co je Girol®?

Girol® je zařízení, které se používá s malým nebo středním kolečkem sýra k vytvoření porcí sýra, které se skládají z tenkých plátků, které jsou lehce válcovány do tvarů připomínajících rozety nebo květiny. Zařízení bylo poprvé vyrobeno ve Švýcarsku a je primárně určeno pro použití se sýrem Tête de Moine ze švýcarské oblasti Jura. Při správném použití je Girolle® v podstatě oškrábán podél horní části sýrového kola a vytváří jemné sýrové rozety, které vytvářejí docela ohromující způsob podávání sýra. Toto dělení sýra, spíše než krájení, umožňuje vystavení vyšší povrchové plochy vzduchu a jedinečným způsobem mění strukturu sýra.

Girolle® byl vynalezen v roce 1982 inženýrem jménem Nicolas Crevoisier ve snaze vyrobit stroj, který by mohl sloužit a tvarovat sýr účinnějším a atraktivnějším způsobem. Po několika pokusech o design se usadil na moderním designu, který umožňuje uživateli vytvářet rozety, ale není tak neohrabaný nebo neelegantní jako některé z jeho předchozích návrhů. I když je k dispozici několik různých modelů, základní Girolle® se skládá z dřevěné základny a kovové tyče, která se připevňuje ke středu základny.

malé kolečko sýra může být umístěno na základně a kovová tyč je tlačena dolů přes sýr do základny a připevněna na místo. Kovová tyč má nástavec, který se skládá ze speciálně navržené čepele s kulatou rukojetí. Uživatel pak drží rukojeť a pohybuje čepelí kolem povrchu sýra jediným kruhovým pohybem, oholení poměrně tenké vrstvy sýra a válcování do rýhovaných tvarů růžice. Jiné modely Girol® mohou být vyrobeny spíše z plastu než z kovu a mohou také obsahovat kryt pro snadné skladování sýrů nebo kompaktnější design pro kuchyně s menším úložným prostorem.

tradičně byl Girolle® navržen pro použití se sýrem Tête de Moine. Tête de Moine se vyrábí stovky let a je to polotvrdý sýr vyrobený ze syrového kravského mléka. Sýr má hladkou, krémovou strukturu a má tendenci se při jídle roztavit na jazyku. Protože sýr používá spíše syrové mléko než pasterizované mléko, zachovává si jedinečnou chuť a vůni. Je také chráněn Appellation d ‘ origin Contrôlée z Evropské unie a může být vyroben pouze v oblasti Jura ve Švýcarsku.