Hur smakar älg? Hur man lagar det för bästa smak och hälsofördelar

en ofta ställd fråga om älgkött är ” hur smakar älg? “Men först, låt oss ta en titt på älg, var de bor, hur de odlas eller jagas, liksom de traditionella livsmedel som serveras i det området.

Vad är älgkött?

älgkött är köttet från den största medlemmen av hjortfamiljen som finns på den nordamerikanska kontinenten och i nordöstra Asien. Ibland även känd som wapiti, är deras vetenskapliga namn cervus canadensis. Försiktighet bör iakttas för att inte förväxla älg med älg, Vetenskapligt namn alces alces, även om britterna använder namnet “älg” för båda.

älgar har smala horn som som skjul en gång om året, även om de är de största hjortarterna i northlands, älgar är ännu större. Älg har platta Horn istället för smala förgreningshorn.

du kan få älgkött genom jakt.

det finns både pistol-och bågsäsonger för älg. De odlas också och har framgångsrikt tagits upp inhemskt i områden som Nya Zeeland. Det finns viss oro för att eftersom älg är extremt anpassningsbar, de kan bli en invasiv art.

Hur Smakar Älg?

de som har ätit älgkött säger att det smakar mycket som nötkött, och kanske lite som rådjur. Eftersom älg är medlem i hjortfamiljen, borde det inte bli någon överraskning att det borde likna rådjur i smak.

älg är smalare än nötkött, även om älgen är uppfödda. Om det är ordentligt förberedt är det mer ömt än nötkött. Eftersom älg har mindre fett som nötkött, är det lätt att se varför indianer och tidiga bosättare från Europa prisade att ha en fet björn eller lite salt fläsk till hands för att blanda med smalare älg, rådjur eller kanin.

på djup vinter, när de flesta djur som kunde jagas var exceptionellt mager, kunde människor faktiskt svälta i brist på tillräckligt med fett för att smälta proteiner, ett tillstånd som kallas “kaninsvält” eller “mal de caribou.”

lyckligtvis (eller kanske tyvärr) saknar våra moderna dieter sällan fettkällor. Det magra älgköttet, när det är ordentligt förberedt, är ömt, smakfullt och en välsignelse för alla som försöker skära ner på fett i kosten.

för att få fram den delikata smaken kan tillsats av nötkött eller fläskfett till blandningen göra elk burger smak ännu bättre. Krydda stekpannan med bacon kan också hjälpa till att fukta magert kött. Älgkött kan lätt överkokas. De flesta kockar som förbereder älgkött rekommenderar regelbundet att det bara är lite sällsynt för att bevara fukt, smak och ömhet.

med det sagt tycker de flesta att älgkött är hälsosamt, särskilt om de försöker minska sin fettkonsumtion. Det okokta köttet är mörkt rött i färg, tätt med mycket lite marmorering. Det kräver inte en tung marinad för att maskera den vilda smaken som ofta förekommer i kött som vilt. Älgsmaken är rik men mild, vilket innebär att den kan användas i nästan alla recept som kräver nötkött.

liksom många vildfångade proteinkällor finns det tydliga fördelar med älgkött. Du kan vara säker på att den är fri från antibiotika och att den växte upp i en frigående miljö där den betade på naturligt foder. Även om älgbiffen på din tallrik kom från en tamad älg, håller gårdarna eller rancherna där älg odlas vanligtvis en naturalistisk miljö för sina djur.

jämförelse av älgkött mot hjortkött

älgkött saknar vanligtvis den gamey-smak som ofta förknippas med hjortkött. Detta gör det mer acceptabelt för moderna gommar som är vana vid de milda smakerna av penna eller bur som odlas nötkött, fläsk eller fjäderfä. Älg kan användas i alla recept som kräver nötkött, inklusive korv, kotletter eller stekar.

en älg kommer att klä ut till ganska lite mer kött än en hjort. Så om du vill fylla din frys är en älg vägen att gå. Det har inte bara en mer saftig smak än vanlig Hjort, den är lägre i fett och kommer att ge många fler kilo protein än en hjort.

om du inte är i jakt odlas älg ofta på gårdar.

där kan du köpa köttet per pund eller kanske som ett halvt eller helt utklädd djur. Detta håller muss och krångel att klä ut djuret borta från ditt hem och kanske från familjemedlemmar som har känsliga känslor om att äta Bambi.

men med gård upp älg, du kan inte vara säker på att de är frigående eller upp utan antibiotika. När djur tämjas är de ibland föremål för olika förhållanden från vildfångade varelser.

ekologiska överväganden

älg är infödda på norra halvklotet. Det har varit några farhågor om att introducera dem till södra halvklotet. Många människor kommer ihåg den förödelse som skapats genom att introducera kaniner till Australien. När bytesdjur såddas utanför deras normala livsmiljö, tränger de ofta ut inhemska varelser.

ibland känner rovdjuren i deras nya område inte igen dem som legitima byte. Detta innebär att besättningarna kan bli utom kontroll och äta mer än sin rättvisa andel av lokal vegetation. Resultatet av överbläddring är ofta mycket likt när tamboskap, får eller getter får överbeta betesmark.

därför, när du köper eller jagar älg i områden där de har introducerats, kan du fråga dig själv om de fyller på en engångspopulation eller är de en potentiell invasiv art.

förbereda älg för ditt matbord

när du planerar att servera älg, tänk på att de är extremt magra i åtanke. De smakar gott, men behöver en delikat hand när du steker eller grillar för att förhindra att de blir tuffa. Att tillsätta lite smör eller annat animaliskt fett i matlagningsprocessen hjälper till att hålla det fuktigt.

att lägga till lite nötkött eller fläskfett i dina älgkorvar förbättrar smaken och gör dem lättare att laga mat. En diner kommenterade att hon inte riktigt uppskattar elk burgers tills hennes pojkvän gjorde dem med fläskfett istället för nötkött. Eftersom älg har en mild smak, kommer fettet som tillsätts starkt att påverka smaken.

älg är ett utmärkt kött att lägga till gryta.

eftersom det är magert, kommer det inte att skapa den feta filmen så bekant för diners som är bekanta med köttgryta. Det kommer dock att räcka för att smaka på en grönsakskombination som potatis, en liten lök och en kopp eller två morotmedaljonger. Det är förmodligen för mildt smaksatt för att gå bra med soppor eller grytor som är starkt smaksatta med tomatsås.

om du vill lägga till smak på ditt älgkött, strö det försiktigt med svartpeppar och lite vitlökspulver. Tanken är att förbättra sin milda smak utan att överväldiga den så att du bara smakar kryddorna.

sidrätter med älg

eftersom älg är ett mildt smaksatt kött kan du servera det med nästan vad som helst. Men om du vill återskapa livsmedlen i dess ursprungsområden kanske du tänker på de livsmedel som traditionellt serveras i dessa områden.

till exempel i Kanada och norra USA gjorde stammarna som bodde på slätten Pemmican. Pemmican var torkade bär, animaliskt fett (ofta från buffel) och strimlat torkat kött. Resultatet var ett näringsrikt, bärbart mellanmål som kunde upprätthålla livet när andra livsmedel inte var tillgängliga. Du kanske inte vill göra pemmican att gå med dina älg biffar, men blåbär, tranbär eller Saskatoon bär göra en smakrik komplement till dem.

bönor, majs och squash odlades av många av indianerna. Hopi och Navaho kallade dem de tre systrarna eftersom de växer bra i samma jord och kan kombineras till en mängd läckra rätter.

vildris och liknande vilda korn torkades, rostades och kokades i vatten, precis som de är beredda runt om i världen.

de skotska upptäcktsresande introducerade Bannock till de infödda. De anpassningsbara människorna, som redan malde korn till mjöl och lagade det, var glada att anta den traditionella skotska maten och lägga till den i sin repertoar.

i nordöstra Asien växer folket vete. Som ett resultat innehåller de inhemska rätterna ofta dumplings och nudlar. Mungbönor och ris äts också. Bakade bröd och flatbröd, som pannkakor, är också populära.

någon av dessa livsmedel kommer att gå bra med en bra älgbiff. Eller så kan du skapa dina egna traditioner. Det är svårt att gå fel med en aktuell amerikansk stapelsida för biffar av något slag: bakad potatis och en färsk, skarp grön sallad.

visst har du nu svaret på frågan “Vad tycker Elk taske om?’. Den milda smaken av potatisen och den färska knäcken av gröna är ett utmärkt komplement till den delikata smaken av älgkött. Eller för att uttrycka det på ett annat sätt, servera dina favorit milt smaksatta sidrätter och låt älgsmaken lysa igenom.