hur man hanterar fryst olivolja: vår leverans av olivolja anlände fryst

Polar Vortex och kallt vinterväder i hela Nordamerika har orsakat olivolja att frysa under transitering och i lager. Bulk olivolja levereras i icke-klimatstyrda lastbilsvagnar och containrar som påverkas av de yttre temperaturerna. En förändring av oljans utseende, som svar på temperaturfallet, påverkar inte kvaliteten på olivolja på något sätt.

olivolja, som alla andra naturliga ämnen, kan frysa vid temperaturer under 50 grader Fahrenheit. Fenomenet frysning sker inte vid en exakt temperatur eftersom olivolja är en komplex blandning. Det finns ingen direkt övergång från flytande till fast tillstånd, vilket förklarar förekomsten av “fasta partiklar i varierande grad”, enligt vår QA-chef Mohamed Walha, som är flingor, nederbörd och molnighet.

finns det en analysfaktor på COA som skulle indikera fryspunkten för det partiet?

palmitinsyror är ansvariga för frysning av olivolja. När värdet av palmitinsyra är högt har olivoljan stor sannolikhet att frysa. Palmitinsyravärdet är mellan 7,50 och 20,00.

olivoljan kommer att återgå till sitt ursprungliga tillstånd med tiden. Vi rekommenderar att du lägger oljan i ett varmt rum mellan 71,6 F-77 F för att få den normala aspekten tillbaka till olivoljan. Vid CHO är temperaturen i vårt produktionsområde klimatkontrollerad mellan 68 och 78,8 och f-den optimala temperaturen vid hantering av olivolja.

det rekommenderas inte att värma olivoljan med hög temperatur för att undvika fysikalisk-kemiska och sensoriska egenskaper förändras. Uppvärmning av olivoljan eller den abrupta ökningen av oljans temperatur utöver 86 kcal f orsakar oxidation av olivoljan och modifiering av olivoljans sensoriska profil och näringsegenskaper.

på sommaren diskuterar vi effekterna av höga temperaturer i ditt lager och under transitering av olivoljan.