Kaffir Lime Taste Guide-Fruit & Leaves

kaffir lime ser mycket ut som en olycklig version av en vanlig kalk, täckt av vassa stötar. Men utseende kan lura. Thailändarna har använt denna ingrediens i århundraden i sin matlagning. Soppor som Tom Kha får ytterligare ett lager av smak tack vare kaffirkalk. Undrar du hur en kaffirkalk smakar? I den här artikeln tar vi en närmare titt på smaken, konsistensen och aromen av frukten och dess löv.

hur smakar kaffir limes?

bladet

kaffirbladet har en potent citrussmak som är sur, med en blommig underton. Det är bäst jämfört med en kombination av lime, citron och mandarin, och är unik i smak. Bladen på en kaffirkalk har en liknande konsistens som lagerblad och äts ofta inte när de läggs till en maträtt. Bladen har en kraftfull citrusarom som vanligtvis är det första som hälsar dig när maten serveras i en restaurang.

frukten

den ojämna frukten har mindre juice än en vanlig kalk men är vanligtvis större när den odlas i ett tropiskt klimat. Skalet är den prisade delen av frukten och erbjuder en unik citrusmak och en rik parfym. Få andra frukter kunde jämföra med dess styrka.

i Thailand är dess användning i matlagning välkänd. Kaffir lime ger utsökt komplexitet till curryrätter i kombination med andra Thailändska häftklamrar som galangal och citrongräs. Om du vill lära dig mer om aromater, inklusive de som används i thailändsk mat, kolla in vår aromatics guide.

kulinariska användningsområden

Kaffir lime verkar mest hemma i thailändska recept, även om det används allmänt i hela Sydostasien. Det ger friskhet och balans till soppor och curryrätter. Tom Yum soppa är en populär aptitretare, serveras på restauranger runt om i världen och det är lätt att se hur det blev populärt. Det är svårt att avgöra om kaffirkalken ger mer intensiv smak eller arom – de är båda väldigt mycket på skålens framsida.

i Laos är kaffir limes vördade för deras användbarhet i köket. Hem fylls ofta med doften av en spicey pasta som heter Krueng, som innehåller kaffirkalk. Indonesierna använder bladen i många rätter inklusive Sayur Asam, en doftande grönsaksoppa som innehåller tamarind.

relaterad läsning: hitta en bra tamarindpasta ersättning för din nästa asiatiska inspirerade maträtt.

vid långsam tillagning av mat är det bra att blåsa de färska bladen i en mortel och mortelstöt eller genom att krossa med baksidan av en robust kniv. Det är bäst att lägga till dem hela i början av matlagningen. För torra rätter, separera de två bladen som är sammanfogade och hugga dem i långa tunna bitar, så att skålen får så mycket som möjligt smak och parfym. Det snabba och enkla sättet att Sliva dem är att använda sax eller en skarp kniv och skära alla löv i en hög i en liten vinkel. Bladen kan också förvandlas till en massa genom att blanda i en matberedare och kombineras med andra ingredienser som en sopppasta.

om du använder torkade kaffir lime blad sedan använda dem som du skulle ett lagerblad i rätter med vätska. I torra rätter som en stek, tillsätt de torra bladen till vatten och rekonstituera före skivning och tillsätt till värmen.

Tips för matlagning med kaffir lime leaves

• bladen bör användas med måtta eftersom de lätt kan övermanna skålen.
• stora löv har ofta en tuff stam, så kassera den här delen om du bestämmer dig för att hugga upp dem.
• innan ångande jasminris, Lägg till ett enda blad för en citrusmakning.
• en laksa eller stirfry kommer att dra nytta av slivers av kaffir lime leaf tillsatt i slutskedet av tillagningen.
• bladen ska aldrig ätas hela eftersom texturen är en utmaning att tugga.

rekommenderade substitut

Kaffir limeblad har en unik smak och aromater. Om du inte kan få tag på några för din nästa maträtt är det vanligtvis bäst att lämna dem ute. Vid en nypa kan du använda en kalk eller citronskal för att lägga till lite friskhet. Tahitian limes är också ett potentiellt alternativ om du kan få dem.

hälsofördelar

kaffirkalken har en rad fördelar och det thailändska folket tror att det är användbart för att rengöra kroppen inifrån och Ut. Det anses vara ett utmärkt matsmältningshjälpmedel.

en nyckelförening i frukten är limonen som är bra för att hjälpa till med surt återflöde.

Kaffir lime är packad med antioxidanter och har också antimikrobiella egenskaper. Ett kaffirbladsextrakt är användbart när det appliceras topiskt för att minska inflammation, och saften är bra för tandhälsan. Källa.

Vanliga frågor

var kan jag köpa kaffir lime leaves?

om du bor i Thailand växer träden i överflöd, så det är lätt att köpa färsk frukt. Om du bor i andra delar av världen och du inte har ett träd, besök en lokal Asiatisk livsmedelsbutik och leta efter färska löv. De kan också vara i den frusna sektionen, och dessa är också bra för matlagning. Du kan ta dem hem och förvara frysta i en lufttät behållare eller blixtlåspåse i upp till 12 månader. När det är dags att laga mat med dem kan de kastas i maten frusen.

Hur ser kaffir limes ut?

kaffirkalken är en frukt som ser ut som en ojämn kalk, även om den är större och inte lika Rund som en vanlig kalk. Kaffirkalkbladet har ett unikt utseende, med två blad sammanfogade snarare än enskilda blad. De är en levande glänsande grön färg och är användbara för att extrahera eteriska oljor.

sammanfattning

kaffirkalken (aka makrut) är en viktig ingrediens i många sydostasiatiska recept. Det ger stil till soppor, grytor och stekpannor med sitt varumärke intensiv citrusy smak och arom. En enkel Tom Yum-soppa skickar sinnena till överbelastning, långt innan skeden når din mun.

som med alla överväldigande ingredienser, kom ihåg att mindre är mer. En maträtt kommer snart att gå ur balans med för mycket tillsatt. Om det är första gången du lagar mat med kaffir limes, fel sedan på den konservativa sidan och överväga att minska mängden lite. Recept ger ofta en autentisk smakbomb som är för mycket för en nykomling. Det är bättre att lätta dig in i denna ingrediens eller du kanske aldrig vill ha en del av det igen.