Top 30 de Comidas Mexicanas Más Populares-Mejores Platos Mexicanos

México tiene una de las gastronomías más ricas del mundo y la comida mexicana es una de las cocinas más queridas en todo el mundo! Es el producto de un conjunto de técnicas antiguas, que se siguen aún hoy en día, y una especie de mezcla entre productos locales prehispánicos e ingredientes europeos como ciertas especias como la canela, el trigo, el ganado, la leche, el queso, etc.

Debido a sus prácticas rituales, conocimientos ancestrales, técnicas culinarias, costumbres y culturas comunitarias ancestrales, en 2010, la gastronomía mexicana fue reconocida por la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial.

México es conocido por sus mercados callejeros, donde puedes encontrar todo tipo de cosas mágicas, cosas que ni siquiera podrías imaginar. Cada mercado callejero tiene su propia zona de comida y es una representación de la cocina local. Si alguna vez visita este país, no debe perderse comer en un mercado callejero; si lo hace, ¡definitivamente lo lamentará!

Cuatro de los principales ingredientes mexicanos prehispánicos están en chocolate, chile (chile), guajolote (pavo salvaje) y maíz (maíz). ¡Echemos un vistazo!

Aquí están los 30 alimentos mexicanos más populares de todos los tiempos:

Chilaquiles

Chilaquiles es sin duda el desayuno más popular del país. Hecho de trozos triangulares de tortilla de maíz frita o tostada, llamados totopos, remojados en una salsa picante roja o verde, cubiertos con pollo rallado, chorizo, carne de res rallada y huevo revuelto o soleado. Está decorado con queso fresco, cilantro y cebolla en rodajas y se sirve con frijoles fritos al lado.

Huevos Rancheros)

Estos representan los sombreros de dos rancheros. Está hecho con dos tortillas de maíz fritas, cubiertas con frijoles fritos y dos huevos al sol bañados en salsa picante roja y decorados con cilantro y pimienta negra recién molida.

Machaca (Carne de Res Seca Rallada)

Este es uno de los platos más populares en el lado norte de México. La machaca es muy versátil; se puede comer en un taco, un burrito relleno, flautas, o simplemente como un estofado con algunas tortillas, frijoles o arroz al lado. La machaca es simplemente una versión desmenuzada de carne de res seca con un condimento adecuado. ¡Está delicioso!

Disco de arado para barbacoa)

Un plato carnoso del norte, sí its está lleno de carne: salchicha, chorizo, carne molida, jamón, tocino, manteca de cerdo, chile jalapeño, cebolla. Y todo sazonado con tomillo, apio, comino, orégano, laurel, pimienta negra, salsas negras, sal, romero, un poco de cerveza negra, etc. Este plato se cocina en un disco de arado previamente curado sobre un poco de madera. Es un plato tradicional para reuniones familiares.

Tacos

Reconocido como el plato mexicano más popular en todo el mundo, el taco se ha convertido en un arte. Algunos dicen que es el “arte de comer con tortilla” y, por supuesto, los Mexicanos nunca negar un taco a nadie. ¡Se pueden poner cientos de rellenos en una tortilla de maíz! Los más comunes son el bistec de ternera, el bistec de costado, el chorizo, los despojos, “al pastor”, el cerdo marinado caliente y dulce.

Los tacos exóticos están llenos de cerebros fritos, ojos de buey, hígado con cebollas, escorpiones, testículos de toro, escamoles y un montón de rellenos que nunca podría imaginar. Los escamoles son larvas de hormigas que se encuentran solo en el centro y sur de México. Las larvas solo se encuentran una vez al año y cosecharlas es una operación bastante delicada, lo que lo convierte en un plato muy caro, un poco como el caviar.

Burritos

Esto es muy popular en el lado norte de México, especialmente en los estados fronterizos con los Estados Unidos. Un burrito es una tortilla de harina enrollada cilíndricamente rellena con diferentes ingredientes, a menudo un estofado. Los más populares son el burrito de frijoles fritos con queso y el burrito de machaca.

Pozole de Pollo o Guajolote (Estofado de Pollo o Pavo Salvaje)

Hay un mito en la cultura mexicana de que antes de la conquista, el pozole estaba hecho de carne humana. En realidad, es un plato hecho con la carne de un Xoloitzcuintle (un perro endémico del país).

Hoy en día, sin embargo, el pozole se cocina con pollo rallado o pavo salvaje. Hay varios tipos, como pozole verde, rojo o blanco, camagua,mariscos, elopozol, etc. Los más populares son el verde y el rojo.

Menudo (Guiso de Cerdo)

La historia nos dice que esto vino de España décadas antes de la conquista. Utilizaron piezas de callos, según El Libro de Arte de Cozine, de Diego Granado.

Hoy en día, el menudo es una sopa sazonada hecha con granos de maíz, con o sin los granos, y callos de res. A menudo también se la conoce como Pancita.

Cochinita Pibil (Estofado de Cerdo Pibil)

Una delicia sureña, la Cochinita Pibil es un estofado de cerdo rallado cocinado a fuego lento, típico de la península de Yucatán. La carne se adoba en achiote, jugo de naranja, cebolla y vinagre, y luego se cocina envuelta en hojas de plátano. Se sirve con cebolla marinada y habanero fresco. Puedes probarlo en tacos, burritos, tortillas, etc…

Tamales

los Tamales son un icono de la comida Mexicana. Se puede comer todo el día todos los días, especialmente el Día de La Candelaria. Proviene de la América prehispánica, y es náhuatl en la lengua indígena, que significa envuelto. Estos se pueden envolver en hojas de maíz u hojas de plátano y rellenar con cualquier guiso de su elección. Los más comunes son el mole, pollo o cerdo rallado con salsa verde o roja, pimienta con queso y granos de maíz amarillos.

Quesadilla

La quesadilla es una tortilla de maíz o harina doblada por la mitad, rellena con queso u otros ingredientes, frita o a la parrilla y se come caliente.

La imagen muestra una quesadilla de maíz azul, rellena de Cochinita Pibil y, por supuesto, queso.

Frijoles Puercos)

Los frijoles de cerdo son muy populares. Son una mezcla de frijoles cocidos con manteca de cerdo, chorizo, tocino, queso, chiles serranos y algunos otros ingredientes secretos, lo que lo convierte en un plato delicioso.

Enchiladas

Se trata de comida rápida hecha de tortilla de maíz bañada en salsa picante, rellena con varios guisos, verduras o proteínas, según el estilo.

La enchilada es en-chili-ada, por lo que siempre espera un toque picante sabroso. Se sirven con crema agria, queso fresco, cebolla y apio.

Chile en Nogada)

Este plato proviene de una tradición muy antigua. Está hecho con un chile poblano lleno relleno de picadillo (una mezcla de carne molida, frutas y especias), cubierto con una salsa de crema a base de nueces y decorado con semillas de granada y apio. De la ciudad de Puebla, los colores se asemejan a la bandera mexicana.

Esquites (Estofado de maíz)

Los esquites son una deliciosa comida callejera y vienen en muchas variedades diferentes dependiendo de dónde se encuentre en el país. Los estados del norte le ponen crema, mayonesa, chile en polvo, limón, mantequilla y queso. Aquí, puedes comerlo en una taza o con el maíz entero perforado en un palo. Los estados del centro-sur los prefieren con crema y queso o con chile de limón en polvo, pero no una mezcla. Algunas personas las cocinan con epazote y médula ósea. Extremadamente delicioso!

Alegría de Amaranto)

El caramelo duro de amaranto mexicano se presenta como una barra con varios ingredientes, por ejemplo, fruta seca, chocolate, pasas, nueces, etc. Este caramelo está hecho de semillas de amaranto mezcladas con miel. Es originario de la Ciudad de México y, desde el siglo XVI, se le conoce con el nombre de Alegría, que significa alegría.

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Mol

El mole es una salsa hecha de una mezcla de chiles secos, tomates, chocolate, semillas y especias. Es uno de los platos más representativos de Méxicos. Hay varias versiones de su origen. Uno de ellos dice que el Mole Poblano, cuya receta original involucró unos 100 ingredientes, surgió en el Convento de Santa Rosa en la ciudad de Puebla, cuando una monja molió en un metate diferentes chiles y condimentos.

Otra versión dice que el Arzobispo Juan de Palafox de España vino a visitar Puebla. Uno de los cocineros se puso tan nervioso que se topó con la cazuela donde se cocinaban guajolotes (pavos salvajes) y caían chiles, almendras, chocolate y otras especias.

En México, hay siete tipos diferentes de mole; debes probar cada uno.

Pipián

El estofado de Pipián se originó en la época prehispánica y fue uno de los alimentos favoritos del emperador Moctezumas. Procedente de los estados del centro-sur, es obligatorio en cualquier menú de salsa. La salsa está hecha de semillas de calabaza tostadas y molidas y generalmente de aves de corral, aunque a veces se acompaña de cerdo, carne de res o conejo.

Aguachile (Agua de Chile)

Este es un plato típico de la región de la costa oeste de México, particularmente del estado de Sinaloa. Se dice que las culturas prehispánicas solían mezclar carne seca con agua y chiles (chiltepín). En 1970, reemplazaron la carne con camarones crudos y agregaron otros ingredientes: jugo de lima, pepino, cilantro, cebolla roja, aguacate, sal y pimienta.

Ceviche

Originario de Perú, el ceviche es parte de la cultura gastronómica de América del Sur y Central. Lo básico siempre incluye pescado crudo, cebolla, tomate, chiles, cilantro y limón. Las proteínas más utilizadas son el pescado, el camarón, la almeja, el pulpo, el cangrejo o el caracol.

Pescado Zarandeado)

Este es un plato muy popular de las costas mexicanas y es una delicia prehispánica. Zarandear es un término que significa mover o sacudir mucho. La carne se asaba originalmente en una parrilla de madera de manglar llamada Zaranda, pero ahora se usa una parrilla de metal. Se prepara sazonando el pescado con salsa de limón y chile, y luego ahumándolo con madera de manglar.

Camarones a la Diabla)

Una de las tradiciones más arraigadas en México es la Cuaresma, cuando se comen mariscos en lugar de carne. Camarones a la Diabla es un plato icónico durante la temporada. Se cocina con una combinación de chiles, guajillo, chipotle y árbol, lo que lo hace extremadamente picante.

Birria de Chivo (Estofado de cabra)

Del Estado de Jalisco, este plato se sazona con una preparación a base de algunas variedades de chile, condimentos y sal. Se prepara una salsa a base de tomate con los jugos de la cocción, llamada consomé. La birria se hizo originalmente con cabra, pero también se puede usar cordero, cordero, cerdo, pollo, ternera, carne de res o pescado.

Algunas birrias se cocinan al fuego en ollas cubiertas, con la tapa a veces sellada con masa de maíz. Las birrias horneadas se llaman tatemadas.

Originalmente, la carne se envolvía en maguey pencas y se cocinaba, pero esta tradición casi ha desaparecido.

Tlayuda

Este es el plato más famoso del Estado de Oaxaca, al sur de México. Es una tortilla de maíz grande (unos 30 cm de diámetro) hecha de maíz blanco. Primero se pone en la plancha y luego se coloca sobre las brasas para que se seque y quede crujiente.

Un tlayuda tradicional consiste en manteca de cerdo, frijoles negros, tasajo (carne de cerdo seca), chorizo y queso y se acompaña de chile acuático, tomate en rodajas, aguacate y, por supuesto, ¡no se puede omitir el mezcal con sal de gusano!

Guacamole con Chapulines (Guacamole con Saltamontes)

Puedes encontrar esto en el estado de Oaxaca y en la Ciudad de México. Es la combinación perfecta de aguacate cremoso y saltamontes crujientes y ácidos. Son deliciosos y muy nutritivos, ya que tienen un alto contenido en proteínas.

Marinados con sal y ajo, luego salteados en la plancha hasta que se vuelvan rojizos y crujientes, son una delicia sorprendente.

Flautas)

Las flautas son tacos mexicanos tradicionales hechos con tortilla de maíz enrollada y rellenos con puré de papa, queso, pollo, etc. La diferencia es que están fritos en aceite. Por lo general, se sirven con cilantro, tomate, queso fresco y crema agria por encima.

Torta Ahogada)

Esta es la comida callejera más popular en el estado de Jalisco. Es un sándwich hecho con un pan llamado birote relleno de carne de cerdo confitada sumergida en una salsa picante a base de chiles secos, vinagre, tomate y especias. ¡Son simples, picantes y sabrosos! La torta ahogada original se come de una bolsa de plástico.

Carnitas (Carne de Cerdo Confitada)

Se trata de diferentes partes de cerdo fritas en manteca de cerdo, cocinadas en enormes ollas de cobre durante horas. El sabor sabroso secreto proviene de los diversos ingredientes utilizados en el proceso de cocción, ¡uno de ellos es jugo de naranja o soda!

se puede comer en un taco o un sándwich.

Caldo Azteca (Sopa Azteca)

Este es un gran clásico de la cocina mexicana, hecho con tiras de tortillas fritas cubiertas con caldo de pollo, tomate, pimiento, ajo y cebolla, perfumadas con epazote y cilantro, y cubiertas con queso, aguacate y crema agria.

En la ciudad de Tlaxcala, la sopa azteca nació como un híbrido, combinando la tortilla de maíz mexicana con la tradición española de hacer sopas.

Gorditas de Nata (Mini Panqueques de Crema)

Este es un postre esponjoso que se sirve fuera de las iglesias como regalo después de la misa, especialmente los domingos. Están hechos de harina de trigo, crema, azúcar y canela y se pueden comer simples o rellenos.

Si te gusta la cocina mexicana, echa un vistazo a nuestro próximo artículo en el: Las 20 Mejores Comidas Navideñas Mexicanas.