Vad Är Clotted Cream Och Vad Används Det För?

en typisk brittisk maträtt, clotted cream är en tjock, söt och mjuk grädde som vanligtvis serveras med desserter. Den har en lång historia som härstammar från Devon och Cornwall och vissa historiker tror att den först fördes till England för cirka 2000 år sedan från Phoenicia (via British Food: A History). Då, bosättarna clotted grädden för att hålla mjölken från att förstöra. Genom att värma grädden och sedan ta bort den flytande vasslen lämnade processen en silkeslen smörfett, vilket drastiskt bromsade tillväxten av bakterier. Brittisk Mat: En historia säger att folket i Devonshire tänkte mycket på grädden; och lokal legend sa att “inte ens en häxans andetag kunde göra det surt.”

traditionella recept kräver opasteuriserad fullmjölksmjölk, även om de flesta moderna recept kräver användning av tung grädde. För sticklers där ute, för att det ska betraktas som äkta clotted cream, måste mjölken innehålla cirka 55 procent smörfett, enligt Nutrition Advance.

Clotted cream har en något söt smak som är jämförbar med vispad grädde och smör när det gäller dess rikedom. Men innan du nosh, varnar Nutrition Advance att clotted cream är hög i kalorier och fett, så var bara medveten om portioner.