vilken Färgskärbräda behöver jag?

BlogEntry

blogg, nyheter & uppdateringar

de som arbetar med mat måste se till att den är beredd säkert som högsta prioritet. En köksmiljö kan innebära många olika typer av faror för livsmedelssäkerheten. Det är kökspersonalens plikt att kontrollera dessa faror för att förhindra att de skadar konsumenterna.

i företag där livsmedel tillagas är ett vanligt sätt att minska riskerna för livsmedelssäkerhet att använda färgkodade skärbrädor.

vikten av färgade skärbrädor

de hjälper kökspersonalen att enkelt identifiera vilken typ av mat som har varit i kontakt med varje skärbräda. Till exempel, rått kött & fjäderfä skulle skäras på en röd skärbräda, men ingen annan typ av mat bör komma i kontakt med rått kött, eftersom det kan leda till att konsumenten får matförgiftning. Så, kökspersonal vet att inte skära sina grönsaker på det röda skärbrädet.

kökspersonalen måste förstå vilken färgskärbräda som ska användas för varje mat och se till att de aldrig blandas ihop.

så här är vad huggbräda kökspersonal bör använda för varje livsmedelstyp:

röd skärbräda

som tidigare nämnts, en röd skärbräda bör användas för rått kött & fjäderfä.

denna bräda måste användas när någon behöver arbeta med rått kött. Detta är viktigt för att förhindra korskontaminering mellan rått kött och färdigmat.

blå skärbräda

denna färgskärbräda bör endast användas för rå fisk och skaldjur.

eftersom skaldjur är en av de 14 huvudsakliga allergenerna kan det vara potentiellt farligt att korsförorena mat på denna skärbräda.

gul skärbräda

en gul skärbräda bör endast användas med kokt kött och fjäderfä.

personalen bör avstå från att använda kokt fisk på denna skärbräda, men för livsmedelssäkerhetsändamål bör du aldrig använda denna skärbräda för rå fisk.

grön skärbräda

en grön skärbräda bör användas för att skära tvättade grönsaker på.

några exempel på skurna tvättade grönsaker skulle vara paprika, gurkor och tomater.

vit skärbräda

detta bör endast användas för mejeri-och bageriprodukter.

kökspersonalen måste alltid komma ihåg att tvätta skärbrädor mellan varje användning för att förhindra korskontaminering med andra allergener.

brun skärbräda

en brun skärbräda bör användas när du hanterar otvättade rotfrukter.

eftersom rotfrukter ofta fortfarande har jord på sig bör du bara använda en brun skärbräda för de avsedda livsmedelsgrupperna så att smuts inte kommer i kontakt med någon annan mat.

lila skärbräda

du bör använda en lila bräda för att förbereda fria produkter.

detta skulle inkludera glutenfria ingredienser och mjölkfria ingredienser. Om igen, att använda rätt färgad skärbräda i denna situation kan vara potentiellt livräddande!

livsmedelssäkerhet & hygienutbildning

vi erbjuder IOSH-godkända online livsmedelssäkerhet & Hygienutbildningar som täcker både Nivå 1 och nivå 2.

de kurser som är utformade för alla anställda som arbetar med mat, och erbjuder information om bästa praxis kring bästa livsmedelssäkerhet & hygienpraxis.

hämta din kostnadsfria provperiod till någon av kurserna idag!

Jack RosierMarketing Executive

hälsa & säkerhet, HR och efterlevnad FAQsFood säkerhet och hygien