Hur man använder en Rökbox-Lägg till rökig smak på en vanlig Grill

så här använder du din nya rökbox, inklusive steg-för-steg-instruktioner, plus tips för vård och underhåll.

all grillad mat är bra. Jag tror att vi kan komma överens om det?

men jag tror att vi också kan hålla med om att grillad mat med en smokiness är ännu bättre.

så vad ska du göra om din valda spis använder gas istället för trä eller kol? Eller dina rökning drömmar hindras av brist på utrymme för en dedikerad rökare?

skaffa en rökbox!

under de närmaste minuterna förklarar jag vad en rökbox är, varför du vill ha en (du gör) och hur du använder den steg för steg. Som en bonus delar jag några råd för att underhålla din rökbox i många år framöver-utan extra kostnad!

Låt oss börja enkelt …

Vad är en Rökbox?

Röklådor är små, rektangulära metalllådor, vanligtvis gjorda av stål men ibland gjutjärn, utformade för användning på grill. Deras syfte är att möjliggöra rökning, eller infusion av röksmak, på en vanlig grill — rökning utan rökare.

träpellets eller flis går in i rökboxen, och det kan finnas ett hål i sidan av lådan för att antända träet inuti. Det avtagbara eller gångjärnslocket kommer att vara antingen perforerat eller lamellerat.

vissa rökboxar är ihåliga inuti, medan andra kan ha inre kanaler för att kontrollera brännhastigheten.

Varför använda en Rökbox?

propan-och naturgasgrillar är alla typer av praktiska, men de ger dig inte den autentiska rökiga smaken du får från kol och vedbränder.

med en rökbox i en gasgrill kan du antingen röka mat eller lägga till lite fin rökig smak medan du grillar.

det enda andra alternativet för rök på en gasgrill är att lägga Trä direkt på smaksättningsstängerna eller värmeavvisarna. (Det är de tältliknande funktionerna som hindrar droppningar från att slå brännarna.)

jag vet att vissa människor gör det, men jag kan inte förmå mig att rekommendera det — för mig är risken att skada din grill eller starta en eld för hög.

du kan också använda en rökbox på kol, snarare än att lägga chips eller bitar direkt på kolen. Fördelen med rökboxen är den långsamma frisättningen; eftersom chipsen inte är direkt utsatta för elden, kommer de att smoldera längre.

om du inte redan äger en, kolla in vår recension av de 5 bästa Rökboxarna — nyligen uppdaterad för 2021!

hur man använder en rökare Box — på en Gas eller kolgrill

nu ska jag gå igenom med hjälp av en rökare box på en grill. Det mesta av detta gäller gas-och kolgrillar; jag ger dig specifika instruktioner vid behov.

säsong före första användning

det kan finnas rester från tillverkningsprocessen som håller fast vid din rökbox, som oljor och andra kemikalier. Dessa kommer att brinna av, men du vill inte att mingla med din rök medan du lagar mat.

rengör rökboxen med mild diskmedel före första användningen och skölj noggrant. Vrid din grill upp till högt och placera sedan rökboxen på gallret, smaksättningsstängerna eller kolet — varhelst tillverkaren rekommenderar. Jag föreslår att du lämnar locket öppet, annars kommer någon kemiskt infunderad rök som kommer från lådan att samlas in i ditt grilllock.

lämna den på plats i ca 20-30 minuter för att bränna bort all industriell detritus (det finns ditt ord för dagen). För att vara noggrann, vänd lådan för att vara säker på att locket värms upp också.

Förvärm och förbered din Grill

Förbered din grill och vrid upp värmen — du behöver höga temperaturer för att få träet att börja smälta.

för en gasgrill betyder det att man vrider en brännare hela vägen upp. För kol, öppna ventilerna för att släppa in så mycket syre som möjligt.

Ska Du Suga Dina Träflis?

Varför är detta fortfarande kontroversiellt 2021? Nej, för Petes kärlek, blötlägg inte dina marker. Allt som händer är att du måste koka av allt det vattnet innan chipsen kan börja smälta. Det finns ingen fördel att blötlägga.

det finns inga hål i botten av en röklåda, så flisen eller Rökande träpellets utsätts aldrig för direkt låga. Det betyder att de inte kommer att brinna; de kommer att smoldera. Så igen är ingen blötläggning nödvändig.

om dina marker tar eld, är det alldeles för varmt i din grill! Ta bort rökboxen, släck elden inuti och sänk temperaturen i grillen innan du försöker igen.

fyllning med Chips och iordningställande för användning

Mät ut de marker du vill använda för din rökning session. Fyll inte på lådan för mycket; att packa flisen tätt kan minska rökproduktionen genom att förhindra syreflöde mellan flisen.

med locket helt stängt är du redo att lägga din rökbox på grillen.

placera på din Grill

var du behöver placera rökboxen beror på grillens bränsletyp.

kolgrill

ta bort grillgallret och placera rökboxen direkt ovanpå kolet. Omge inte rökboxen med kol eller försök att begrava den; Detta kan få flisen att ta eld.

med rökarboxen insatt kan du ställa tillbaka ditt matlagningsgaller på plats.

gasgrill

det bästa stället för en rökbox på en gasgrill är direkt på smaksättningsstängerna eller värmeavvisaren ovanför brännarna. Ta bort gallret och placera lådan där du vill ha den.

om det inte finns tillräckligt med utrymme mellan smaksättningsstängerna och gallret för din låda, kan du antingen lämna den delen av gallret (om det är ett flerdelat galler) eller försöka placera lådan på gallret.

rök din mat

vänta ca 10-15 minuter för rökaren att börja producera rök. När röken är närvarande måste du sänka temperaturen. Rökning sker vanligtvis vid cirka 250F, men för rostning med rök vill du vara mer runt 350F. skruva ner brännaren eller stäng upp ventilerna tills du träffar målet.

du är nu redo att låta värme, rök och tid arbeta sin magi på din mat.

Placera maten på gallret, stäng locket för att fånga röken, luta dig tillbaka och vänta. Åh, och övervaka din mat med en bra grill eller röktermometer för att vara säker på att du lagar den till perfektion.

påfyllning med träflis

du kanske tycker att det är nödvändigt att fylla på din rökarbox med chips halvvägs genom din matlagningssession. Om du inte ser någon rök läcka ut under locket kan det vara dags att ladda om!

bär värmebeständiga handskar och använd tång, hämta rökboxen och sätt ner den på en brandsäker yta. (Gallret fungerar om det finns plats.) Öppna locket och fyll på med chips. Stäng locket och, igen med tangarna, sätt tillbaka lådan till sin position över kolen eller brännaren.

du vill göra detta så snabbt som möjligt för att undvika att förlora för mycket värme och förlänga din röktid.

rengöring av Rökboxen efter användning

låt rökboxen svalna helt innan du försöker tömma eller rengöra den. Oanvända chips eller pellets kan tas bort och lagras för användning en annan gång. Dumpa aska i en metallburk för bortskaffande för absolut säkerhet.

försök aldrig att skölja askan från en full rökarbox, annars kan du sluta med en låda med mycket envis slam på händerna. Håll aska borta från avloppet för att undvika igensättning av rören. Bättre att skölja ut din mest tomma röklåda med trädgårdsslangen.

när den är mer eller mindre rengjord, tvätta den med varmt vatten och mild diskmedel.

Rökboxvård

här är några enkla tips för att förlänga livslängden på din rökbox:

1. torka noggrant med en trasa efter tvätt för att förhindra rost.
2. förvara inomhus mellan användningarna.
3. säsong gjutjärn rökare lådor med matolja (som du skulle en stekpanna) för att hämma rost och stoppa aska fastnar.
4. använd non-stick spray eller en lätt skikt av matolja inuti rostfritt stål rökare lådor för att göra aska borttagning en bris.

slutliga tankar

nu när du vet hur man använder en rökare box, hittar du det är ett roligt sätt att lägga till en ny dimension till din utomhus matlagning erfarenhet.

Gasgrillägare, i synnerhet, kommer att älska möjligheten att lägga till verklig röksmak till maten utan att behöva lära sig om kol, ventiler och spjäll. Det är ett billigt redskap som ger en bra avkastning på din investering!