The Sugar Lane

jag får många frågor om Fondant, Gumpaste och hur man arbetar med det, hur man lagrar det och så vidare, liksom vad jag använder för att skapa mina mycket populära sockerfigurer så jag har tagit den mest ställda frågan och gett svaren på dem. Jag säger inte att jag har alla svar på allt men jag är villig att dela med mig av vad som har fungerat för mig och vad andra gör. Du vet att vara en tårta dekoratör det handlar om att hitta din stil och vad som fungerar bäst för dig, så använd mina svar som en riktlinje och experimentera för dig själv att se vad du gillar och vad som är bäst för din stil av kaka Utsmyckning och socker skulptera. Det finns också många frågor i kommentarsektionen under den här artikeln Jag, försök alltid att svara på dessa frågor personligen så kolla in dem också. Om du fortfarande har frågor Är du välkommen att lämna en kommentar med din fråga och jag kommer att svara så fort jag kan, men var medveten om att jag inte alltid får dem besvarade direkt så var noga med att inte fråga om en tårta du gör under de närmaste 24 timmarna eftersom jag kanske inte svarar direkt och jag vill inte att någon ska tro att jag ignorerar dem. Det är bara tufft ibland med alla frågor här, via e-post och livet ovanpå allt.

Jag önskar er alla mitt bästa i din tårta dekorera ventures,

Donna

nu på frågorna!!!

1.Vad är Fondant? Fondant är en söt substans och när kokta vissa sätt kan ta på många olika former såsom en deg som rullas, en hällbar form, och även godis centra. De enorma små choklad med en creme center som kommer i dessa vackra valentine hjärta lådor är en form av fondant. Den sliskig juice som forsar ut ur mitten av en choklad täckt körsbär som de flesta av oss älskar att äta är ännu en form av fondant dessutom fondant används som en traditionell toppning på franska petits fours och sedan slutligen en av de mest populära formerna kallas rullade fondant och är den släta silkeslen täcker som ses på många av bröllop och specialitet kakor som har blivit mycket populär under de senaste åren. Fondant, som du kan se, används i många av de sötsaker vi har vuxit till att älska.

2. Hur fäster jag fondantbitar till fondant, till exempel när jag gör en figur hur ska jag fästa saker i kroppen? När du fäster några fondantbitar inklusive när du gör figurer använder jag bara vanligt vatten och jag applicerar med en ren pensel. Om du föredrar kan du också använda gummilim som är väldigt enkelt att göra hemma för att se receptet klicka här.

3. Hur fäster jag fondant till min tårta styrelse? Piping Gel är ett utmärkt sätt att fästa fondant på din kakbräda. Piping gel är en mångsidig transparent gel som ger skimrande accenter, färgglada höjdpunkter och gnistrar till kakor. Den kan också användas för att applicera dekorationer på fondantkakor och hålla fondanten säker på sidorna av en tårta. Jag använder Rörgel för att skriva på mina kakor för ett annat utseende, det fantastiska är att det kan färgas precis som vanlig glasyr. Du kan hitta piping gel på många olika tårta leverans butiker lokalt och online. Jag brukar köpa piping gel på www.fondantsource.com om du är intresserad av att prova. Du kan också använda Royal Icing för att fästa fondant till fondant och jag använder den också för att fästa sockerrosor på mina kakor. För att se några kungliga isbildning recept klicka här.

4. Varför får jag så många sprickor på min Gumpaste? Gumpaste är gjord med gummiingredienser såväl som andra för att få det att torka snabbare och hårdare och detta kan orsaka sprickor i dina bitar. En annan orsak till sprickor kan orsakas av att inte knåda din pasta tillräckligt speciellt när du köper den färdiga, den måste gå igenom knådningsprocessen för att få den till ett smidigt tillstånd. Det hjälper något om du använder förkortning när du arbetar med gumpaste för att hålla den smidig. När du skapar figurer med fondant eller gumpaste behöver du verkligen rulla pastan i dina kupade händer med lite tryck och detta hjälper till att träna några av sprickorna. Om du har många sprickor i dina bitar kan du använda en 50/50 blandning av lika stora mängder fondant och gumpaste tillsammans, detta verkar ge dig en mycket bättre konsistens för att arbeta med figurer, bågar och andra föremål än bara gumpaste.

5. Vad är skillnaden i Gumpaste och Fondant? Gumpaste har gummiingredienser i det som gummi tragacanth, cmc-pulver, xantangummi, gummi tex eller tylospulver. Det torkar mycket hårdare än fondant gör. Både gumpaste och fondant kan formas, rullas och skulpteras men fondant smakar mycket bättre än gummipasta och används vanligtvis för att täcka en tårta. På grund av tandköttet pastor förmåga att rullas mycket tunn det är allmänt används för att skapa socker blommor. Fondant används för att skapa gränser och olika mönster på kakor. Om du behöver skapa något för en tårta som behåller sin form ibland kan det vara bäst att använda en form av gumpaste istället för bara fondant som kan vara mjukare.

när du gör gumpaste behöver du inte bara använda Tylospulver, du kan använda någon av de olika gummiingredienserna som finns tillgängliga på marknaden, som jag har nämnt ovan!

6. Vad används Tylospulver för? Tylospulver eller cmc-pulver är en gummiingrediens som används för att göra gumpaste. Jag använder tylospulver regelbundet. Jag använder tylospulveret och lägger det till min fondant för att skapa en slags omedelbar gumpaste jag antar att du kan säga. Jag mäter inte riktigt hur mycket tylospulver som jag lägger i min fondant, så jag kommer att ge dig ett exempel på vad jag gör. Om jag skapar en figur använder jag Wilton eller Satin Ice Fondant. Jag börjar kommer bollstorleken på fondant att jag kommer att behöva skapa min figur då lägger jag till en liten mängd tylose till pastan. När jag börjar knåda fondanten kan jag berätta om jag använde tillräckligt med tylospulver, om jag inte gjorde det kommer jag att lägga till lite åt gången tills jag får den consisitency som jag letar efter. Det har funnits tillfällen som jag har lagt alldeles för mycket det kan göra pastan för torr, så i så fall jag bara lägga till lite mer fondant. För att göra en snabb version av gumpaste bara lägga 2-3 teskedar Tylose pulver till 1lb fondant. I områden med torr Luftfuktighet använd mindre Tylos, i områden med hög luftfuktighet använd mer. FYI: Cmc-pulver, gum tex och gum trag används på samma sätt som tylospulveret, så om det inte är tillgängligt, kontrollera om du kan hitta dessa andra som jag har listat är de alla gummiingredienser.

7. Var Kan jag köpa Tylose pulver?Jag köper tylose pulver på nätet, det finns på de flesta av kakan dekorera leverans butiker samt på nätet. Här är en länk till en webbplats där jag köper det Tylose pulver. CMC-pulver samt gummi Trag kan vanligtvis köpas online och i vissa specialkakor. Gum-Tex tillverkas av Wilton och är mer lättillgänglig än några av de andra gummiingredienserna är. Jag vet att Joanns, Michaels hantverksbutiker och några Walmarts bär det.

8. Hur ska jag förvara min oanvända fondant eller gumpaste? Eventuell oanvänd del av fondant / gumpaste som du vill spara bör förpackas mycket bra i saran wrap och sedan placeras inuti en ziplock baggie. Om du bara använder en ziplock-baggie, kommer luften fortfarande att komma till den och torka ut den. När jag är insvept i en baggie placerar jag den i en behållare med lock för att bevara den.

9. Hur lagrar jag mina sockerblommor och hur länge kommer de att hålla? Sockerblommor ska förvaras i en lufttät behållare. Du kan använda en plastbehållare med lock och förvara dem på en hylla i en garderob. Du kan hålla socker blommor på obestämd tid, jag har socker blommor som jag har haft i över ett år och de ser ut som jag just skapat dem. Eftersom sockerblommor inte klarar sig bra med fukt, håll dem borta från vatten. När det gäller hur långt i förväg Du kan göra sockerblommor kan de göras upp till månader framåt eftersom de vanligtvis inte äts, förvara dem bara på en sval torr plats tills de behövs….Jag lägger dem vanligtvis i en kartong som har en bit skum på botten så att den är mjuk och de inte går sönder, jag lindar också de större blommorna i mjukpapper innan jag lägger i lådan eller behållaren.

10. Finns det något jag kan göra om min fondant har härdat upp? Ja det finns det. Om fondanten inte är för svår, försök bara lägga till lite förkortning till pastan och se om det kommer att ta hand om det, om inte, använd lite glycerin men lägg bara till lite åt gången tills det blir smidigt. Om det är väldigt svårt och du vill få det smidigt igen, sätt bara i mikrovågsugnen med 10 sekunders intervall.

11. Kan jag lagra min fondant efter att den har tonats eller färgats och sedan återanvändas igen vid ett senare tillfälle? Ja, du skulle lagra det på samma sätt som jag beskrev i fråga #8 ovan. Jag

12. Kan jag använda Fondant för att göra figurer och andra föremål? Ja du kan, fondant är bra att göra sittande djur, människor och sådant,men om jag gjorde en person som står eller och djur för det faktum lägger jag normalt till en tandköttsingrediens till det som tylospulveret eller till och med de andra jag har listat för dig ovan i fråga #5, kommer de att göra fondanten till en snabb form av gumpaste och lägga till styrka, eller jag kan använda en gumpaste som är färdig eller från ett recept. Fondant är utmärkt för att göra bågar, fisk och andra föremål som du kanske vill skapa för en tårta.

FYI: Detta är min tumregel när man beslutar om att använda fondant eller gumpaste för föremål och sådant…….

om det kommer att ätas tillsammans med kakan måste det göras i fondant….Exempel-kakan jag gjorde i det förflutna som är en liten flickor sol klänning som ligger på toppen av kakan, jag skulle använda fondant eftersom det kommer att vara en del av kakan som kommer att ätas och detsamma gäller för en tårta med rosetter, ett mönster, eller en undervattens scen med fisk över det och så vidare.

nu om det kan tas bort från kakan så kan jag göra det i gumpaste…… exempel-Mina sockerdjur, barnskor, höga klackar, tiara och människor är gjorda för att sitta på toppen av kakan eller runt kakan och tas vanligtvis bort innan servering så att de kan göras i gumpaste om jag väljer eftersom de inte kommer att ätas.

13. Vad ska jag använda för att hålla min fondant från att hålla fast vid min arbetsyta när jag rullar ut? Detta är en av de frågor som kan ha många svar. Jag kommer att dela med dig vad som fungerar bäst för mig eftersom det finns många människor som gör det på olika sätt.

jag fick höra i början att använda majsstärkelse för att täcka min arbetsyta, men min fondant tycktes aldrig rulla ut som andra gjorde. Det var så torrt och jag hade alla slags tårar och tårar. Sedan fick jag höra att använda pulversocker(även kallat florsocker i vissa områden), och det fungerade men inte varje gång, då bestämde jag mig för att använda förkortning gnidas över hela min arbetsyta, nu fungerade det ibland mycket bra men för att vara ärlig inte varje gång, ibland skulle min fondant separera under vilket är ett tecken på att för mycket förkortning har kommit in i min fondant. Men de gånger det fungerade var bra eftersom min fondant inte var helt uttorkad och föll ihop. Så jag har kommit till slutsatsen efter många experiment att allt beror på vädret. Så jag kan verkligen inte ge dig ett tydligt svar på denna fråga. Jag inkluderade alla sätt att göra detta så att du kan experimentera och se vilken väg som fungerar bäst för dig.

FYI: jag kommer att berätta mitt lilla sätt att bestämma vilken metod som ska användas och hur man vet……..Om vädret i mitt område är väldigt vått och regnigt eller om vi har hög luftfuktighet kommer jag att använda pulversockret som ströks på min arbetsmatta för att rulla ut min fondant.

om det är torrt och låg luftfuktighet gnuggar jag förkortning på min arbetsmatta och rullar ut min fondant på det. Genom att använda dessa riktlinjer har jag kommit fram till ett trevligt litet system som jag kan använda för att bestämma vilken metod som fungerar bäst för mig och min plats….testa detta och se vad du kommer med, prova varje metod och se vilken typ av resultat du får. Nu ska jag berätta för dig att göra detta experiment jag använde en dummykaka så att jag inte förstörde en fin tårta som jag arbetade med. Det är alltid bäst att experimentera när du inte gör en tårta för en beställning, bara om saker inte går så bra.

en annan godbit av info för dig…..ett ord om att använda majsstärkelse, jag använder aldrig bara majsstärkelse för att rulla ut min fondant eftersom det kan få din fondant att torka ut, bli spröd och ibland verkar ändra texturen också. Det finns några som använder en blandning av halvpulversocker, halv majsstärkelse. Jag har provat detta och känner att helt enkelt pulver socker fungerar bäst, men du vet att det är inget fel med 50/50 blandningen jag bara inte gillar resultaten…….men som alltid är det upp till dig att kolla in det själv!!

14. Kan jag använda marshmallow fondant för att göra figurer? Jag har provat detta, men det var inte en vacker syn, lol mina figurer såg ut som en smältande snögubbe, därför var jag inte alls nöjd med de resultat jag hade, så jag använder bara marshmallow fondant för att täcka kakor och det är det, det borde verkligen bara gå på tårta eftersom det smakar så bra!!! Nu ska jag säga att det finns många dekoratörer som använder MMF för att skapa sina figurer och inte har några problem, men det är mitt personliga val att använda en färdig fondant….Du kan använda en från ett recept, hemlagad marshmallow fondant eller ett färdigt varumärke. Så jag skulle råda dig att ge det ett försök att se hur det går för dig. Bara för att jag inte gör något på ett visst sätt betyder det inte att det inte är rätt sätt att göra det. Vi har alla vår egen stil av hur vi skapar våra kakor och andra sockerhantverk. Vissa har skrivit mig och sa att de försökte MMF och det fungerade för dem och de var nöjda med resultaten, så där går du. Det är upp till personen!!

15. Vilken typ av fondant använder du för att täcka dina kakor? Jag får den här frågan varje dag det verkar som….när jag först började jag var som många av er Jag skurade internet läsa allt jag kunde, försöker lista ut vad man ska göra och hur man kommer igång att arbeta med fondant. Jag hamnade så förvirrad om så många saker att vara ärlig. Jag läste det var alltid bäst att göra din egen fondant från recept eftersom butiksköpta smakade så dåligt, då skulle jag läsa för att använda det här eller det….uggh det var galet. Så här är vad jag valde att göra. Jag började göra och arbeta med marshmallow fondant som smakade så bra och folk gillar det. Då ville jag göra föremål och figurer men som jag sa mmf bara inte ge mig de resultat jag letade efter så jag bestämde mig för att använda ett recept för att göra min egen och det var stor. Jag hade en bra stark fondant och det smakade bra. Allteftersom tiden gick jag fick soo upptagen och behöva göra fondant varje gång var bär mig snabbt, tillsammans med alla andra saker som vi gör som tårta dekoratörer även om folk tror att vi bara baka en tårta och slap glasyr på det, ohh hur jag önskar att det var så lätt, lol….

så för att göra mer tid jag köpte olika märken av färdiga fondant…..Jag fick Wilton, Satin Ice, Bakels Pettinice och Fondx så att jag kunde testa dem alla och se vad som fungerade bäst för mig.

väl direkt efter att ha testat Wilton och har många andra smaka det, jag visste att det fanns inget sätt jag någonsin skulle sätta det på en tårta med mitt namn på det … ugg det var otäckt, jag lagt smakämnen till det och fortfarande, det var inte bra att stora det verkade ha en kemisk smak till det……. Jag måste tillägga att jag använder Wilton-märket fondant för att göra figurer, det sätter upp så trevligt. Enligt min mening är Wiltons Fondant ett perfekt medium för nybörjare som vill komma igång med att göra figurer eftersom de flesta inte äter figurerna behöver du inte oroa dig för smaken.

Bakels Pettinice. Ohh jag gillade smaken av denna liksom alla andra jag hade prova det, och det verkade täcka kakan ganska bra men frågan i slutändan för mig var att det var dyrare att köpa och jag skulle ha varit tvungen att lägga till priset på mina kakor.

Fondx, det smakade också mycket bra, och jag måste erkänna att jag gillade hur det rullar ut och det täckte min tårta mycket snyggt, jag märkte också att det är mycket smidigt och är lätt att arbeta med…… den enda nackdelen jag kan se är priset det kan vara dyrare än vissa.

Satin Ice, det smakade bra, och det bästa jag gillade med det var att det var lika lätt att arbeta med som de andra och viktigast av allt är priset mycket rimligt och du kan hitta Satin Ice På så många ställen online och i kakbutiker.

mitt motto är att hitta det som fungerar bäst för dig….ta dessa riktlinjer som jag har delat och ge dem ett försök att se vad du tycker, då kan du bestämma vad som fungerar för dig och vad som inte, det är vad cake decorating handlar om. Gör det på ditt sätt!!

förhoppningsvis hjälper det att svara på några av dina frågor, Det finns så många variabler att hantera fondant / gumpaste så det kan vara svårt att svara på alla olika situationer. Jag önskar er all lycka när du vågar in i den fantastiska världen av fondant och or gumpaste……to var ärlig det är mitt favoritmedium att använda!

Glad Att Skapa, Donna

Taggar: Cake Decorating, cake decorating tips, coloring fondant, gum tex, gum trag, hjälp med fondant, hur man använder fondant, hur man använder gumpaste, jody lane, mest frågade fondant frågor, lagra fondant, tylose powder, använda royal icing, vad är cmc pulver, vad är fondant, vad är piping gel, arbetar med gumpaste