Vad är Hondashi och hur används det?

Vad Är Hondashi?

Hondashi är smaksättning (dashi granulat) som tillverkas och säljs av Ajinomoto Co., Inc.

Ajinomoto Co., Inc. är det första företaget som sålde umami kryddor som heter “ajinomoto” i Japan.
Hondashi innehåller faktiskt lite av denna umami-krydda. Det innehåller också salt och socker.

viktigast är huvudingrediensen verkligen sopplager gjord av bonito, kombu eller andra material.
förresten kommer jag att förklara de olika typerna av hondashi i nästa stycke.

dessutom är funktionen att den är mycket användbar för matlagning eftersom granulerna lätt löses upp i varmt vatten.

vad exakt är Umami och topp 3 Umami ingredienser

olika typer av Hondashi

förutom den grundläggande hondashi med bonito smak finns det olika typer av hondashi på marknaden.

här är listan över olika typer av hondashi-smak.

– Kombu (kelp)
・Mix (bonito + kombu)
・Iriko (liten torkad sardin)
・flygfisk
・rik (Bonito + flygfisk + makrill + Kombu + shiitake)

förutom skillnaden i råvaror finns det också produkter med speciell uppfinningsrikedom som visas nedan.

smaken är den grundläggande bonito. Men det här är dashi-granulat med mycket kalcium tillverkat av bonitoben. Ajinomoto Co., Inc. ha en speciell teknik för att minska saltet samtidigt som du behåller dess läckerhet. De har lyckats minska saltet med 60%. Dessutom använder den en stor mängd 3 typer av bonito dashi för att skapa rik men saltreducerad dashi.

Hur Smakar Hondashi?

som du kan förvänta dig har hondashis olika smak olika smak.

men deras gemensamma punkt är att alla har djup umami-smak beroende på råmaterialet. De är också extremt rika på doft.

även om det innehåller salt och socker, är dessa smaker inte så starka. I stället för det skulle du känna smaken av dashi-beståndet direkt.

vad Hondashi är gjord av?

vilka är ingredienserna i hondashi?
för att göra det klart kommer jag att skriva ut ingredienserna i hondashi som släpps av ajinomoto.

ingredienser i Hondashi
・Salt
・socker
・laktos
・Bonito pulver
・Bonito extrakt
・jästextrakt
・veteprotein fermenterad krydda
・jästextrakt fermenterad krydda
・Umami krydda

dessutom ovan är ingredienser som finns i bonito smak av hondashi. Så, annan typ av hondashi bör innehålla lite olika ingredienser.

Hur Använder Du Hondashi Pulver?

i grund och botten används hondashi i kombination med andra kryddor, till exempel sojasås och miso pasta.
det matchar så bra med vilken smak som helst, och tar fram smaken av maträtten fantastiskt.

du kan säkert göra någon maträtt med hondashi. Men jag skulle vilja ge dig några exempel som japaner ofta gör hemma.

Miso soppa

du kan göra miso soppa bara genom att blanda hondashi och miso pasta. Miso soppa utan dashi smakar faktiskt inte bra. Men det är jobbigt att göra dashi från början, eller hur? Hondashi är viktigt för japaner som gör miso soppa nästan varje dag.

simmade rätter

japaner gör ofta simmade livsmedel med säsongens grönsaker, fisk eller kött. Den viktigaste kryddan för det är vanligtvis sojasås och ibland miso pasta. Som med miso soppa, hondashi är avgörande ingrediens för sjuda rätter också.

Japanskt blandat ris (takikomi-gohan)

om du lägger tvättat ris, favoritgrönsaker, vissa kryddor och hondashi i riskokare kan du njuta av god smak av blandat ris. Hondashi ger alltid en utsökt smak.

pasta i japansk stil

om du är trött på att göra vanlig pastasås är det dags att försöka göra japansk stil med hondashi.
du behöver bara smör, sojasås och hondashi för kryddor. Det blir enkelt, men absolut utsökt pasta.

Hot pot-rätter

Hot pot-rätter är mycket populära, särskilt under vintersäsongen.
Mille-feuille hot pot är en av de enklaste. För att göra detta måste du lägga kinakål och benfria fläsk revben i en kruka som deponerar alternerande lager som en mille-feuille. Därefter sätta hondashi, täcka och simma.
mycket vatten kommer ut från kinakål och blir allvarligt utsökt soppa. Umami smak kommer att maximeras av hondashi.

Sammanfattningsvis kan du uppleva den stora smaken av hondashi med så många typer av rätter.

försök att strö lite hondashi på din favoriträtt! Du måste älska umami smaken av det!