Vad Åt Inkorna? Inca-dieten

Senast uppdaterad den 20 April 2021 av James Bustamante

Vad åt inkorna? Inka civilisationen hade en bred men enkel lista över livsmedel de åt. Allt på menyn måste antingen skördas eller jagas av imperiet. Inkorna behövde se till att de hade tillräckligt med mat för sitt ständigt växande imperium så att de skulle odla grödor i stor skala.

de behövde också dra nytta av sina miljöer. Detta inkluderar kusten, höglandet och Amazonas regnskog. Så vad åt inkorna?

det mest omedelbara svaret är vanligtvis majs, potatis och amarant men det finns flera fler saker vi kan lägga till Inca-kosten. Nedan går vi över några av de frukter, grönsaker, korn och kött som inkorna konsumeras regelbundet.

potatis och knölar

Peru är hem för över 4000 olika sorter av potatis, det borde inte komma som en överraskning att Inka hade tillgång till många sorter. Potatisen är en knöl som trots allt har sitt ursprung i denna region i världen. Denna energirika Andinska gröda skulle ha odlats av Inca i de olika trapphus som finns nära de flesta Inka-ruiner.

Inka använde potatis i olika rätter inklusive grytor och soppor. För att bevara potatis och andra knölar skulle Inka också torka dem under solen eller i isen. De resulterande torkade knölarna skulle användas för att göra “Tocosh”.

Kiwicha (Amaranth)

Kiwicha är faktiskt inte ett spannmål utan mer av ett frö. Den växer högt i de peruanska högländerna och har länge kallats en peruansk supermat. Detta frö maldes till ett mjöl som Inka skulle använda för att göra tortillor, sätta i soppor och till och med göra en typ av bröd. Denna artikel på Inca-kosten är mycket hög i aminosyror och innehåller fosfor, järn, magnesium, mangan, liksom flera viktiga mineraler.

Kiwicha kommer till och med att slå mjölk när det gäller kalcium. Det är en så komplett matvara att NASA har införlivat den i sina måltider för astronauter i rymden. Inka visste dock om det först och använde det i många år i sina dieter. Idag kan Kiwicha lätt hittas på marknader och stormarknader i Peru i många presentationer.

Quinoa

Quinoa är en annan superfood som var på Incas diet. Det liknar Kiwicha genom att det egentligen inte är ett spannmål utan ett mycket näringsrikt frö. Inka skulle till och med hänvisa till Quinoa som “mor till alla korn.”Inka skulle förbereda denna mat i grytor och soppor på grund av dess höga näringsvärde. Quinoa innehåller mycket protein, kalcium, järn och vitamin C och B.

Choclo eller Inca majs

Choclo kallas ofta Inca majs. Det skiljer sig från vanlig majs eftersom dess kärnor faktiskt är mycket större. Inka skulle använda Choclo för att mata det stora imperiet som kontinuerligt skulle växa när de erövrade mer av kontinenten. Choclo skulle kokas och ätas som är av Inca, det användes också i soppor, grytor.

bland de flera andra användningarna hade Inca för choclo en av de mest intressanta är “Chicha de Jora” som är en fermenterad alkoholhaltig majsdryck som ibland kallas majsöl. Idag äter peruaner choclo i en mängd olika rätter som den peruanska ceviche eller bredvid lite Adeanost och varm sås.

Llamas och Alpacas

Inka hade flera användningsområden för lamaer och alpackor och bland dem var som en mager proteinkälla. Lamaer och alpackor användes av Inka mestadels för sin ull, men de skulle också ge de nödvändiga medel som Inka behövde för att överleva i Andes höga höjdområden.

det finns en peruansk maträtt som heter Olluquito som går tillbaka till de infödda. Denna maträtt bereddes med en liten knöl som heter Olluquito och den åtföljdes av torrt lamakött som heter charqui. Ordet chaqui kan vara där ordet” ryckig ” kommer från ursprungligen.

denna maträtt finns fortfarande idag men den har uppenbarligen uppdaterats med några nya ingredienser som Huacatay (Peruansk mynta) för smak. Om du beger dig till de peruanska högländerna kommer du fortfarande se denna maträtt som äts idag med “charquii”.

alpackor användes lika för protein av Inca. Dessa mindre kamelider har ull av högre kvalitet så inkorna måste vara selektiva med vilka djur de bestämde sig för att offra för mat. Alpacka serveras vanligtvis idag i form av en biff på många restauranger i Cusco, Arequipa, Puno och Ayacucho. Efter att ha smakat Alpaca biffar vid flera tillfällen kan jag ärligt säga att det smakar som mycket magert nötkött.

Bonito

Inka var inte bara mästare på höglandet utan också i den peruanska kustregionen. De fiskade regelbundet de peruanska stränderna och skulle fånga en mängd lokala arter. En av de mest populära fiskarna var Bonito. Denna art kallas ibland den fattiga människans tonfisk trots att den faktiskt är näringsmässigt överlägsen.

detta var en viktig proteinkälla för Inka såväl som andra kulturer som bodde nära havet eftersom det inte var vanligt att ha lamaer eller alpackor där. Idag äts Bonito fortfarande i Peru i form av grytor och i ceviche.

delfiner och andra valar

bland de många arterna var Inka som fångats i havet delfinen. Dessa havsdäggdjur kan hittas Simma genom den peruanska kusten från den södra änden till det norra varmare vattnet i Tumbes. Faktum är att de nordliga kulturerna blev ganska skickliga på att fånga dessa valar såväl som valar. När de fångades Inka skulle använda köttet i soppor och grytor.

fikonkaktus frukt

den prickiga päronfrukten kallas” tonfisk ” i Peru, för att inte förväxlas med fisken. Denna frukt är ganska utsökt med en smakprofil som sträcker sig från lite sur till att vara otroligt söt. De finns i en mängd olika färger som röd, lila, rosa, grön och till och med gul. Under de torra perioderna att hitta dessa måste ha varit som att hitta färskt vatten till inkorna.

Zapallo

Zapallo är en typ av stor squash som är infödd i denna del av världen. Om du ser en Zapallo idag kommer du att märka att den liknar en mycket stor, mörkgrön pumpa med en ljusgul insida. Denna näringsrika grönsak skulle vara en del av en gryta eller kanske en soppa. Det användes också i en maträtt som heter “Locro” som också skulle innehålla potatis.

Grodor och reptiler i Amazonas

i många delar av Amazonas anses regnskogsgrodor fortfarande vara en delikatess. Inka skulle faktiskt dra nytta av denna region och äta vad de kunde hitta, detta inkluderade amfibier och reptiler.

marsvin

vi kom äntligen till den del som ingen i västvärlden vill läsa. Ja, Inka skulle inte bara äta marsvin utan hålla små gårdar fulla av dem. Tänk på det, de var lätta att höja och tog inte upp för mycket utrymme. Tillbaka på dagen för Inca som hade en lättillgänglig proteinkälla med högt kaloriinnehåll var en nödvändighet. Den peruanska marsvin kan vara lite större än den typ de flesta människor upp någon gång.

peruanska vitsvanshjort (Odocoileus peruvianus)

denna hjortarter finns i hela highland-regionen hela vägen ner till Apurimac-regionen. Det var inte riktigt möjligt att hålla djur för Inka på grund av geografin i Perus högland, så de var tvungna att jaga vilken proteinkälla som var tillgänglig.

källa: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/02/Venado_de_cola_blanca_-White_tailed_deer.JPG/1200px-Venado_de_cola_blanca-_White_tailed_deer.JPG

påverkar Inca-kosten peruansk mat idag

Inca lämnade inga skriftliga dokument bakom, deras språk var Quechua och det är inte ett skriftligt språk. Vi kan fortfarande se hur deras kultur har överlevt till denna dag med ingredienser som fortfarande finns i peruanska köket.

traditionell peruansk mat använder ingredienser från alla tre regionerna: Kusten, högländerna och den tropiska regnskogen precis som Inka gjorde.

flera av ingredienserna som används i modern Peruansk gastronomi liknar vad inkorna åt. Till exempel Quinoa, det är överallt idag och används som en hälsosam mat.

i Peru finns det många restauranger som använder det i sina moderna recept där de ersätter ett annat kolhydrat som ris. Om du tittar på högländerna men det används fortfarande i traditionell matlagning.

paprika som Rocoto som användes av Inca för att ge smak till sina måltider används fortfarande i Peru idag för att lägga till en kryddig Rocoto sås till din lunch eller middag. Det är till och med grunden för en av Perus mest populära rätter, Rocoto Relleno.

slutsats

så, vad åt inkorna? Tja, Inka hade en varierad kost som bestod av de många frukter, grönsaker, frön och proteinkällor som de kunde hitta i de många regioner de bebodde. Från fisk vid kusten till torrt lamakött på höglandet till exotisk frukt i Amazonas regnskog. Om du vill besöka Peru och resa till alla tre regionerna kontakta oss idag för en gratis resväg.