Varför Tequila-priserna fortsätter att klättra / TasteTequila

höga agave-priser är inte den enda faktorn som driver upp kostnaderna för att göra tequila. Producenter pekar på ett antal mestadels pandemirelaterade problem som gör allt från att köpa flaskor, skriva ut etiketter och skicka produkter svårare och dyrare.

” Covid-begränsningar hindrade många företag från att verka under en tidsperiod, och sedan fick många (tillstånd) att verka under vissa begränsningar, såsom minskad personal och social distansering,” säger Steffin Oghene, Vice vd för affärsutveckling på Tequila El Tequile Excepico.

detta har haft en knock-on effekt, och många tequila producenter har varit tvungna att köpa nya leverantörer på grund av bristande tillgänglighet, tillägger han.

glasflaskor är bara en av de nödvändiga förnödenheterna som är svårare att få tag på på grund av pandemiska avstängningar och extremt väder i Texas, vilket stoppade gasförsörjningen till Mexiko under en tid, vilket tvingade vissa glastillverkare att upphöra med sin verksamhet. Dessa faktorer ledde till en rapporterad 40% minskning av glasproduktionen i år.

kostnaden för glasflaskor har ökat på grund av hårt väder och COVID-19.

en annan utmaning som nästan alla branscher står inför är minskningen av fraktvägar och brist på kartonger och containrar för att skicka produkter i.

” Kartongpriserna har fördubblats och vi kan inte hitta träpallar för att skicka vår tequila. Vi var tvungna att köpa plastpallar”, säger Felipe Camarena, ägare och Mästardestiller på El Pandillo-destilleriet i Jesusbauskis Maruskoria, Jalisco.

kartongbristen fästs åtminstone delvis på överflödet av onlinebeställningar som gjordes under Covid-lockdowns runt om i världen och äter upp befintlig leverans.

när det gäller pallar har timmerpriserna ökat i många länder, eftersom efterfrågan på nya bostäder och ombyggnader i USA och på andra håll har ökat.

byggandet i tequila-regionen har också lett till brist på destilleriarbetare, enligt Camarena, eftersom agaveproducenter, spola med kontanter tack vare ihållande höga agavepriser, har flyttat för att investera sina vinster i nya hem och företag.

en annan ovälkommen överraskning för producenter: den stigande kostnaden för koppar, vilket är viktigt för att göra hantverksmässiga krukstillar.

“kopparpriserna har stigit 85%, vilket gör ökad kapacitet bland hög efterfrågan mycket dyr”, säger Camarena.

han, liksom många andra tequila producenter, såg en ökning av försäljningen förra året som konsumenterna skiftat från att köpa skott i barer att köpa flaskor för hemmet. Och populariteten av tequila har fortfarande inte minskat. För att säkerställa framtida kapacitet Camarena nyligen investerat i en ny 5000 liters koppar potten fortfarande, trots de skyhöga kostnader.

med ökade kopparpriser kan expanderande kapacitet bli dyr. Denna 5000 liters kruka fortfarande på El Pandillo distillery har mer än fördubblats i pris under det senaste året.

inför dessa övergripande kostnadstryck är det inte förvånande att vissa producenter har höjt sina priser för att kompensera för sina högre produktionskostnader. I El Buho tequila-butiken i Tlaquepaque säger säljare att många märken har höjt priserna nyligen, vissa med så mycket som 20%.

under tiden har andra märken som El Tequile Exceptiono och Tapatio behållit sina priser före pandemin, i hopp om att livet kommer att återgå till det normala igen.

men även när försörjningskedjorna rätas ut fortsätter producenternas största kostnad att köpa agave, som fortfarande står på 27 pesos/ kilo.

“vår främsta kostnad är fortfarande agave”, säger Guillermo Erickson Sauza, ägare av Tequila Fortaleza. “För tio år sedan kostade det oss cirka 1 875 US$att fylla vår lilla (15 ton) ugn. Nu kostar det oss runt US$22,500, ” tillägger han.

även om man kanske tror att agavepriserna skulle komma ner under pandemin, när butikerna stängdes, höll den oförutsedda explosionen i efterfrågan höga priser.

Fortalezas andra leveranskostnader, till exempel för flaskor och kartong, har inte stigit ännu eftersom de är under kontrakt, tillade Sauza, men det kan förändras snart.

att ladda denna ugn med agave vid tequila Fortaleza-destilleriet är fortfarande den enskilt dyraste delen av processen eftersom priset på agave förblir nära historiska höjder.

också tickar upp vissa producenters kostnader är en brist på Mogen agave (7 + år), vilket gör tequila beslutsfattare att få en högre avkastning eftersom mogna agaves innehåller mer socker som kan omvandlas till alkohol. Riktigt söt agave kan göra en väsentlig skillnad för producenternas bottenlinjer, så att de kan öka sina avkastningar med cirka 30%, säger Sauza.

agaves i åldern 5 och 6 år är dock allt som de flesta destillerier har tillgång till just nu. De senaste åren är när växten producerar mest socker.

Under ett nyligen besök i El Pandillo såg vi Camarena inspektera kokt agave som nyligen kom ut ur ugnen. Det var från hans sista fält av helt mogen agave. Pi-kuberna var mörka med karamellisering, och söta agavejuicer droppade av bladen när vi slet av bitar efter smak.

” detta är verkligen söt. Jag borde få ett ganska bra utbyte, ” sa Camarena. I dessa kostsamma tider hjälper varje bit.