spansk mat: 45 traditionella rätter att leta efter i Spanien

enligt min mening är Spanien ett av världens bästa länder för mat. Det är hem för ett inflytelserikt kök som har fött globalt tilltalande rätter som paella, tapas och churros.

efter att ha vuxit upp i Filippinerna är spansk mat mycket bekant för oss. Många filippinska rätter introducerades antingen av Spanien eller anpassades från spanska köket som arroz caldo, pochero, afritada och ensaymadas.

på vår senaste resa till Europa ägnade vi över hälften av vår tid till Spanien så att vi verkligen kunde sätta tänderna i det spanska köket och prova så många traditionella spanska rätter som vi kunde.

vi besökte framstående spanska matstäder som Barcelona, Madrid, Granada och San Sebastian, tillsammans med mindre kända men lika läckra destinationer som logro Exceptiono och Oviedo för att komma med denna spanska matguide med 45 måste-prova rätter i Spanien.

om du planerar en resa till den Iberiska halvön och letar efter den bästa maten i Spanien, kommer den här spanska matguiden att ge dig mycket att se fram emot.

vad är traditionell spansk mat?

Spanien är den största producenten av olivolja i världen. Det gynnar starkt i spanska köket och används som bas i många sofritos eller grönsakssåser.

vitlök är en universell ingrediens i spansk matlagning medan några av de viktigaste örterna och kryddorna inkluderar saffran, pimenton, oregano, rosmarin och persilja. Kyckling och fläsk är vanligast men olika typer av fjäderfä, kött och skaldjur konsumeras regelbundet i Spanien.

mer än spansk mat själv, vad jag tyckte mest fascinerande var folkets matvanor. Spanska människor äter middag sent, runt 9-10pm, eftersom de har långa luncher som tar någonstans mellan 2-3 timmar.

luncher i Spanien börjar vanligtvis runt 2PM så det är vanligt att företag stänger i flera timmar under dagen. Luncher tar bara ungefär en timme men spanska människor gillar att delta i sobremesas. Detta hänvisar till praxis att stanna vid bordet och umgås efter en tung måltid.

från sobremesas till pintxos bar hopping till aperitivo tid, denna sociala komponent är det som till stor del definierar spansk matkultur. Det är ett drag som många tidigare spanska kolonier förstår mycket bra.

vi fick det trots allt, från Spanien.

måste prova traditionell spansk mat

TAPAS / PINTXOS

Tapas avser en familj av aptitretare eller snacks populära i spanska köket. De är en av de mest kända spanska livsmedel så över hälften denna guide består av dessa små rätter som du kan njuta av alla i hela Spanien.

Pintxos hänvisar till en typ av tapas som är populära i norra spanska regioner som Baskien, La Rioja, Kantabrien, Asturien och Navarra. De är vanligtvis skewered på en bit vitt bröd med en tandpetare för att hålla ingredienserna på plats.

Aceitunas

som beskrivet är Spanien den största producenten av olivolja i världen så det följer bara att aceitunas eller oliver är en av de vanligaste tapas. De serveras vanligtvis inlagda och kan fyllas med en fyllning av ansjovis eller röd paprika.

Tortilla Espa Portugola

Tortilla Espa portugola eller tortilla de patatas är en av de mest kända spanska matvarorna. Det hänvisar till en spansk omelett traditionellt gjord med ägg, potatis och olivolja.

Tortilla Espa portugola serveras ofta som tapas eller som sidovägg. Det kan göras med lök, även om tillsatsen av lök ofta möts med kontroverser. Sedanbollistas (utan onionister) tror att lök inte har någon plats i en äkta spansk tortilla.

Patatas Bravas

Patatas bravas eller papas bravas är en populär spansk tapa eller sidrätter gjord med vitpotatis skuren i oregelbundna bitar eller kuber. De är friterade i olivolja och serveras med salsa brava och majonnäs eller aioli. Salsa brava hänvisar till en mildt kryddig spansk tomatsås gjord med paprika.

Patatas bravas är ursprungligen från Madrid men det har blivit en av de mest populära tapasrätterna i hela Spanien.

Calcots

en calcot är en mängd scallion populär i spanska katalanska köket. De liknar purjolök och är större och mildare i smak än en typisk grön lök.

i Spanien skördas calcots mellan November och April och konsumeras bäst under calcotada-säsongen, som händer runt februari och Mars. Vi besökte Barcelona i slutet av April och hade turen att fånga svansen slutet av säsongen som ofta förlängs på grund av dess popularitet.

Calcots grillas vanligtvis över öppen eld och förpackas i tidningar för att hålla dem ömma. De serveras på varma Terrakotta plattor och ätas med en salvitxada sås gjord med mandel, tomat, vitlök, peppar, vinäger och olivolja.

de calcots jag hade nedan friterades i smeten, förmodligen efter att ha grillats och serverades med en mildt kryddig salsa brava.

Padron Peppers

Padron peppers är en typ av spansk peppar som växer i kommunen Padron i Galicien. Skyddad av EU-lagstiftningen, de är en skyddad ursprungsbeteckning (PDO) livsmedelsprodukt under namnet Pimiento de Herb Aubbin.

Padron paprika är små, cirka 5 cm (2 tum) långa och vanligtvis ljusgröna till gula gröna i färg, även om de också kan vara röda. Det som gör dem intressanta är att cirka 10-25% av padronpeppar är naturligt heta medan resten är milda.

huruvida en padronpeppar mognar för att vara varm eller mild är kopplad till hur mycket vatten och solljus det får när det växer. Innan du äter det finns det inget sätt att veta om en viss peppar blir mild eller varm.

Padron paprika stekas vanligtvis i olivolja tills huden blåsor och peppar kollapsar. De strös med grovt salt och äts ofta med bröd som tapas.

Pintxos de Txampis

det finns många läckra typer av pintxos i San Sebastian men pintxos de txampis eller svamp pintxos är en av våra favoriter. Det hänvisar till en typ av pintxo gjord med en stapel med två eller tre cremini-svampkepsar fyllda med räkor.

du kan hitta pintxos de txampis på vissa barer i San Sebastian men de bästa är gjorda i logro Exceptiono. Ett par Spanska lokalbefolkningen berättade för oss att logro Exceptiono verkligen har behärskat denna maträtt och de skojade inte. Droppande i vitlök och smör, de är helt läckra och en av de bästa tapas eller pintxos vi hade i Spanien.

logro Portuguo är huvudstaden i La Rioja-provinsen och ligger cirka två timmar söder om San Sebastian. Om du är bekväm att hyra en bil, rekommenderar jag starkt att spendera en eftermiddag där. Du kan kolla vår logro Exceptiono pintxos guide för förslag på vad och var du kan äta.

Queso de Cabrales

Queso de Cabrales är en typ av spansk blåost gjord av lantliga mjölkbönder i Asturien. Den kan göras med ren opastöriserad komjölk eller blandas med get-och/eller fårmjölk för att ge osten en starkare, kryddigare smak.

bortsett från dess smak, det som gör Queso de Cabrales intressant är hur det produceras. Den är gjord uteslutande med mjölk från besättningar uppvuxna i bergskedjan Picos de Europa.

efter att ha lämnats för att bota och härda i cylindriska formar i ungefär två veckor, åldras osten i ytterligare två till fem månader i naturliga kalkstensgrottor.

den höga luftfuktigheten (90%) och den svala temperaturen (7-13 kg c / 45-55 kg f) främjar tillväxten av penicilliumformar som får blågröna vener att bildas genom osten. Det här ger osten sin karakteristiska smak.

liksom Roquefort och Gorgonzola är Queso de Cabrales en berömd europeisk blåost som har skyddad ursprungsbeteckning.

Anchoas / Boquerones

Anchoas och boquerones är populära spanska livsmedel som du kan njuta av i hela Spanien. De hänvisar båda till spanska tapasrätter gjorda med ansjovis.

om jag förstår rätt hänvisar anchoas till salthärdade ansjovis medan boquerones hänvisar till färska eller ohärdade ansjovis. De mörkare fileten nedan är anchoas medan de ljusare är boquerones, eller mer specifikt, boquerones en vinagre (marinerad i vinäger). Den friterade versionen av boquerones kallas boquerones fritos.

Gambas al Ajillo

Gambas al ajillo är en av de mest populära spanska matvarorna. Det är välkänt även utanför Spanien och hänvisar till en populär spansk maträtt med räkor sauterade med massor av vitlök och olivolja. Termen gambas al ajillo översätts till” räkor med vitlök “eller”vitlök räkor”.

Gambas al ajillo serveras ofta med en limpa spanska knaprig bröd som du kan använda för att moppa upp garlicky olivolja.

Chipirones Fritos

Chipirones fritos kanske inte är lika kända som gambas al ajillo men de är lika läckra. Det hänvisar till en spansk tapasrätt av misshandlad och friterad bläckfisk eller liten bläckfisk. De serveras med en kil citron och är särskilt populära i de södra regionerna i Spanien.

Mejillones

Mejillones är det spanska ordet för musslor. Det är en populär ingrediens för tapas och kan beredas på ett antal sätt, som mejillones en escabeche (marinerad), mejillones al vapor (ångad), mejillones A La marinera (marinera sås) och mejillones rellenos (fylld).

Navajas

Navajas är det spanska ordet för rakhyvelmusslor. I Spanien serveras de vanligtvis “a la plancha” vilket innebär att de grillas på en platt metallplatta. De tillagas med olivolja, vitlök och färsk persilja och serveras med en kil citron.

Bacalao

Bacalao är en av de mest populära portugisiska livsmedel men det är allmänt konsumeras i Spanien samt. Det hänvisar till saltad torsk som kan beredas på ett antal sätt, några av de mest populära är bacalao con tomate (tomatsås), bacalao a la Vizcaina (stuvad) och bacalao al pil pil (med vitlök och olivolja).

på tapasbarer har vi haft bacalao serverat i croquetas, som fritters eller toppat över brödstycken. På bilden nedan finns rejäl bitar av bacalao pintxos från en bar i logro Exceptiono.

Pulpo a la Gallega

Pulpo a la gallega (eller polbo a feira) hänvisar till en traditionell galicisk stil med kokt bläckfisk serverad med en generös mängd paprika.

för att göra pulpo a la gallega kokas bläckfisken i en kopparkål i 40-90 minuter tills den uppnår en konsistens som varken är gummiaktig eller överkokt, liknande al dente pasta. Den trimmas sedan i bitstora bitar med sax och ströms med grovt salt, söt och kryddig paprika och drizzled med olivolja.

denna populära spanska maträtt serveras traditionellt på en träplatta med bröd och avnjuts med rött vin.

Percebes

dessa udda, kloliknande varelser kallas percebes eller gooseneck barnacles. Liksom pulpo a la gallega är de en delikatess i Galicien och längs den portugisiska kusten.

Percebes har smeknamnet “Lucifers fingrar” på grund av deras djävulska utseende och det faktum att de är notoriskt svåra att skörda. De växer på klippiga stenar i havets tidvattenzon där kraschande vågor matar dem en stadig diet av plankton. De är omöjliga att odla så Percebes dykare måste riskera liv och lem för att skörda dem.

vi hade percebes flera gånger i Spanien och Portugal och de var alltid beredda på samma sätt – kokta i havsvatten och serveras som det är. För att äta, pressar du barnacle i botten så att köttet dyker upp från toppen. De smakar som havet och har en köttig, fast konsistens som liknar havssniglar.

Jamon Iberico de Bellota

Jamon iberico hänvisar till en typ av torrhärdad spansk skinka gjord av Iberico eller svarta Iberiska grisar. Det är en av de bästa och mest eftertraktade härdade skinkorna i världen, känd för sin släta konsistens och rika smakfulla söta smak.

den finaste klassen av jamon iberico är känd som jamon iberico de bellota. Den är gjord av Iberico-grisar som fritt strömmar över ekskogarna i Spanien och Portugal och matar nästan uteslutande på en diet av ekollon.

Jamon iberico de bellota härdas i 36 månader och kan tillverkas av renrasiga eller icke-renrasiga Iberico-grisar. Black label jamon iberico är tillverkad av 100% renrasiga grisar och anses vara den finaste typen av spansk jamon.

precis som paella är jamon iberico en av de mest kända och eftertraktade spanska matvarorna. Det är en maträtt som du absolut måste prova i Spanien.

Chorizo

Chorizo hänvisar till en fermenterad och härdad rökt korv som är populär i spanska köket. Det är vanligtvis tillverkat av grovhackat fläsk och fläskfett kryddat med vitlök, pimenton och salt.

det finns hundratals sorter av spansk chorizo, även om de i allmänhet klassificeras som antingen kryddig (picante) eller söt (dulce) beroende på vilken typ av pimenton som används. De kan vara antingen korta eller långa, hårda eller mjuka och kan ätas som tapas eller användas som ingrediens i andra spanska rätter.

Albondigas

Albondigas avser spanska köttbullar. De tros vara en Berber eller arabisk maträtt som introducerades till Spanien under perioden med muslimskt styre. Termen albondigas härstammar från det arabiska ordet “al-bunduq” vilket betyder hasselnöt eller litet runt föremål.

spanska albondigas är vanligtvis gjorda av fläsk eller nötkött och serveras i en tomatsås, antingen som tapas eller som huvudrätt.

Croqueta

croqueta är en av de mest populära tapasrätterna i det spanska köket. Det hänvisar till en spansk krokett som vanligtvis är gjord med en tjock bechamelsås som är panerad och friterad.

Croquetas är vanligtvis fyllda med jamon, kyckling eller bacalao men de kan fyllas med valfritt antal ingredienser. Du kan hitta mindre traditionella croquetas gjorda med olika ingredienser som svamp, blodkorv (morcilla), tonfisk och bläckfisk kokta i sitt eget bläck.

vi är vana vid att äta kroketter gjorda med potatismos men det var första gången vi har provat dem med bechamelsås. Bechamelkroketter har en smak och konsistens som skiljer sig helt från kroketter gjorda med potatis.

La Bomba

La bomba hänvisar till en typ av spansk krokett gjord med potatismos och kött. Det finns i hela Spanien men det är till stor del förknippat med Barcelona där det uppfanns.

La bomba skapades i mitten av 1950-talet av La Cova Fumada. Det är en ikonisk spansk tapasbar i det tidigare fiskeområdet La Barceloneta. La bomba betyder “bomben” på spanska och fick sitt namn från en kund som utropade – ” Wow! Det här är en bomb!”- efter att ha smakat den kryddiga såsen på toppen.

La bomba är fylld med nötkött och / eller fläsk och toppad med aioli och denna legendariska sås. På La Cova Fumada kan du ha såsen antingen kryddig eller mycket kryddig.

La bomba finns på många spanska tapasbarer i hela Barcelona men du kanske vill ha den på La Cova Fumada där den uppfanns.

Pinchos Morunos

Pinchos morunos eller pinchitos är kebabliknande köttspett. De är en traditionell spansk maträtt av moriskt ursprung och vanligtvis gjord med fläsk eller kyckling.

för att förbereda, små kuber av magert tärnad fläsk eller kyckling marineras i olivolja och en kryddblandning som kallas ras el hanout. Recepten varierar men denna kryddblandning kan göras med upp till fyrtio olika kryddor som kummin, oregano, timjan, koriander, gurkmeja, paprika, muskotnöt och kanel.

det kryddade köttet är gängat på spett och traditionellt kokt över kol. De är ofta serveras med bitar av bröd, kilar av citron, och vin.

Morcilla

Morcilla är det spanska ordet för blod sausuage. Det finns i många kulturer över hela världen, inklusive spanska köket där det finns i många varianter.

en av de mest populära typerna av spansk blodkorv är morcilla de Burgos. Den är främst gjord med fläskblod och fett, ris, lök och salt. Andra sorter inkluderar morcilla patatera gjord med grovt potatismos och morcilla dulce som är en sötare typ av blodkorv.

Morcilla är vanligtvis stekt, grillad, stuvad eller rostad och används som ingrediens i många spanska rätter som croquetas, omeletter och smördeg.

bilden nedan är de läckra morcilla tapas vi haft på en spansk tapasbar i Granada. Det serverades över mjukt vitt bröd och toppades med pinjenötter.

Pintxos med foie Gras

jag vet inte om det finns ett formellt namn för denna typ av pintxo men du hittar dem på många pintxos barer i San Sebastian. Det är en typ av varm pintxo gjord med foie gras serverad över en bit crusty spansk bröd.

i förgrunden nedan är foie A la plancha och bakom det är solomillo con foie. Foie a la plancha är gjord med bara grillad foie gras medan solomillo con foie innehåller rejäl bitar av ländstycket. Båda är sensationella och något du bör äta så ofta du kan i San Sebastian.

Oreja a la Plancha

Oreja a la plancha hänvisar till en spansk tapasrätt gjord med fläskörrar. Populär i Madrid hackas grisöron i skivor eller kuber och grillas sedan i olivolja med olika kryddor och kryddor. Det serveras vanligtvis med bröd i en salsa brava eller kryddig tomatsås.

i Madrid serveras oreja a la plancha ofta med svamp, bacon och kilar citron. I den baskiska regionen serveras den med salsa vizcaina som är en sås gjord med lök, vitlök och röd paprika.

bröd / smörgåsar

Pa Amb Tomaquet

Pa amb tomaquet eller pan con tomate är en av de mest kända spanska livsmedel. Det är särskilt populärt i Katalonien där det anses vara en häftig spansk mat.

Pa amb tomaquet är en traditionell spansk matklassiker av rostat eller otostat vitt bröd gnidas över med färsk tomat och (ibland) vitlök, och kryddat med olivolja och salt. Det serveras på många spanska restauranger och barer, antingen som tapas eller som sidovägg för att följa med varje måltid från frukost till middag.

vi har haft pa amb tomaquet på nästan varje måltid i Barcelona. Vissa spanska restauranger serverar brödet som redan borstats med tomatblandningen medan andra låter dig göra det själv.

Bocadillo de Jamon

Bocadillo de jamon hänvisar till en smörgås gjord med en spansk stil baguette lager med skivor av skinka som jamon serrano eller jamon iberico.

som mest grundläggande kan den göras med bara vitt bröd och jamon men det kan också fyllas med andra ingredienser som manchegoost, tomat, rostad piquillo paprika och svarta oliver. För att göra det ännu mer smakfullt borstas brödet ofta med olivolja, tomat och vitlök ala pa amb tomaquet.

du kan hitta bocadillo de jamon ganska mycket var som helst i Spanien. Personligen tycker jag att det är svårt att gå in i en jamoneria och inte gå ut och mumsa på en av dessa enkla men läckra smörgåsar.

Bocadillo de Calamares

Bocadillo de calamares hänvisar till en spansk bläckfisksmörgås populär i Madrid. Du hittar den på många spanska barer och butiker i hela huvudstaden, särskilt runt Plaza Mayor.

för att förbereda, skärs bläckfisk i en centimeter tjocka ringar och slås i mjöl innan de friteras i olivolja. Det kan serveras på egen hand i en spansk stil baguette eller toppad med en mildt kryddig sås gjord med tomat, majonnäs och vitlök.

MAINS

Paella

Paella är en av de mest kända rätterna i det spanska köket. Denna enormt populära risrätt finns i hela Spanien och anses av många vara en spansk nationalrätt, även om den har sina rötter i Valencia.

Paella hänvisar till en traditionell spansk risrätt gjord med rundkornigt ris, saffran, olivolja, kött, skaldjur, bönor och gröna grönsaker. Det får sitt namn från den breda grunda pannan med två sidohandtag som används för att laga maträtten, traditionellt över öppen eld.

Paella har blivit en av de mest populära spanska rätterna utanför Spanien. Den är gjord med valfritt antal ingredienser men till Valencian, det finns bara två autentiska versioner av paella – paella valenciana och paella de marisco (seafood paella).

du kan läsa mer om denna enormt populära spanska risrätt i min artikel om paella.

Fideua

Fideua hänvisar till den mindre kända kusinen till paella. Ursprungligen från Valencias kust är det nästan identiskt med skaldjur paella förutom att det är gjort med nudlar istället för ris.

Fideua är vanligtvis gjord med en mängd skaldjur och tunna, hackade nudlar som liknar spaghettini eller angel hair pasta. Det är inte så fyllning som traditionell skaldjur paella som vissa människor kanske föredrar.

bilden nedan är den läckra fideua negra jag tyckte om i Barcelona. Den är gjord med bläckfiskbläck som gör hela skålen (och dina tänder) svart.

Callos

Callos är en annan populär spansk maträtt. Det är en stuvad tripe maträtt som finns i hela Spanien, men det är vanligtvis förknippat med Madrid där det är känt som callos a la madrile bisexa.

i Madrid, callos är traditionellt gjort med nötkött eller fläsk magar, fläsk nos och travar, chorizo, serrano skinka, morcilla, pimenton, och soppa grönsaker som morot och lök. Det kokas långsamt tills tripen är öm och buljongen blir rik på gelatin från fläskbenen och brosket.

Callos är en av mina favorit spanska livsmedel och något vi tycker ofta i Filippinerna. Den filippinska versionen är gjord med kikärter som de inte verkar använda i Spanien, åtminstone inte i Madrid.

Fabada Asturiana

Fabada Asturiana hänvisar till en spansk bönagryta gjord med fabes de la granja, en typ av stor vit böna från Spanien. Fabada är ursprungligen från Asturien i nordvästra Spanien men det är allmänt tillgängligt i hela landet, även i spanska stormarknader där det säljs i burkar.

Fabada är en rik och fyllig traditionell spansk maträtt som oftast äts på vintern. Den kan serveras som förrätt eller huvudrätt och är gjord med en mängd olika kött som asturisk chorizo, lacon gallego (galicisk torkad skinka), bacon och morcilla.

vi njöt av denna hjärtliga skål på La Corte de Pelayo, en populär restaurang i Oviedo som var finalist i Fabada World Championships 2018.

Cap i Pota

Cap i pota hänvisar till en klassisk katalansk gryta gjord med långsamt kokt nötkötthuvud och ben. Cap betyder ” huvud “och pota betyder”ben”.

under efterkrigstiden i Spanien Var kyckling och biff lyx så spanska människor improviserade och skapade rätter med mindre önskvärda djurdelar som huvud, slaktbiprodukter och sötbröd.

från vad jag förstår har spanska rätter som cap i pota blivit mindre moderna i modern tid. Det anses rustik “mormor Mat” Men vi hade turen att uppleva det på en utmärkt Barcelona mat och vin tour.

Rabo De Toro

Rabo de toro hänvisar till en traditionell spansk maträtt av bräserad oxsvans. Från vad jag förstår, det var ursprungligen gjord med tjursvans men det är nu oftare beredd med oxtail eller ko svans.

Rabo de toro är ursprungligen från den andalusiska regionen i Spanien där det traditionellt gjordes efter tjurstrider. Det har blivit populärt i hela Spanien, särskilt i Madrid där tjurfäktning tydligen fortfarande är en sak.

Oxtail är extremt benig och tuff så den måste kokas långsamt i flera timmar över låg låga. När den är mjukad blir den fet och gelatinös och löses praktiskt taget i munnen. Personligen är det en av mina favoritbitar av kött.

Botifarra amb Mongetes

Botifarra amb mongetes betyder “korv med bönor” och hänvisar till en klassisk korv och bönagryta från Katalonien. Den är gjord med Iberiska vita njurbönor och katalansk korv gjord av fläsk och kryddor.

Botifarra är vanligtvis gjord av magert snitt av fläsklår och axel, bacon, grovmalt svartpeppar och havssalt. Beroende på Slaktaren kan de också göras med andra ingredienser, vilket ger upphov till variationer som svart botifarra (med kokt fläskblod), botifarra d ‘Arros (med kokt ris), bisbe (med tripe) och botifarra d’ ou (med ägg).

till skillnad från fabada asturiana där bönorna kokas, stekas bönorna i botifarra amb mongetes och garneras med chopper vitlök och persilja.

Cachopo

precis som fabada är cachopo en populär spansk maträtt i Asturien i Spanien. Den består av två panerade och stekta kalvköttfileter skiktade med skinka och ost och serveras med en sida av stekt potatis.

Cachopo är traditionellt gjord med kalvkött men det kan göras med andra proteiner såväl som fisk, kyckling och fläsk. De kan fyllas med en mängd olika ingredienser som svamp, peppar och foie gras.

jag växte upp i en tid där kalvkött ansågs omänskligt men tydligen verkar det inte längre vara fallet. Bostäder kalvar i små lådor förbjöds i Storbritannien 1990 och resten av Europa 2007, med ett ökande antal jordbrukare i hopp om att ändra allmänhetens uppfattning genom att producera etiskt upp kalvkött.

desserter

var noga med att kolla in vår artikel om spanska desserter för mer förslag på vad läckra sötsaker att leta efter i Spanien.

Churros con choklad

churro är en av de mest populära och älskade bakverk i spanska köket. Det är populärt i Spanien och Portugal och i tidigare spanska och portugisiska kolonier som Filippinerna och Latinamerika.

Churros är spanska stekt deg bakverk som vanligtvis äts till frukost eller som mellanmål med varm choklad eller cafe con leche. De är stekt till krispiga och upprätthåller en räfflad yta efter att ha rörts genom ett churrera – ett sprutliknande verktyg med ett stjärnformat munstycke.

Churros är bland de mest populära spanska matvarorna och kan avnjutas ganska mycket var som helst, från konditorier till gatumatvagnar.

plattan med churros con-choklad nedan var från den ikoniska Chocolateria San Gines, en av de mest kända chocolaterierna i Madrid. De kan serveras krullade, raka eller i spiralform.

baskisk bränd ostkaka

som namnet antyder är baskisk bränd ostkaka en typ av spansk ostkaka från baskiska regionen. Det är en crustless cheesecake med en bränd topp som uppfanns av baren La vi i San Sebastian.

New York cheesecake har länge varit en av mina favorit desserter i världen men Baskiska brända cheesecake är ännu bättre. Till skillnad från en typisk bakad ostkaka som är fast i hela, är baskisk bränd ostkaka mjuk och fluffig runt kanterna och snygg och mer smält mot mitten. Det är helt utsökt.

Crema Catalana

Crema catalana är i grunden den spanska versionen av creme brulee. Medan creme brulee är gjord med grädde och aromatiserad med vanilj, är crema catalana gjord med mjölk och aromatiserad med kanel och citronskal. Som namnet antyder är det en spansk efterrätt populär i katalanska köket.

Mel i Mato

Mel i mato är en annan spansk efterrätt populär i katalanska köket. Den består av honung och mato som är en subtilt söt färskost gjord av get, får eller komjölk.

en bit mato serveras på en tallrik och drizzled med en generös mängd honung. Den kan presenteras på egen hand eller serveras med nötter, sylt och torr eller färsk frukt.

Carbayon

Carbayon är en typ av spansk mandelpuffdekor som är populär i Oviedo. Den är fylld med en blandning av ägg, malda mandlar, konjak och socker som sedan täcks med ett crusty lager med citronsaft, sirap och kanel.

denna mandelbakelse är så älskad i Oviedo att den anses vara en kulturell symbol för staden.

Pionono

Pionono är en typ av spanska bakverk från Andalusien. Det är ursprungligen från Santa Fe som är en liten stad ca 12.5 km (7.8 miles) väster om Granada.

bakverket består av två delar – ett bottenlager av rullat bakverk dränkt med sirap och en krona av rostat grädde. Det är mjukt, sött och svampigt och konsumeras vanligtvis på bara några få bitar.

drycker

Vermut

Vermut är det spanska ordet för vermouth. Det hänvisar till ett aromatiserat starkt vin smaksatt med olika botaniska ämnen som rötter, bark, blommor, frön, örter och kryddor.

Vermut är enormt populär i Spanien där den avnjuts som aperitif. Under helgerna kommer Spanska människor ofta att gå till bodegas eller vermuterias för att ha vermut och tapas innan de fortsätter till lunch.

du kan njuta av vermut på egen hand eller spritzed med lite kolsyrat vatten med en sifon. Det är ganska sött och passar mycket bra med aceitunas surhet.

sherryvin

Sherry eller vino de jerez är en typ av spanskt starkt vin som främst tillverkas av palomino-druvor odlade i Jerez-Xeres-Sherry-regionen i Andalusien. Den är berikad med destilado och kan variera i färg från ljus till mörk.

Sherry är ett DOP-vin, vilket innebär att en flaska måste produceras inom Sherry-Triangeln och följa en specifik uppsättning regler för att bära “Sherry” – etiketten.

baskisk Cider

baskisk cider eller sagardoa är en alkoholhaltig äppelciderdryck som är populär i baskiska regionen. Spanska äpplen sätts genom en naturlig jäsningsprocess för att producera en skarp smakdryck som är något jordig och halmliknande i smak.

den bästa tiden att prova baskisk cider är under txotx-säsongen som går från mitten av januari till April eller maj. Txotx hänvisar till handlingen att hälla cider direkt från tunnan och para ihop den med en traditionell spansk meny med torsk, biff, ost, äppeljelly och valnötter.

Carajillo

Carajillo avser en varm spansk kaffedryck spikad med brandy, whisky eller anisette. I sin mest grundläggande är den gjord genom att hälla brandy i ett nybryggt glas kaffe, men mer detaljerade versioner finns som kräver partiell förbränning av alkoholen med socker, kanel, kaffebönor och citronskal.

enligt vår spanska guide i Barcelona kommer namnet carajillo från ordet coraje som betyder” mod ” på spanska. Det går tillbaka till den tid då Kuba var en spansk provins och trupper skulle spika sitt kaffe med Rom för att ge dem ett mod.

spanska MATTURER

ingen vet spansk mat bättre än en lokal så vad bättre sätt att uppleva spanska köket än genom att gå på en mattur? En matbesatt lokal tar dig till stadens bästa platser och förklarar varje maträtt mer detaljerat.

vi åkte på en spansk mattur i Barcelona och det visade sig vara en av våra favoritdagar i Spanien. Kolla in Få din Guide för en lista över mat och dryck turer i Barcelona och i andra städer i hela landet.

spanska matlagningskurser

bortsett från mat turer, ta matlagningskurser är en av våra favorit saker att göra på resor. Att äta spansk mat är en sak men att lära sig att göra det är en annan. För mig är att ta en matlagningskurs ett av de bästa sätten att lära sig om ett okänt kök. Kolla in Cookly för en lista över matlagningskurser i Barcelona och i andra städer i hela Spanien.

slutliga tankar om traditionell spansk mat

som med alla våra matguider är denna spanska matlista inte alls en färdig produkt men jag hoppas att den leder dig till en fantastisk mat i Spanien.

på grund av vår affinitet till spansk mat och kultur planerar vi redan en returresa till Spanien. Och när den resan händer stannar vi inte mindre än tre månader.

vi vill fördjupa oss i kulturen och verkligen sätta tänderna i det spanska köket. Med så mycket god mat i Spanien vill vi upptäcka och uppleva så många traditionella spanska rätter som vi kan. Denna första utgåva av vår spanska matguide är en bra start men det börjar bara skrapa på ytan av det spanska köket.

Tack för att du läste och vi hoppas att du har en underbar tid att äta all denna läckra mat i Spanien. Om du har rekommendationer om andra måste-prova spanska livsmedel, vänligen meddela oss i kommentarerna nedan. Salud!

Disclosure

några av länkarna i den här spanska matguiden är affiliate-länkar, vilket innebär att vi tjänar en liten provision om du gör en bokning utan extra kostnad för dig. Vi rekommenderar endast produkter och tjänster som vi själva använder och tror på. Vi uppskattar verkligen ditt stöd eftersom det hjälper oss att göra mer av dessa gratis reseguider. Gracias!

hittade du den här artikeln användbar? Hjälp oss att hjälpa andra resenärer genom att dela det!