co je nalít přes kávu: jak udělat nalít přes kávu

v posledním desetiletí, pour over coffee zaznamenala oživení zájmu z celého světa. Získalo kultovní pokračování roztroušené po Severní Americe, Evropa i mimo ni, a z dobrého důvodu: pour over dělá vážně dobrý šálek kávy. Když vaříte fazole tak exkluzivní jako kopi luwak, chcete použít nejlepší dostupnou metodu vaření.

samozřejmě, nalijte pouze skvělý šálek, pokud víte, jak to udělat správně, což je to, na co se podíváme zde. Když zkombinujete neuvěřitelné fazole kopi luwak s metodou vaření kávy, výsledky mohou být skutečně vynikající.

Co Je Nalít Kávu?

Pour over coffee je jednoduchý, elegantní způsob vaření kávy, který obecně poskytuje vynikající chuť ve srovnání s jinými metodami vaření. Jak ukážeme v našem návodu níže, klíč k tomu, aby se vynikající káva nalila, spočívá v samotném nalévání. Jakmile se dostanete na kloub, budete dělat lahodný šálek pokaždé, i když nebuďte překvapeni, pokud vaše prvních pár pokusů vyjde subpar. Jako u každého řemesla, umění dělat prvotřídní nalít kávu vyžaduje čas se učit.

historie Pour Over Coffee

Pour over coffee se zrodila v roce 1908, kdy Amalie Auguste Melitta Bentz, německá Hospodyňka, byla tak nespokojená s tím, jak hořkou kávu její perkolátor vyráběl, že se rozhodla vzít věci do svých rukou. Bentz experimentoval s řadou různých metod vaření, nakonec se usadil na savý papír ze školní knihy jejího syna jako nejlepší způsob, jak odstranit tuto extrémní hořkost. Bentz položila kávovou sedlinu na savý papír a nalila vodu na vrchol a vynalezla první kávový filtr na světě. Dobře: její káva měla nyní bohatou, plnou chuť bez hořkosti dříve.

v průběhu let se tento filtr vyvinul z listu papíru Bentz objeveného na kuželovité filtry, které dnes používáme. Změnil se také způsob nalévání, od něčeho nahodilého k něčemu pečlivému a definovanému. Celkový sentiment je však úplně stejný: téměř veškerá káva, kterou dnes pijeme, používá filtr, inovace, kterou zcela dlužíme Bentzovi.

v roce 1930 se pour over coffee dostala do Japonska, kde se setkala s vážným oceněním a dodnes se v kavárnách široce používá (jak říká New York Times, ” káva je japonská jako baseball a pivo.”) V druhé polovině 20. století došlo k klidu, ale nyní je pour over zpět velkým způsobem. Ze San Franciska do Hongkongu, nejlepší kavárny na světě dělají nalévání s velkým nadšením.

jak Pour Over Coffee chutná?

Pour over coffee má výraznou chuť ve srovnání s kávou vyrobenou jinými způsoby vaření. Je to složité, mnohem bohatší, plnější chuť než to, co získáte z tradiční odkapávací kávy nebo dokonce z francouzského tisku. “Káva, kterou vyrábí, je tak čistá, tak kulatá a ovocná, že můžete plně ochutnat všechny ty složité vrstvy chuti, které mají číhat v nejlepších fazolích s jedním původem a mikro-lot,” říká milovník kávy Oliver Strand z New York Times.

nalijte kopi luwak vidí ještě větší rozdíl v chuti než běžná káva, protože fazole kopi luwak jsou tak jemné a jedinečné. Pomalé, spirálovité nalévání nalévání je to, co přináší bohaté chutě fazolí, zejména s prémiovými fazolemi, jako je kopi luwak. Většina lidí souhlasí s tím, že nalít kávu chutná lépe než odkapávací káva, a mnozí ji dávají přednost jiným metodám, jako je AeroPress coffee nebo dokonce studená lisovaná káva. Očekávejte plnou, svěží chuť s každým šálkem nalévání.

výhody Pour Over Coffee

výroba Pour Over Coffee je snadná

vaření kávy kopi luwak přes pour over používá jen několik základních nástrojů, nezatěžuje váš pult a nevyžaduje zdroj energie (za předpokladu, že vaše fazole jsou již mleté). Pokud jste na cestách, kempování nebo někde jinde, které nemá sílu, budete rádi, že jste cvičili své nalévání doma!

výroba nalít přes kávu je elegantní

jak se naučíte vstupy a výstupy z nalít přes, začnete si všimnout, jak i ty nejmenší akce, které podniknete, vedou k jinému degustačnímu šálku kopi luwak. Například nalévání vody přes pozemky ve spirále vede k mnohem jinému šálku, než je běžné nalévání. Recept a proces, který jsme doporučili výše, je to, co jsme zjistili, že funguje nejlépe pro většinu lidí, i když to rozhodně není pro každého, takže se doporučuje experimentovat s velikostí mletí, teplotou vody, dobou vaření a vším ostatním, abyste viděli, co se vám nejvíce líbí. Pokud uděláte skvělý šálek nalít přes, máte sami poděkovat; pokud ne, pak jste na lince, také. Bavte se a hrajte si s každou částí procesu, dokud nenajdete perfektní kombinaci pro vás, spojení s kávou po cestě.

jak se nalije káva

co budete potřebovat

dělá 1 šálek

přísady

2.5 polévkové lžíce (25 gramů) celá pražená kávová zrna kopi luwak
voda

zařízení
elektrická stupnice
mlýnek na kávu
konvice
jeden šálek odkapávací kávový kužel
jeden šálek kávy papírový kávový filtr
šálek kávy

pokyny

Krok 1: vařte vodu.

pro dokonalé zalijeme, budete chtít udělat svůj květ nalít (viz krok 5), když je voda asi 205°F (96°C), nebo asi třicet sekund poté, co se vaří.

Pro Tip: vařte dvojnásobek množství vody, o které si myslíte, že budete potřebovat, a nalijte tuto další vodu do hrnku, abyste ji zahřáli. Kopi luwak, stejně jako všechny kávy, chutná lépe v zahřátém hrnečku než studený.

Krok 2: brousit kopi luwak fazole.

Rozemelte 2, 5 polévkových lžic (25 gramů) celých pražených kávových zrn kopi luwak na konzistenci připomínající mořskou sůl. Chcete brousit kávová zrna kopi luwak těsně před jejich použitím, protože kávová zrna začnou oxidovat a stárnout rychleji, jakmile je budete brousit.

Pro Tip: Pokud nemůžete zjistit velikost svého pozemku poté, co jste je uzemnili, uvedení na kus bílého papíru je mnohem, mnohem jednodušší.

Krok 3: nastavte filtr.

nastavte filtr uvnitř kužele a navlhčete ho horkou vodou. To eliminuje jakoukoli papírovou / dřevitou chuť, která by se mohla dostat do vaší kávy, a pomáhá udržovat filtr na místě, když jej skutečně používáte. Dalším bonusem je, že to zahřeje vašeho sládka, což pomůže udržet teplotu vaření stabilní později. Vysyp tu vodu.

pokud dáváte přednost, než používat jednorázové papírové filtry, můžete také použít opakovaně použitelný kapací kávový kužel, který má filtr vyrobený z nerezové oceli a nevyžaduje papírové filtry vůbec.

Krok 4: Přidejte důvody.

přidejte Kopi luwak důvody k filtru a umístěte vše na digitální měřítku. Vyrovnejte pozemky tak, aby byly přiměřeně ploché, a pak nastavte stupnici na nulu. Jsme připraveni začít!

Krok 5: pour květu

první nalití pour se nazývá “kvetoucí”, protože důvody během tohoto počátečního kontaktu s vodou vypustily hodně plynu. Všimnete si, že důvody stoupají ve filtru během květu, což je proces odplyňování při práci.

váš květ nalít by měl být 60 gramů vody nalité v pomalé spirále (asi 30 sekund), počínaje z vnějšku filtru směrem dovnitř, aby se zajistilo rovnoměrné nasycení půdy; spirálový pohyb také podporuje pozdější extrakci chuti. Jakmile dosáhnete 60 gramů vody, nechte věci sedět po dobu 60 sekund, abyste zajistili uvolnění veškerého plynu. To dá vašemu kopi luwak mnohem hezčí chuť.

Pro Tip: Pokud již nepoužíváte konvici na husí krk, důrazně doporučujeme, abyste si ji pořídili pro Kopi luwak. Dlouhý, štíhlý výtok konvice na husí krk vám dává větší kontrolu a přesnost při nalévání, což má velký dopad na konečnou chuť vaší kávy.

Krok 6: Nalijte #2.

během nalévání #2 také nalijete spirálovitý pohyb, i když tentokrát začnete od středu, spirálovitě ven a pak spirálovitě zpět do středu. Ujistěte se, že jdete až k vnějšímu okraji filtru, abyste se ujistili, že podél okrajů nejsou přilepeny žádné důvody. Přidejte 90 gramů vody (aktuální celkem: 150 gramů) po dobu asi 45 sekund.

Pro Tip: když naléváte, hladina vody by nikdy neměla stoupat nad vaše pozemky kopi luwak. Pokud ano, lijete příliš rychle a musíte zpomalit.

Krok 7: nalijte #3

konečné nalijte! Pomocí stejného spirálového vzoru jako Pour #2 přidejte dalších 200 gramů vody (konečný součet: 350 gramů) po dobu asi 30-45 sekund. Jak můžete říct, dosažení správného poměru vody k kávové sedlině (také známé jako “pour over coffee ratio”) je rozhodující pro výrobu dobrého šálku pour over coffee.

Krok 8: počkejte 2 minuty.

počkejte 2 minuty, než se káva filtruje. Jakmile se tok zpomalí na kapání, vaše káva je připravena!

Jak Se Nalije Káva Ve Srovnání S Kávou AeroPress?

jak ukážeme v našem rozpisu, jak vyrobit kopi luwak pomocí Aeropressu, obě metody, které nastíníme, jsou poměrně jednoduché. Na rozdíl od nalévání, které vyžaduje vaši pozornost při způsobu nalévání, množství času, které každé nalévání trvá, a zařízení, které používáte, je AeroPress mnohem standardizovanější. AeroPress je také snazší cestovat s: s jeho kompaktní, plast postavený, AeroPress je stejně přenosný nastavení kávy, jak najdete kdekoli.

mnoho lidí se však domnívá, že kopi luwak je nejlepší, když je vyroben metodou pour over. Není pochyb o tom, že vám bude trvat několik pokusů, abyste získali všechny proměnné nalévání správně, ale jakmile to uděláte, je to velmi chutný způsob výroby kopi luwak.

jaký je perfektní poměr nalévání kávy?

při přípravě kávy s kopi luwak byste měli usilovat o poměr 1: 14 nebo 1 díl kávy k 16 dílům vody. To je důvod, proč používáme 25 gramů Kopi Luwak fazole a 350 gramů vody, pro perfektní nalít přes kávu poměr 1: 14.

Nejlepší Tipy Pro Nejlepší Nalít Kávu

Tip # 1: Používejte vysoce kvalitní fazole

pro nejlepší zážitek z kávy je třeba začít s vysoce kvalitními fazolemi. Náš divoký kopi luwak získáváme přímo ze stepí Jávy v Indonésii, kde jej sbíráme z hnoje divokých asijských koček palm civet. Všechny naše fazole jsou středně pražené, aby zajistily kávu s nízkým obsahem kyselin, která chutná skvěle a zabraňuje pálení žáhy.

Tip #2: vždy brousit jeden šálek najednou

to platí pro všechny způsoby výroby kávy, ne jen nalít, ale je to tak důležitá poznámka, že stojí za to zde uvést. Nikdy nemelte fazole předem. Může být lákavé chtít brousit celý týden v hodnotě kávových zrn najednou, abyste ušetřili čas, ale i ve druhý nebo třetí den si všimnete, že kvalita vaší kávy klesá. Přemýšlejte o tom: káva je technicky ovoce, stejně jako jablko nebo banán. Chutná jablko lépe, když do něj poprvé kousnete, nebo týden poté,co ho nakrájíte?

ovoce samozřejmě chutná nejlépe, když je čerstvé, a káva se neliší, proto Prodáváme pouze celé divoké fazole kopi luwak, které můžete brousit doma nebo přinést do místní kavárny. Předem mletá káva byla zkažena vzduchem a vlhkostí (stejně jako týdenní nakrájené jablko), což vedlo k výrazně méně chutnému šálku.