Varför Är Mitt Gröna Te Brunt? (Och Är Det Ett Problem?)

grönt te kallas grönt te av en anledning.

det ska vara grönt.

är det inte?

Tja, inte alltid.

vissa typer av grönt te brygger till en brunaktig färg. Majoriteten är faktiskt mer gulaktig än grön.

men grönt te som är brunt kan också indikera att något är fel.

Fortsätt läsa för att lära dig varför ditt te kan vara brunt och om du har ett fall där det ska vara brunt eller ett där något är fel.

Varför Är Mitt Gröna Te Brunt?

det finns några anledningar till att grönt te kan bli brunt när det bryggs, och ibland kan det se brunt ut innan det träffar vattnet.

detta betyder inte alltid att det är något fel med ditt te. Men ibland betyder det att du har grönt te av låg kvalitet.

anledningar grönt te kan se brun

följande är de vanligaste orsakerna grönt te kan hamna ser mer brun än grön.

för mycket sol

de flesta sorter av grönt te odlas i skuggan, vilket hjälper bladen att behålla den ljusgröna färgen. Men när bladen utsätts för för mycket direkt solljus kan de förlora den gröna färgen och börja bli brun.

detta får mig att tro att när ditt gröna te är brunt innan det bryggs, är det av lägre kvalitet. Att odla te i solen är lättare och billigare.

bryggningsprocess

när te träffar varmt vatten ändras alltid färg. Det är teets natur. Nästan allt grönt te kommer att sluta brygga en slags gulaktig grön, eller en ljus bärnsten eller till och med en ljusbrun färg.

detta betyder inte nödvändigtvis att det är något fel med teet, det är bara hur reaktionen att extrahera de goda grejerna från tebladen och späda ut det i vatten fungerar.

om du vill att ditt gröna te ska vara riktigt grönt när det bryggs kan du köpa ett första skördegrönt te som odlas i skuggan på höga höjder. Det kostar lite mer pengar, men det blir rent grönt te som brygger med en fin grön nyans till den.

Oxidation

bra grönt te ska inte oxideras. Svart te oxideras för att ge den den mörka färgen. Oolongte oxideras delvis. Läs vår artikel om grönt te kontra oolongte för mer.

grönt te av hög kvalitet ska se grönt ut innan det bryggs, eftersom det inte borde ha genomgått oxidationsprocessen. Denna process är avsiktlig med svart te, men det är en bieffekt av dålig produktion med gröna teer av lägre kvalitet. Det finns undantag som vi kommer att gå över nedan.

dålig vattenkvalitet

många kommunala vattenförsörjning har hårt vatten, dvs vatten med mycket kalcium. Att kalcium reagerar med tanninerna i te och resultatet är inte vackert.

när teet har svalnat får det en brunaktig färg och en oljig film bildas ovanpå. Den här filmen hamnar fast vid din kruka och kopp och gör dem mycket smutsigare än normalt.

detta påverkar också smaken. Jag använder alltid lösa löv för mitt te, men när det händer känner jag att det förlorar sin unika smak och vilken typ av te jag har slutar smaka som om det kom från tepåsar av låg kvalitet.

jag använder alltid filtrerat vatten för att göra mitt te av just denna anledning.

färger av olika sorter av grönt te

Låt oss ta en titt på några vanliga sorter av grönt te och se vilken färg de är. Du ser att några av dem faktiskt ska vara bruna. Om du har en av dessa är brunt te ingen anledning till oro.

Houjicha

Houjicha är ett japanskt grönt te som alltid blir brunt när det tillsätts till vatten och genomsyras. Det är känt att det är bra för matsmältningen och hjälper till med magont. Detta te är ett perfekt exempel på ett grönt te som ska vara brunt när det bryggs.

Konacha

Detta är ett bra exempel på ett grönt te som brygger ljusgrönt. Det är ett vanligt te att hitta i japanska restauranger. Det är ett bittert smakande te, men inte obehagligt.

vissa människor jämför det med matcha, men det är väldigt annorlunda. Matcha är ett pulver som du rör i vattnet och gör en pulvervattenblandning, medan Konacha är mer som ett traditionellt te där bladen inte lämnas i vattnet efter stöpning.

Sencha

Sencha är det mest populära gröna teet i Japan, och det brygger till en gul färg, med en antydan till grönt. Det är också populärt i väst och är den vanligaste typen av grönt te du hittar.

de flesta grönt te du köper kommer att vara sencha, och du kanske inte ens vet det. Gul är en vanlig färg för grönt te att vara när du brygger det, särskilt om det är sencha.

Matcha

Matcha är annorlunda än alla andra gröna teer och kommer att brygga ljusgrönt varje gång. Om din matcha inte är grön är den inte bra.

som tidigare nämnts är det ett pulver som du rör i ditt heta vatten som du gör med pulveriserad varm kakao. Det blir teet ljusgrönt och du kommer inte att kunna se igenom det. Matcha ska vara grönt när det är pulveriserat och när det görs till te.

Gyokuro

ett annat grönt te som är gult när det bryggs är gyokuro. Det är en dyr te eftersom svårare att producera.

Gyokuro kommer inte att smaka som det gröna teet du är van vid, så om du bestämmer dig för att prova det, var medveten om att det kommer att smaka lite som tång. Det sägs också ha en spenatliknande eftersmak. Det är en förvärvad smak säkert, men en av de hälsosammaste gröna tevarianterna där ute.

varför teer är olika färger i första hand

följande är orsakerna till att olika typer av te får olika färger när de bryggs.

oxidationsprocessen

oxidationsprocessen har den mest direkta inverkan på hur te får sin färg. Oxidationsprocessen förändrar tebladens kemiska sammansättning, vilket naturligtvis ändrar sin färg.

när oxidation sker, oavsett om det är avsiktligt eller inte avsiktligt, förändras polyfenolerna i bladen till olika kemikalier. För nördarna där ute kallas de nya kemikalierna som produceras under denna process thearubigins och theaflavins.

som nämnts ändrar detta färgen på bladen själva. Och det har en ännu större inverkan på färgen på det resulterande teet. I allmänhet, ju mer oxidation bladen genomgår, desto mörkare blir den resulterande bryggan.

färgen på bladen före skörden

det finns många nyanser av grönt, och de flesta teblad är i grunden gröna före skörden. Men vissa teblad är mörkgröna och de ser borderline brun när bryggt.

vissa blad är mycket ljusgröna och de resulterar i en gulaktig brygga. Andra kan ha lite röd eller orange färg till dem.

färgen på bladen innan de bearbetas har stor inverkan på hur bladen ser ut efter bearbetning eller oxidation.

tillsatser

många teer har unika blommor och andra växter och smaker som ingår i dem för att få dem att smaka på ett visst sätt, vilket ändrar teets färg.

till exempel tillsätts jasmin till vissa teer. Detta ger en liten blå nyans. Hibiskusblommor är också vanliga i vissa teer. Dessa gör att teet verkar orange och rött.

även om teets bas är grönt te, när du lägger till dessa element, ändras färgen drastiskt när teet bryggs.

exponering för luft efter öppning

Oxidation under tebearbetning är något som är avsiktligt, om teproducenten försöker producera en mörkare färg.

men om du köper lite grönt te och det utsätts för syre för länge kan det oxidera där i behållaren. Detta gör det till en ännu mörkare färg och förändrar smaken på ett negativt sätt.

för att se till att du inte får ditt gröna te att bli brunt, förvara det i en förseglad lufttät behållare och drick det snart efter att du köpt det för att få det bästa provsmakningen och det grönaste teet.

grönt te blir brunt: slutliga tankar

i många fall är ett grönt te som blir brunt när det bryggs ingen anledning till oro. Det är faktiskt exakt vad som ska hända.

men i andra fall kan det indikera ett problem. De vanligaste synderna är te av låg kvalitet och vatten av låg kvalitet. Försök använda filtrerat vatten för att brygga ditt te först. Om det inte hjälper, Har du förmodligen te av låg kvalitet.