januari livsmedel i säsong och vad man ska laga mat med dem

helt enkelt / Mitchell Beazley

kött

det handlar om spel, med gås, pärlhöns, kanin och vilt alla bra val. Det är också en bra tid för hjärtliga nötkött och fläskrätter, särskilt stekar. För lättare rätter är kalkon fortfarande på hyllorna men kommer inte att hänga länge – fågeln ser slutet på sin säsongsmässighet denna månad.

Hjortkorv och vild svamp traybake

stekt fläskmage med vitlökspotatis

kalkon-och skinkgryta

Kycklingpottpaj

Nötköttgryta med dumplings

Waitrose & partners/lovefood

skaldjur

skaldjur dominerar januari-menyn, särskilt musslor, musslor, ostron, krabbor och kammusslor. När det gäller fisk, denna månad ser den första av torsk medan makrill, Dover sula, hälleflundra och marulk är alla bra satsningar.

snabb senap räkor curry

Chunky fisksoppa

rökiga bönor och marulk gryta

enkla thailändska fiskkakor

ingefära och konserverad citron krabba spaghetti

ingefära och konserverad citron krabba spaghetti (bild: Clodagh ‘s Weeknight Kitchen/Kyle Books)Clodagh’ s weeknight kitchen/Kyle books

frukt

öka dina C-vitaminnivåer och Lägg till färg på dina måltider under de långa, mörka dagarna med ljusa apelsiner, grapefrukt, klementiner och citroner. Bramley äpplen, Comice och Konferens päron, passionsfrukt och granatäpplen är alla i säsong också. Den första av årets tvingade rabarber dyker upp medan datum och kvitten ser den sista av sin säsongsmässighet.

glöm inte att många nötter som mandel, kastanjer och hasselnötter fortfarande är i säsong.

citron timjan, honung och mandelkaka

apelsin, mandel och kardemumma madeleines

Clementine svampar med tranbärssås

hasselnöt brownies

Fig och frangipane tarts

Fig och frangipane tarts (bild: Rick Stein ‘s Secret France / BBC Books)Rick Stein’ s Secret France / BBC Books

har du en fråga som inte besvaras här?

fråga det i vår Q& ett avsnitt