Jaká Piva Jsou Bezlepková?

vychutnejte si dobře připravené pivo, aniž byste rozrušili bříško tím, že sáhnete po bezlepkovém pivu!

pivo se obvykle skládá z vody, kvasnic, chmele a pšenice nebo ječmene, což je recept, který existuje již tisíce let. Ječmen a pšenice však obsahují lepek.

pokud máte celiakii, jako já, pak bezlepkové řemeslné pivo představuje vítaný nový produkt. Ale jaká piva jsou bezlepková? Níže, Vítězný Homebrew představuje některá z nejlepších bezlepkových piv a poskytuje pohled na obsah lepku některých z nejpopulárnějších piv na trhu.

druhy bezlepkového piva

v roce 2005 americká vláda označila New Grist, pivo vařené pivovarem Lakefront v Milwaukee, WI, za první vstup Ameriky do kategorie bezlepkových piv. Od té doby více než 30 amerických pivovarů začalo vyrábět bezlepkové pivo. Podívejte se na naše recenze nejlepších piv dostupných ve světě bez lepku.

Ghostfish zahalený Summit belgické bílé pivo

vyrobeno společností Ghostfish Brewing company v Seattlu ve Washingtonu, tento bezlepkový nápoj může napadnout jakékoli belgické pšeničné pivo (witbier) na pivní scéně. Zahalené belgické bílé pivo Summit je vyrobeno z kombinace prosa, pohanky a rýže a vydává esenci jalovce a citrusů. Je k dispozici v plechovkách o objemu 12 uncí a má 4,8% ABV a IBU 20.

pivovar také vyrábí sezónní a celoroční piva s kořeněnými, kyselými a tlustými tóny, stejně jako dýňové pivo. Nezapomeňte zkontrolovat sezónní piva, která zůstávají bezlepková.

degustační poznámky: tradiční belgické pivo s intenzivní chutí banánů, hřebíčku a sladké pomeranče.

Glutenberg Blonde Ale

bezlepkové pivo vyráběné v kanadském Quebecu minipivovarem Glutenberg přináší Glutenberg Blonde Ale zrnitou, vyváženou chuť. Toto zlaté pivo je vyrobeno z přirozeně bezlepkových alternativních zrn, jako je pohanka, kukuřice, proso, quinoa a amarant, a zasáhlo police v roce 2012. Obsahuje 4,5% ABV a IBU 15.

Glutenberg Blonde Ale zůstává populární od své první produkce. Pivovar také vyrábí několik IPAs, americké bledé pivo, a pšeničná blanche inspirovaná belgickými pšeničnými pivy.

degustační poznámky: směs vůní, včetně bílého pepře, citronové kůry a květinového chmele; chuť citrusů, bílých květů a kořeněných chutí; náznak hořkosti vyvažuje sladkost prosa a kukuřice.

Holidaily Brewing Co.

se sídlem v Coloradu, Holidaily Brewing Co. vznikl jako první bezlepkový pivovar ve státě a nadále funguje jako největší takový pivovar v USA s několika oceněními pod pásem, společnost pokračuje v růstu a rozšiřování svých distribučních center po celé zemi.

společnost vyrábí další bezlepková hnědá a červená piva, dunkelweizen a imperial stout s bourbonem. Pivovarský Boombastic mlhavý IPA získal zlato na 2019 Great American Beer Festival a představuje skvělou volbu, pokud máte celiakii, ale nemůžete zadržet svou lásku k pivu.

většina bezlepkových produktů má obsah ABV nižší než 6% s různými hodnotami IBU, v závislosti na typu vaření. Oblíbené Blond pivo slouží jako vlajková loď společnosti.

degustační poznámky: mnoho bezlepkových piv společnosti Holidaily Brewing Company chutná jako karamel a opečený slad.

opomíjený ležák

se sídlem v Oregonu, the opomenutí Brewing Co. vyrábí ječmenná piva, která spadají do kategorie se sníženým lepkem. Společnost sleduje transparentní model tím, že informuje své zákazníky o specifickém obsahu lepku ve svých produktech, přičemž obsah lepku zůstává trvale pod deseti ppm.

s ovocnými tóny a chmelovou esencí představuje ležák opomenutí milovníkům piva jedinečný výběr bezlepkového piva, které chutná svěží a osvěžující. Vařený s chmelem Millenium a Cascade, získal několik ocenění proti jiným ležákům ve své skupině vrstevníků. Obsahuje 4,6% ABV s IBU skóre 20.

Degustační Poznámky: Voní jako sladké sušenky s příjemnou chmelovou vůní, která zahrnuje náznaky borovicových a citrusových tónů; sladká chuť s příchutí pomeranče a grapefruitu.

Pivovar Ipswich Ale Celia Saison

Pivovar Ipswich Ale v Massachusetts má pověst dobrého výběru chutných ovocných piv, piv a křupavých plzeňských piv. Ipswich Celia Saison představuje bezlepkové, nesezónní pivo, které odvozuje svůj název od Štýrského chmele Celia používaného v procesu vaření. Toto pivo ve stylu statku má obsah ABV 6,5%.

pivo, které se vaří z čiroku, zůstává přirozeně bez lepku a vydává slabě kořeněnou a chmelovou chuť. Ipswich Celia Saison zůstává věrná Belgickému stylu saison a dodává oranžovou barvu a zrnitou texturu.

degustační poznámky: květinová vůně s náznaky pomeranče a pepře v pozadí; tlumená chuť s pomerančovými a pepřovými tóny smíchanými s belgickými kvasnicemi.

New Grist

Brewed by The Lakefront Brewery v Milwaukee, Wisconsin, nový Grist bezlepková Plzeň vznikla v roce 2005. Vaří se z čiroku a rýže, má zlatožlutý nádech a koláč, ovocná chuť. Jasné a ostré, toto pivo také představuje sladovou chuť na pozadí, která přetrvává na patře.

společnost testuje každou šarži nového piva Grist na obsah lepku, než jej uvolní do distribuce. S 5,1% ABV a skóre IBU 10 zjistíte, že vyhovuje vašemu vkusu, pokud se vám líbí většina Plzeňanů, a dokonce poskytuje možnost pití pro milovníky piva, kteří nemají chuť na pivo z čiroku.

degustační poznámky: mírné aroma, jak je uvedeno v mnoha saison ales; mírná vůně koláčového ovoce; Vyvážená sladkost a ovocná esence, která chutná rovnoměrně, ostře a křupavě.

dva bratři Prairie Path Golden Ale

se sídlem v Chicagu, Illinois, dva bratři řemeslník pivovarnictví začal pod vedením dvou bratrů a zůstává rodina-vlastnil a provozoval k tomuto dni. Spolu s různými dalšími pivy vyrábí Pivovar Two Brothers Artisan také zlaté pivo Prairie Path, pivo se sníženým lepkem s 5.1% ABV a 25 IBUs.

Prairie Path Golden Ale kombinuje vyváženou texturu a ovocný zip, který doplňuje jeho krémovou a jemnou dochuť. Nalévá zlatou barvu s bílou hlavou.

degustační poznámky: vůně opečeného zrna, mírného chmele, sladu a lehkých belgických tónů; mírná sladkost vyvažuje mírnou hořkost; tóny Sena, obilí, trávy a citrusů; sladové pozadí.

Zelená bezlepková piva

Vyrobeno belgickým sládkem Green, Zelená bezlepková piva přicházejí v pěti různých stylech: Discovery Amber Ale, Endeavour Dubbel Ale, India Pale Ale, Quest Tripel Ale a Enterprise Dry-hopped Lager. Vyrobeno z prosa, čirok, rýže, a pohanka, všechna tato piva jsou bez lepku a představují životaschopnou možnost i pro vegetariány.

Green ‘ s IPA získal dvě zlaté hvězdy na ocenění Great Taste Awards 2015. Soudci pochválili jeho “příjemné” a ” čisté, květinová hořká chuť.”Zatímco obsahují 5% ABV, Green’ s IPA vydávají uklidňující, hruškovitou vůni a nabízejí květinovou, hořkou marmeládovou chuť.

degustační poznámky: smíšená vůně koření, citrusů, ovocného chmele a vícezrnné sladovosti; lehká ovocná chuť s přetrvávajícími kořeními a náznakem hořkosti.

Stone Brewing Delicious IPA

společnost Stone Brewing se sídlem v Kalifornii vyrábí širokou škálu IPA, které sahají od tučných po vyvážené. Stone Brewing vydal vynikající IPA v roce 2015 s 7,7% ABV a 75 Ibu.

věrný svému jménu, Stone Brewing Delicious IPA dokazuje vynikající a představuje skvělé pivo, které se může držet proti všem ostatním bezlepkovým pivům.

vaří se kombinací chmele Calypso, Nugget, El Dorado a Lemondrop, tato IPA nabízí citrusovou chuť a suchý, hořký povrch. Sleduje trend se sníženým lepkem a zůstává oblíbeným nahoru a dolů na západním pobřeží.

degustační poznámky: vůně kořeněného, bylinného a citrusového chmele vyvážená opečeným sladem; nabízí chmelovou chuť s náznaky citronové trávy.

čistý ležák Neumarkter Lammsbräu

Pivovar Lammsbräu se sídlem v německém Neumarktu navazuje na téměř čtyři století dlouhou pivovarskou tradici výroby kvalitních bio piv. Čistý ležák Neumarkter Lammsbräu představuje s 4,8% ABV jeden z nejlepších bezlepkových bio plzeňských piv na trhu s bezlepkovými pivy.

toto bezlepkové pivo se vaří pouze se čtyřmi přísadami-organickým ječmenným sladem, minerální vodou, organickým chmelem a kvasnicemi—a zůstává oblíbeným favoritem německých mas. Poskytuje čistou, svěží chuť s náznaky opečeného sladu, to vše při zachování chuti tradičního piva.

degustační poznámky: chutná jako chmelové a kvasnicové pivo s jinak čistou chutí; vůně připomíná pivo bohaté na lepek.

proces vaření piva

vaření piva zahrnuje dlouhý, složitý proces, který se soustředí na fermentaci. Používá kvasinky k podpoře fermentace a přeměňuje cukry na bázi obilí na alkohol. Pochopení procesu vaření piva vám pomůže ocenit práci, která jde do každé láhve. Čtěte dále a dozvíte se více o čtyřech hlavních složkách, které se podílejí na vaření piva.

1. voda-hlavní složka piva, která tvoří 90% konečného produktu
2. kvasinky-druh houby, tráví cukr v zrnech za vzniku alkoholu
3. chmel-odvozený z rostliny Humulus lupulus, přidává hořký prvek do piva
4. zrno-primární zdroj cukru potřebný během procesu fermentace.

většina piv obsahuje lepek, protože pivovary používají zrna jako ječmen, žito a pšenice. Několik pivovarů však používá k vaření bezlepkových piv proso, pohanka, rýže, kukuřice, amarant a další zrna.

lepek v různých druzích piva

lepek může způsobit několik problémů u jedinců v pivní komunitě s nesnášenlivostí lepku. Může způsobit, že lidé s celiakií trpí poškozením střev, úbytkem hmotnosti, průjem, malabsorpcí živin a dalšími. Proto je pro lidi s celiakií nebo alergií na lepek nezbytné vyhnout se lepku tím, že zůstanou informováni o obsahu lepku v jídle a pití.

mnoho zemí vyžaduje, aby potraviny a nápoje obsahovaly méně než 20 ppm (díly na milion) lepku, aby se kvalifikovaly pro bezlepkovou značku. Většina piv obsahuje vyšší množství lepku než požadovaných 20 ppm, i když rozdíl v obsahu lepku v každém pivu se scvrkává na proces vaření a použité přísady.

zvažte obsah lepku ve čtyřech populárních druzích piva uvedených níže:

1. ležák-63 ppm
2. pšeničné pivo-25,920 ppm
3. pivo-3,120 ppm
4. Stout-321 ppm

všechna výše uvedená piva daleko přesahují doporučený obsah lepku a představují nebezpečnou možnost pití pro lidi s celiakií.

rozdíl mezi bezlepkovými a bezlepkovými pivy

při nákupu bezlepkových piv si všimnete, že některé značky zobrazují na svých lahvích štítek se sníženým lepkem. Pokud trpíte nesnášenlivostí lepku nebo celiakií, měli byste pochopit rozdíl mezi těmito dvěma druhy piv.

bezlepková piva představují piva, která obsahují 0% lepku. To znamená, že přísady používané k vaření těchto piv nemají v sobě žádný obsah lepku.

USA Food and Drug Administration rozšiřuje tuto klasifikaci na ” složku získanou ze zrn, která byla zpracována za účelem odstranění lepku, pokud má za následek potraviny obsahující 20 nebo méně dílů na milion (ppm) lepku.”

jakékoli potraviny nebo nápoje vytvořené ze složek obsahujících lepek se kvalifikují jako bezlepkové, pokud společnost později odstraní dostatek lepku, aby pivo dosáhlo hodnoty pod 20 ppm.

piva se sníženým lepkem procházejí procesem, který zahrnuje přidání enzymu, jako jsou pivovary Clarex nebo Clarity Ferm, k odstranění přebytečného lepku.

Časté dotazy týkající se bezlepkových piv

na Winning Homebrew dostáváme spoustu otázek týkajících se bezlepkových piv. Níže jsme sestavili odpovědi na některé z nejčastěji kladených otázek.

jak se vyrábí bezlepkové pivo?

pivovary využívají jeden ze dvou procesů k výrobě bezlepkového piva. První proces používá slad z přirozeně bezlepkových obilovin, jako je čirok, proso, pohanka, rýže, quinoa nebo kukuřice.

druhá metoda zahrnuje výrobu piva pomocí sladů obsahujících lepek, jako je pšenice, žito nebo ječmen, a zavedení enzymu během fermentačního procesu ke snížení obsahu lepku.

je bezlepkové pivo bezpečné pro lidi s celiakií?

vyrobená z bezlepkových zrn namísto pšenice nebo ječmene představují bezlepková piva bezpečnou možnost pití při celiakii nebo nesnášenlivosti lepku.

snižuje bezlepkové pivo nadýmání?

ačkoli žádný výzkum neprokazuje výhody bezlepkových piv, mnoho lidí, kteří pijí bezlepkové pivo, svědčí o tom, že výrobky bez lepku pomáhají snižovat nadýmání.

základní složky některých bezlepkových piv, jako je čirok a proso, nabízejí známé zdravotní přínosy, jako je snížení úrovně únavy u lidí, kteří je konzumují.

co odstraňuje lepek z piva?

primární složky pozměněných a lepkových piv, které obsahují ječmen, pšenici a žito, podléhají enzymatické úpravě během fermentačního procesu.

enzym rozkládá proteinové řetězce, které tvoří lepek. To pomáhá pivům odstraněným lepkem klasifikovat jako bezlepková piva podle klasifikace poskytované FDA.

které bezlepkové pivo byste si tedy měli vybrat?

bezlepková piva mají výhodu nad bezlepkovými pivy, protože chutnají spíše jako tradiční piva vařená z pšenice, ječmene nebo žita. Piva se sníženým lepkem však nemusí představovat nejbezpečnější možnost pro lidi s nesnášenlivostí lepku nebo celiakií.

místo toho je nejbezpečnější volbou 100% bezlepková piva vyrobená z přísad, jako je proso, pohanka, čirok, kukuřice nebo rýže.

ačkoli komerční bezlepkové vaření představuje ohromnou výzvu kvůli nákladům na ingredience a potřebné dezinfekční zařízení, značný počet pivovarů vyrábí bezlepková piva ve velkém měřítku.

tyto pivovary zajišťují, že značka “bezlepková” nemusí nutně znamenat nedostatek chuti. Najdete spoustu skvěle chutnajících, bezlepková piva dostupná v obchodech a online.

doufáme, že tento článek pomohl vrhnout trochu světla na bezlepkový pivní průmysl a jak představuje životaschopnou možnost pro milovníky piva, kteří trpí celiakií. Pokud stále nevíte, které značky bezlepkového piva vyzkoušet, zakupte si několik lahví původního bezlepkového piva: New Grist.