Vad är precision Impingement matlagning teknik?
| |
konsekvens är nyckeln till framgång i restaurang-och matservicebranschen. Med konsekvens kan du bygga en regelbunden kundbas och leverera förväntningar varje gång.
Thomas Keller, amerikansk kock och restauratör, sa ” konsistens kan vara den viktigaste faktorn i varje restaurangs framgång.”
Vad gjorde Keller attribut för att uppnå konsekvens? Precision värme, den ” viktigaste ingrediensen i matlagning.”
att uppnå precisionsvärme och en kontrollerad matlagningsmiljö i professionella kök har lett till många innovationer inom matlagningsteknik, inklusive: vedeldade och elektriska ugnar, konvektions-och induktionsugnar samt mikrovågsugnar och ångkombinationsugnar.
men även dessa ugnar misslyckades med att ta itu med behovet av att laga mat snabbare, i skala, utan att offra smak och kvalitet.
Impingement-tekniken ger en lösning.
i en impingement-ugn spränger ett impingement-munstycke varm luft på maten och lagar den fyra gånger snabbare* än en vanlig ugn.
denna koncentrerade luftstråle spränger genom den kalla luften” halo ” som vanligtvis lingrar över mat efter att den kommer in i ugnen. Utan den svala” halo ” av luft, lagar mat snabbare.
medan traditionella impingementugnar använder ett enkelskiktsmunstycke, använder Ovention ‘ s precision Impingement Ukrainian technology en patenterad trippelskiktsmunstycksdesign.
trippelskiktsmunstycket ökar hastigheten — och precisionen — för varm luft på maten, vilket minskar tillagningstiden ännu mer än konkurrenterna och ger konsekventa resultat.
används i Matchbox, Shuttle och transportör ugnar, Precision Impingement levererar exakt värme och konsistens genom anpassade tillagningstider, oberoende fläkthastigheter och anpassade temperaturer för varje matvara.
faktum är att varje ugn kan rymma upp till 1000 unika kokinställningar.
transportör ugnar kan ha ett rykte om matlagning den perfekta pizza, men de kan faktiskt laga hela menyer, inklusive skaldjur, pasta, biffar, dessert och mer.
Foodservice operations se till Ugnstransportör ugnar för att kontrollera matkostnader, minska energiförbrukningen-med en tredjedel! – och diversifiera produkterbjudanden.
smarta transportörsugnar, såsom Oventionstransportören, bör ha ventless-teknik, användarvänliga kontroller och en design utan huva för att spara dyrbart köksutrymme.
innovationer i Matchbox 1718 och 1313 kan böja inre temperaturer upp till 50 grader från kock till kock, vilket gör att du kan ha ett brett utbud av produkterbjudanden utan att behöva kyla ugnen. Jämför skillnaden med en bänkskiva transportör ugn.
i kombination med Precisionspåverkan är dessa transportörsugnar viktiga för restauranger som vill uppnå precisionsvärme, konsekvent produktion och ökad livsmedelsproduktion — utan att förlora smak eller livsmedelskvalitet.
Läs mer om Precisionspåverkan i ugnarna Ovention Conveyor, Ovention Shuttle och ovention Matchbox eller begär en demo.
*matlagningsinstruktioner för tombstone fryst pizza kräver cirka 15 minuter i ugnen vid 400 grader Fahrenheit. En precisionsimpingement-ugn kan laga samma pizza på 3,5 minuter.
Leave a Reply