlig feta eller annan smulig/ salt ost också fungera.
det är bäst att kasta bitarna av feta så snart Brysselspirorna dras ur ugnen och precis innan du pläterar eller serverar. detta gör att osten någonsin smälter så lite. så, så bra.
för denna maträtt, jag rostade två skurna citroner citroner. jag älskar smaken av citronsaft på nästan allt så för mig var det inte valfritt, men det kan vara om du inte är ett fan av citrus. jag tycker att det hjälper till att få fram en ljusstyrka i skålen. detsamma gäller för sumac. om du inte har tillgång till kryddor i Mellanöstern fungerar lite färsk citronskal. precis som citronsaften ger sumac en ljus friskhet till en annars “tung” maträtt.