Vad Exakt Är Nitro Öl?

ölindustrin bygger på ” passande trender.”Folk hånade uppkomsten av disiga IPAs när de först kom in på scenen — som det eller inte, dimmiga eller New England IPAs är här för att stanna — medan vissa utvecklingar i öl bleknade som svarta IPAs eller glitteröl. “Nitro” eller kväve, öl har kallats en kram på olika punkter i historien men har lyckats hålla sig kvar i modern dryckeskultur.

vid denna tidpunkt har du förmodligen sett nitro dyka upp i hela mat-och dryckesvärlden. En av de mest genomgripande användningarna av flytande kväve är i kaffevärlden med nitro cold brew, den superkrämiga, nästan allestädes närvarande funktionen i exklusiva kaffebutiker.

vi dyker först in i Nitro-ölens värld med hjälp av Chart Industries, Ledare inom doseringsindustrin för flytande kväve.

historien om flytande kväve i öl

foto med tillstånd av Guinness

innan vi tittar på moderna applikationer är det viktigt att förstå var nitro öl utvecklades. Chart Industries hade experimenterat med dosering av flytande kväve sedan 80-talet. men det var Guinness som populariserade och prolifererade nitro stouts.

“kväve var ursprungligen utformat som ett sätt att efterlikna Handdragna öl”, säger James Cain, Chart Industries flytande Kvävedoseringsspecialist. Traditionella bryggpubar i Europa skulle servera öl från FAT och på utkast. I stället för att skjutas ut ur en keg med CO2 pumpas cask ale manuellt. Traditionellt har cask ale en slät, full konsistens och eftersom det inte finns någon interaktion med CO2 kommer ölet att gå platt ganska snabbt. Även om denna metod var extremt populär och fortfarande är i bruk, kräver den både mänsklig interaktion och konsumtion på plats. Du kan inte precis flaska upp cask ale och njuta av det hemma.

så, för att återskapa denna erfarenhet, Guinness började experimentera med kväve deras öl. Och eventuellt utveckla en nitro flaska och konserverad öl.

Cain ser till Guinness som Gudfadern av nitro öl praktiken. Inte bara var Guinness intresserad av smakfördelarna med kväveöl, utan också bryggeriet sökte ett sätt att skapa konsistens. Anectodally, servering cask ale krävs arbete av puben. Det fanns fall i den långa historien om cask ale där bryggerier skulle skicka” oavslutade ” öl till en pub och på plats cellarmen skulle avsluta jäsa öl innan servering. Förståligt kan detta leda till fall av mänskliga fel. Kväve kan vara ett bra sätt att förhindra det.

“bryggerier som Guiness har använt kväve som ett sätt att säkerställa konsistens från pint till pint”, säger Cain.

flytande kväve används ofta i förpackningar, till exempel i den bredare livsmedels-och dryckesindustrin, och dess användning i hantverksöl har utvecklats avsevärt under de senaste åren.

vetenskapen bakom Nitro öl

men hur fungerar flytande kväve faktiskt?

“kväve är mycket olösligt i vätska”, säger Kain. “För att få det att lösa upp måste du trycka på det och du måste hålla det kallt.”

så, för att servera nitro öl på utkast, behöver du tryck. Nitro öl kvävas antingen före förpackning i tryckförseglade fat eller in-line på väg till ett utkast system. Och dedikerade nitro-utkast har en begränsningsplatta, som tjänar till att tvinga ölet genom små hål och låta den upplösta N2-gasen i ölet fly snabbt. Det här skapar den fantastiska kaskadeffekten som bildas omedelbart i glaset.

om du har beställt en nitro öl, kommer du sannolikt att komma ihåg den whirlpool — effekten-små bubblor dansar i en tyfon av en krämig mörk stout. Vad som händer är, eftersom glaset inte är trycksatt eller kallt nog, kväve försöker fly. Och, den snabbaste vägen ut är nere. Så kväve rusar ner, det fluffiga, doftande skummet bildar sig upp och sedan släpper kväve upp och ut på sidorna av ditt glas. Det är en fantastisk visuell effekt som lämnar dig med ett glas skummande öl.

för att återskapa den upplevelsen i en förpackad produkt placerade Guinness en widget i sina flaskor och burkar. När Guinness infunderade flytande kväve i sin stout under förpackningen, skulle kvävet rusa in i widgeten och skulle förbli relativt väl trycksatt. Men när du öppnar den burk Guinness, sjunker trycket och kvävet flyr från widgeten. (Du kommer sannolikt att höra en pop när du öppnar en nitro öl.) Och med en hård häll kan du skapa den virvlande nitro-öleffekten när kvävet dansar ner och ut ur ditt glas.

under åren har dosering av flytande kväve förbättrats så att widgeten inte är nödvändig för förpackade öl. Faktum är att folk som James Cain på Chart Industries hjälpte till att utveckla doseringstekniker som skapar en mer exakt förpackad produkt. Bryggerier kan helt enkelt dosera sin öl på förpackningslinjen utan att behöva en widget. Konsumenterna öppnar ölen,” hårt häll ” sin öl, och voila, frodig nitro öl i ett glas.

Vad är framtiden för Nitro öl?

bilder från Left Hand Brewing Co.

det är sant att nitro öl inte har fångats på samma sätt som disiga IPAs har. Likheterna i frodiga munkänslor och engagerande visuella är dock anmärkningsvärda. Det finns fortfarande de som fortsätter att slå trumman av nitro öl.

bryggerier som Guinness, och mer nyligen vänster Hand, populariserade nitro öl i stout form. Men det har nyligen skett ett försök mot att experimentera med flytande kväve bortom världen av mörk öl.

“traditionellt användes flytande kväve endast i stout och bärare”, säger Christina Marrick, Chart Industries affärsutvecklingschef. “Men nu ser du IPAs, Reds, Browns, Cream Ale, och även enstaka Lager, det finns många alternativ.”

flytande kväve kan fungera som en förpackningslösning för bryggerier som gör en mängd olika stilar. Och användningen av kvävedosering har varit ett effektivt sätt att förlänga hållbarheten för öl och hantera upplöst syre.

men smakeffekterna av dosering av flytande kväve kan passa in i den nuvarande trenden med milkshake IPAs, fruited sours och dessert-forward stouts. Den krämigheten spelar bra med dessa fylliga stilar som inte prioriterar “rena” smaker.

dessutom pekade Marrick på potentiella CO2-brister i branschen som påpekades under det senaste året. Om bryggerier söker ett alternativ till CO2, flytande kväve kan vara en bra passform.

Hop Culture favorit Nitro öl

Guinness är onekligen OG king of nitro öl, men vi har hittat några hantverk nitro öl som vi har grundligt haft.

mjölk Stout Nitro

vänster bryggning-Longmont, CO

vänster bryggning tog facklan från Guinness och har hjälpt till att leda förpackningen nitro öl i hantverkslandskapet. Mjölk Stout Nitro är ett klassiskt exempel på stil och funktioner som traditionella krämig, skum med en robust, choklad smak. Vänster Hand har också dabbled med flytande kväve i andra stilar men mjölk Stout Nitro.

Läs Mer

Sötpotatis Ale

Vault Brewing Co. – Yardley, PA

Vault Brewing Co. grundades faktiskt av Kain, som vi talade med ovan. Cain har varit ledande inom flytande kväveutrymme i hantverksöl. Efter att ha utvecklat doseringstekniker för sitt eget bryggeri gick han med i teamet på Chart Industries och fortsätter att innovera i kategorin.

Sweet Potato Ale från Vault är en härlig höstbit. Brewed med rostad sötpotatis, Madagaskar vanilj, kanel, muskotnöt, melass och mjölksocker, det här är som höst i en burk. Och nitro dosering lägger en värmande krämighet till denna sötpotatis ale.

Läs Mer

Nitro Svart Hus

Modern tid öl-San Diego, CA

moderna tider tog sin vanliga havregrynstout och tog upp det med en stor dos kokosnöt & kakao nibs samt lite flytande kväve. Resultatet är en uber krämig stout med härliga tropiska chokladsmaker. Det är frodig, lyxig, och perfekt för sommaren smuttar eller njuta i de kalla månaderna av vintern.

Läs Mer

Detta är en betald, sponsrad artikel som presenteras av Chart Industries.

gillade du den här artikeln? Anmäl dig till vårt nyhetsbrev för att få den bästa hantverk öl skriva på webben levereras direkt till din inkorg.