Fritanga, kolumbijský smažený talíř

latinskoamerické grilování je pro lahodnou rychlou večeři nebo skvělou hostinu, vše v závislosti na tom, kde jste a co hledáte. V Kolumbii byste měli Fritangu.

Fritanga je populární forma grilování v Kolumbii, obvykle se podává na ulici. Talíř fritanga obvykle zahrnuje chorizo, vepřová klobása, a mnoho dalších druhů masa, spolu se smaženými banány a jinou zeleninou.

tento článek vysvětlí základy fritangy, její historii a jak ji vyrobit.

Co Je Fritanga?

Fritanga je jihoamerický grilovací talíř vyrobený z mnoha různých druhů masa a obvykle podávaný s křupavými banány, rýží a fazolemi. Fritanga může být také podávána se smaženým banánem, plněným bramborem.

mezi oblíbená masa fritanga patří chorizo, chicharrón, vepřová klobása, krevní klobása a dokonce i smažené vepřové střevo (nazývané také chunchullo).

talíř je přezdíván” vitamin Ch ” deska pro chunchullo, chorizo a chicharrón. Jídlo se často podává s astudené Latinské pivo nebo “una fría.”

Fritanga je nejoblíbenější v oblasti Andina v Kolumbii, ve městech jako Cundinamarca, Tolima a Boyacá.

zde najdete fritangu podávanou nejčastěji na náměstí Plaza de Mercado nebo na venkovních tržištích, kde se ovoce a zelenina prodávají vedle stánků s grilem.

ačkoli fritanga najdete v restauracích po celé Kolumbii, jedno z nejlepších míst, kde ji najdete, je v Bogotě, městě známém skvělým grilováním.

v Plaza 12 de Octubre jsou slavní pouliční prodejci, jako je Piqueteadero Doña Segunda, kteří se specializují na fritanga.

najdete Andres Carne de Res, restauraci, která zabírá celý městský blok ve stejném regionu a specializuje se na tradiční grilování, včetně fritanga.

v typickou sobotu přichází do této restaurace až 3 000 zákazníků pro své známé grilované a smažené pochoutky.

další Kolumbijská jídla podobná Fritangě

v Bogotě v Kolumbii najdete mnoho pokrmů podobných fritangě. Uvidíte rozmanitost grilovaných mas, včetně chiguiro, morče podobné zvíře pečené nad ohněm na tyčích.

a najdete nejen patakony, které jsou grilované a smažené banány, ale i další tradiční kolumbijské pouliční potraviny, jako jsou arepas nebo obleas.

Lomo al trapo je další populární Kolumbijské jídlo, vyrobené zabalením hovězí svíčkové do ručníku se silnou vrstvou soli a hodením přímo do ohně k vaření. To dává hovězímu masu bohatou, kouřovou chuť.

historie Fritanga

latinskoamerické tradice grilování sahají až k domorodým národům, kteří žili v regionu před 15 000 až 20 000 lety, kteří vařili ryby a jiné maso nad kouřovými dřevěnými uhlíky.

čerstvé zelené větve byly použity k držení ryb a jiného masa nad plameny, protože mohly držet jídlo bez spálení.

když Španělé dorazili do regionu, pokračovali v tradici a odkazovali na větvenou strukturu, která držela maso nad plameny jako barbacoa.

nesmí být zaměňována s Barbacoa, název slavného mexického drceného hovězího pokrmu.

Kolumbie se od té doby stala obzvláště známou pro své grilování, vaření telecího masa, kapybary a dokonce i Obřího pásovce v některých odlehlých oblastech. Vepřové maso je také běžné a obzvláště populární volbou.

pokud jde o vepřové maso, Kolumbijští grilovači mají tendenci volit tlustší řezy, pomocí zadku a břicha při výrobě chorizo a dalších fermentovaných mas, které se nyní používají ve fritanga.

slovo fritanga pochází ze španělského slova Frito, což znamená smažené. Tento termín vznikl po zemětřesení v roce 1931, které poničilo Managuu v Nikaragui a ulice následně osídlily ulice.

poté se termín rozšířil, aby popsal tradiční pouliční grilování nejen v Nikaragui, ale také v Kolumbii, Ekvádoru a dalších sousedních zemích.

jiné Latinské země mají pro své verze grilování zvláštní názvy.

v Argentině je asado nejen termín daný grilování, ale zahrnuje také aspekt společenského setkání přátel a rodiny.

v Peru se stará a tradiční metoda grilování a kouření masa nazývá Pachamanca. Kameny v zemi se používají k vaření různých kusů masa.

Jak vyrobit Fritanga

Fritanga je skvělé jídlo, které můžete sdílet na večírku a zejména na venkovní letní oslavě.

může být vyroben z mnoha různých druhů masa, grilovaných nebo smažených plantejnů, jiné zeleniny a párů zvláště dobře se studeným pivem.

Fritanga o Picada Colombiana je recept věrný Kolumbijské tradici a páruje vařenou zeleninu vedle smaženého masa, s guacamole a horkou omáčkou na boku.

složení

• 2-3 lbs. Vepřová žebra
• ½ šálku omáčky
• 1 šálek oleje na smažení
• 2 lbs. Chorizo, nakrájené na kousky a vařené
• Patakony (smažený jitrocel)
• Yuca hranolky (smažený kořen manioku)
• Papa Criolla (smažené brambory)
• 1 velká rajčata nakrájená na kousky
• limetové klíny
• Guacamole
• Hogao (červená omáčka)
• chilli paprička (zelená vrba)

postup

1. ve velké míse smíchejte vepřové maso s kořenící omáčkou. Důkladně promíchejte, přikryjte a chlazte přes noc (nebo alespoň tři hodiny).
2. nalijte olej do pánve na mírném ohni, poté, když je horký, přidejte vepřová žebra na smažení asi 15 minut, nebo dokud nejsou zlatohnědé.
3. Uspořádejte vepřová žebra s patakony, hranolky yuca, papa criolla, rajčaty a limetkovými klíny na talíři spolu s guacamole, hogao a ají.

Nikaragujská verze pokrmu podávaného s Gallo pinto nebo rýží a černými fazolemi.

závěr

Fritanga je latinskoamerický druh grilování oblíbený v Kolumbii a Nikaragui.

často se podává na ulici, ale lze jej také nalézt ve formálních restauracích nebo připravit doma.

jídlo kombinuje různá grilovaná masa s patakony a jinou zeleninou a dobře se spáruje se studeným pivem. Na zdraví!

zdroje

• Kulturní výlet: Stručná historie Fritangů
• více informací než španělština: Fritanga
• Odhalte Kolumbii: dvě tradiční Kolumbijská jídla: Lechona a Fritanga
• Moje Kolumbijské recepty: Fritanga o Picada
• Smithsonian Magazine: celosvětová snaha o grilování
• grilování a smažené ryby: potraviny kolumbijských Llanos

sdílejte prosím & Šířte lásku k latinským jídlům!