mikä on Girolle®?

Girolle® on laite, jota käytetään pienen tai keskisuuren juustopyörän kanssa valmistamaan juustosta annoksia, jotka koostuvat ohuista viipaleista, jotka on rullattu hieman ruusukkeita tai kukkia muistuttaviin muotoihin. Laitetta valmistettiin aluksi Sveitsissä, ja se on tarkoitettu ensisijaisesti käytettäväksi Juran alueelta Sveitsistä peräisin olevan tête de Moine-juuston kanssa. Oikein käytettynä Girolle® on periaatteessa raavittu juustopyörän yläosaan, ja tuloksena on hentoja juustoruusuja, jotka tekevät juustosta melko upean tarjoilutavan. Tämä juuston kuoriminen viipaloinnin sijaan mahdollistaa suuremman pinta-alan altistumisen ilmalle ja muuttaa juuston rakennetta ainutlaatuisella tavalla.

Girolle® keksi vuonna 1982 insinööri Nicolas Crevoisier yrittäessään valmistaa konetta, joka voisi palvella ja muokata juustoa tehokkaammaksi ja houkuttelevammaksi. Useiden suunnitteluyritysten jälkeen hän asettui moderniin muotoiluun, jonka avulla käyttäjä voi luoda ruusukkeita, mutta ei ole yhtä kömpelö tai epäelegantti kuin jotkut hänen aiemmista malleistaan. Vaikka saatavilla on useita eri malleja, basic Girolle® koostuu puupohjasta ja metallitangosta, joka kiinnittyy pohjan keskelle.

pohjan päälle voidaan laittaa pieni juustonpyörä, ja metallitanko työnnetään juuston läpi pohjaan kiinnittyen paikalleen. Metallitangossa on kiinnitys, joka koostuu erikoisvalmisteisesta terästä, jossa on pyöreä kahva. Tämän jälkeen käyttäjä pitää kädensijasta kiinni ja liikuttaa terää juuston pinnan ympärillä yhdellä pyörivällä liikkeellä ajaen juustosta melko ohuen kerroksen ja vierittäen sen uurretun ruusukkeen muotoon. Muissa Girolle® – malleissa voidaan käyttää muovia metallin sijaan, ja niissä voi olla myös kansi juuston helppoon säilytykseen tai kompaktimpi muotoilu keittiöihin, joissa on vähemmän säilytystilaa.

perinteisesti Girolle® on suunniteltu käytettäväksi Tête de Moine-juuston kanssa. Tête de Moinea on valmistettu satoja vuosia, ja se on raa ‘ asta lehmänmaidosta valmistettu puolikova juusto. Juuston rakenne on sileä, kermainen ja se pyrkii sulamaan kielen päällä syötynä. Koska juustossa käytetään pastöroidun maidon sijaan raakamaitoa, se säilyttää ainutlaatuisen maun ja aromin. Se on myös suojattu Euroopan unionin myöntämällä Appellation d ‘ Origin Contrôlée-merkinnällä, ja sitä voidaan valmistaa ainoastaan Juran alueella Sveitsissä.