makrobiotisk diet: Yin och Yang tillvägagångssätt för hälsosam kost

på 1950-talet vände sig amerikansk-japansk författare George Ohsawa till kosten efter att läkare hade gett upp honom när han led av tuberkulos. Han återhämtade sig och trodde att Ishizukas matdoktrin var ansvarig. Ohsawa kallade Ishizukas ideer som “makrobiotiska” -från grekiska makrobiotikos som betyder ” långlivad.’

det makrobiotiska sättet att äta drar i huvudsak från det östliga vediska tillvägagångssättet för hälsa och helande.

dieten tros öka energi, motståndskraft mot sjukdom och låta en leva ett helt liv i balans. Den bygger på den kinesiska filosofin om de två motsatta men komplementära krafterna — Yin och Yang.

Yin är den kvinnliga kraften, som representerar mörker, kyla och lugn, medan Yang är maskulin och representerar ljus, värme och aggression. Enligt den kinesiska filosofin tenderar människor som är övervägande Yang att vara aktiva, alerta och energiska, medan människor som är övervägande Yin är bleka och ofta känner sig kalla. Hälsan och harmonin i både kropp och själ tros bero på en balans mellan de två krafterna.

enligt makrobiotisk filosofi innehåller mat också yin-och Yangkvaliteter. Till exempel innehåller livsmedel med högt Yininnehåll socker, te, alkohol, kaffe, mjölk, grädde, yoghurt och de flesta örter och kryddor, medan livsmedel med högt Yanginnehåll inkluderar rött kött, fjäderfä, fisk och skaldjur, ägg, hårda ostar och salt. Livsmedel som tros innehålla en harmonisk balans mellan yin och yang är: fullkorn, spannmål och millets — brunt ris, havre, råg, bovete, helvete; färsk frukt; nötter och frön; grönsaker och pulser.

Yin/Yang — klassificeringen är inte relaterad till näringsinnehåll utan baserad på följande-matens färg, pH, form, storlek, smak, temperatur, konsistens, vatteninnehåll och vikt, regionen och säsongen där den odlades och hur den bereds och äts.

den makrobiotiska kosten består av hela korn (50-60 procent av varje måltid), grönsaker (25-30 procent av varje måltid, pulser i form av baljväxter (inklusive sojabönor), ärtor och linser (5-10 procent) av den dagliga maten. Nötter och frön (små mängder som snacks), miso (fermenterad sojabönor) soppa, örtte och små mängder vitt kött, skaldjur, fjäderfä en eller två gånger i veckan utgör alla kosten. Bönspiror är användbara tillsatser. Havsgrönsaker som arame, hijki, Kombu, nori och wakame ger konsistens, smak och viktiga näringsämnen. Animaliska produkter används som kryddor, snarare än som huvudrätter. Dieten varierar med klimat och säsong och betonar minimal användning av kemisk konservering och onödig livsmedelsförädling. Det avskräcker mejeri, kött, konstgjorda sötningsmedel, genetiskt modifierade livsmedel och raffinerat socker.

den makrobiotiska kosten omfattar mer än bara mat. Det förespråkar tron att matsmältning och assimilering stöds av långsam ätning i en fredlig, harmonisk atmosfär och att dessa är grundläggande för andligt och fysiskt välbefinnande.

en makrobiotisk diet lägger tonvikten på växtmat. Den är låg i kalorier och mättade fetter och rik på komplexa kolhydrater (stärkelse och fiber). Detta gör det användbart för att minska risken för fetma, cancer, högt kolesterol, högt blodtryck och gastrointestinala klagomål inklusive förstoppning. Det har visat sig vara fördelaktigt vid cancerförebyggande, särskilt prostrat cancer och för att minska risken för tjocktarmscancer med 25 procent.

dieten saknar dock vissa vitaminer och mineraler, och kosttillskott krävs ofta. Strikt efterlevnad av kosten och dess skrymmande natur kan leda till brister i protein, vitamin B12 (för ett hälsosamt nervsystem), vitamin D (för ben) och mineraler som zink, kalcium och järn (friskt blod). De som är i riskzonen är barn och de med ökade näringsbehov som gravida eller ammande kvinnor eller de som lider av sjukdom.

du har uppdateringar

ändå varierar den’ modifierade makrobiotiska kosten ‘ som används idag och är anpassad till personliga behov och är mer flexibel. Det behöver inte sägas att det måste anpassas till individuella behov av en kvalificerad nutritionist.