Vad är Food and Beverage Management?

restauranger och livsmedelsföretag tar ett stort team för att driva framgångsrikt. Från den nyaste värden hela vägen till ägaren måste varje anställd arbeta tillsammans för att ge bra mat och en bra gästupplevelse, utan att låta kostnaderna tappa kontrollen.

till skillnad från andra branscher där hindren för inträde kan inkludera specialutbildning eller erfarenhet, är många restauranganställda i arbetskraften för första gången. Faktum är att nästan en tredjedel av amerikanerna rapporterar att deras första jobb var på en restaurang!

det är därför erfaren ledning är så viktig. Utbildning och övervakning av en personal som sträcker sig från tonåringar till erfarna proffs tar stor kommunikation och skicklig delegation.

en karriär inom mat och dryck Management kan vara både spännande och utmanande. Läs mer om branschledarskap och vad som krävs för att lyckas som mat-och Dryckeschef.

den väsentliga kulinariska Skolplaneraren & checklista

den väsentliga kulinariska Skolplaneraren & checklista

tänker du på kulinariska skolan? Hämta arbetsboken!

vi har sammanställt en checklista över alla viktiga frågor i en praktisk arbetsbok: karriärmöjligheter, akademiska planer, finansiering av din utbildning och mer.

ja, jag vill ha arbetsboken!

Vad är mat & Beverage Management?

mat& Dryck (F &B) Management är ett segment av gästfrihetsbranschen som fokuserar på verksamhet i restauranger, hotell, resorts, cateringföretag, sjukhus, hotell och mer. Det inkluderar affärssidan av mat, som beställning och inventering, hantering av budgetar och planering och kostnadsmenyer.

den innehåller också mänskliga resurser funktioner, som att anställa, utbildning och hantera både framsidan av huset och baksidan av huset personal. På kundsidan kommer dessa chefer att fokusera på att förbättra gästupplevelsen med fokus på att bygga lojalitet och upprätthålla höga servicestandarder.

F&B Management är ett varierat och spännande område. Chefer gör sällan samma sak varje dag. Istället kommer deras arbete att växla mellan ekonomi, personal, kunder och kvalitetskontroll. Med en expert på området på personal, en foodservice etablering kan köra smidigare och förbättra lönsamheten och livslängd.

Varför Studera F &B Operationer?

många F&B chefer har ingen formell utbildning alls. Faktum är att 91% av restaurangchefernas första jobb var Nybörjarnivå, och de arbetade sig upp under många år.

med dedikerad utbildning kan du sticka ut bland de andra ledningens hoppfulla. Och en examen kan minska den tid det tar för dig att tjäna den ledningspositionen.

det finns praktiskt taget noll positioner i en restaurang eller gästfrihet företag som en examen i F& B operations inte skulle hjälpa. Med specialiserad utbildning kan akademiker finna att de kan göra ett mer meningsfullt bidrag till sitt arbete — utan 20 års branscherfarenhet.

oavsett om du är ansvarig för framsidan av huset eller baksidan av huset, kommer denna utbildning att hjälpa en ny chef att förstå synergin mellan båda positionerna och de utmaningar som följer med var och en. Detta kan hjälpa dem att bli mer empatiska och effektiva chefer.

det ger också eleverna en bättre förståelse för restaurang ekonomi, så att de kan minska kostnaderna och maximera vinsten. Denna kunskap kan vara till stor hjälp — särskilt under svåra tider som koronaviruspandemin. Eftersom branschen står inför nya utmaningar kan arbetsgivare leta efter färdigheter som ekonomisk kompetens och större effektivitet än någonsin tidigare.

kockar kan också dra nytta av denna utbildning. Om du vill göra dig mer värdefull för din arbetsgivare eller få färdigheter som hjälper dig att bli kock/ägare, kan f&B-verksamheten överbrygga klyftan mellan dina matlagningskunskaper och dina affärsförmågor.

mat & Dryck verksamhet på Escoffier

Auguste Escoffier School of Culinary Arts nyaste online-program är Associate of Occupational Studies examen i mat och dryck verksamhet. Denna studiekurs låter eleverna tjäna sina grader 100% online och slutar med ett personligt branschexternskap i sitt område.

programmets flexibilitet innebär att du kan fortsätta arbeta heltid eller deltid Medan du studerar och arbetar mot din examen. Och den affärsfokuserade läroplanen är utformad för att hjälpa akademiker att bli effektivare framtida chefer.

eleverna kommer att tillbringa en del av sina kurser koncentrera sig på kommunikation, inklusive professionalism, konfliktlösning, debatt tekniker och mänskliga resurser. Genom att undersöka och öva kommunikationsförmåga blir eleverna bättre chefer och ledare för sina lag. Studenterna kommer också att utforska kulturella skillnader-särskilt viktiga i en turistfokuserad industri.

vissa kurser fokuserar också på ekonomin. Ämnen som försäljningsprognoser, mat & arbetskraftskostnader och inköp hjälper grader att bedöma var verksamheten blomstrar och var den behöver minska kostnaderna.

i Catering & Evenemangskurs kommer studenterna att arbeta med organisation, planering och projektkoordinering. I dryckesverksamheten kommer de att utforska lagar & regler, budgetering och inventering för den boozy sidan av verksamheten.

och i kursen bygga ditt eget företag inkluderar ämnen kredithantering, affärsplanering och ledarskap. I slutet av kursen kommer studenterna att skapa och presentera sina egna affärsplaner för en foodservice-operation.

efter att de avslutat sina kurser kommer studenterna att slutföra ett branschexternskap i sitt lokala område. Detta ger en möjlighet att få verklig erfarenhet och öka dina färdigheter samtidigt som du utvecklar branschkontakter.

vägen till ledarskap

mat & Dryckhantering är en viktig roll i kulinariska industrin, och utbildning kan hjälpa dig att bli en mer effektiv och framgångsrik administratör och ledare.

om du drömmer om att vara chef kan en examen i mat & Dryckesoperationer vara ett bra ställe att börja! Kontakta vår antagningsavdelning för att lära dig mer om grader och examensbevis från Escoffier.

intresserad av att lära dig mer om kulinarisk utbildning?

• Ja, Online Kulinariska Skolan Fungerar. Här är hur.
• är ett kulinariskt diplom eller examen värt det?
• 4 Skäl till varför arbetsgivare betalar mer för kulinariska akademiker