Nezapomenutelný Baba Ganoush

tento kouřový Baba Ganoush (lilek) je ztělesněním středomořské kuchyně. Naučte se nejlepší způsob, jak vařit lilky pro tento recept a všechny tipy pro nejlepší baba ganoush vůbec!

kouřová Baba ganoush je jednou z těch potravin, které zahrnují veškerou dobrotu středomořské kuchyně. Nezapomenutelná zemitá chuť s kouřovými tóny, krémová textura, díky níž je ideální pro namáčení pita chleba a výživnost tohoto receptu z něj činí opravdu nezapomenutelný.

přiznám se, že jsem nikdy nebyl velkou zábavou lilku. I teď si nejprve namáčím chléb do domácího hummusu a po několika kousnutích věnuji pozornost tomuto kouřovému lilku. Když jsem však ve svých receptech začal používat lilky, pomalu jsem se naučil ocenit jejich hlubokou zemitou chuť, která propůjčuje masitou chuť mnoha pokrmům.

Chcete-li dosáhnout této masité chuti, musíte s lilkem zacházet odpovídajícím způsobem. Buď to musíte velmi dobře opékat, nebo grilovat/péct, dokud nebude karamelizován. Ale o tom později.

co je baba ganoush? Podle Wikipedie je baba ganoush (nebo baba ghanouj) předkrm libanonského původu. Je vyroben z šťouchaného nebo pyré lilku, čerstvé citronové šťávy, olivového oleje a některých koření.

zajímavé je, že všechny recepty, které znám, používají tahini, ale wikipedia zmiňuje, že tahini se někdy používá. Možná to najdete s cibulí, rajčaty a jinou zeleninou.

lilek se před loupáním tradičně griluje na otevřeném plameni nebo na uhlí, takže dužina je měkká a má kouřovou chuť.

jakmile jsou lilky připraveny, je výroba Baba Ganoush velmi snadná a zabere vám to jen několik minut. Je to velmi zdravé jídlo, je přirozeně veganské a má mnoho živin.

můžete jej podávat jako dip, přidat jej jako krémový prvek do řeckého talíře meze, sloužit jako předkrm nebo jako příloha.

odkud tedy “baba ganoush” skutečně pochází?

Baba ganoush je jídlo na Středním východě a mnoho jeho variací najdete v Libanonu, Egyptě, Palestině, Iráku, Arménii, Jordánsku a Turecku. V článku odkud pochází baba ganoush migrateful.org existuje krásný názor, který uvádí, že “všechny tyto překrývající se původy a mírné variace na stejných pokrmech, demonstrují sdílené tradice jídla na Středním východě i mimo něj”.

název tohoto lilku pochází z arabského výrazu baba gannuj. Baba má význam otce nebo otce, ale při této příležitosti pravděpodobně odkazuje na sultána a Gannuj znamená hýčkat. Takže baba ganoush ve volném překladu znamená dopřát sultánovi. Více se o tom můžete dočíst v pikantní historii baba ganoush od grammarphobia.com.

jak chutná Baba Ganoush?

chuťový profil tohoto pokrmu je zemitý, kouřový a trochu masitý (i když je to naprosto veganské!). A samozřejmě chutná jako lilek, ale v dobrém slova smyslu! Množství česneku, tahini a koření, které budete používat, ovlivní chuť, proto doporučuji začít s minimálními množstvími uvedenými v receptu a poté, co je baba ganoush studená, můžete ji ochutnat a přizpůsobit vše podle svých představ.

jak dosáhnout autentické kouřové chuti baba ganoush

zjistil jsem, že grilování na uhlí dělá celý rozdíl ve světě! Téměř produkuje úplně jiný výsledek než ten s pečenými lilky v troubě. Také, pokud máte krb, můžete je hodit, zatímco hoří oheň.

plynový sporák je další nejlepší věc. Položte lilky přímo na rošty a na plamen. Pro snadnější čištění vložte pod rošty hliníkovou fólii. Lilek bude vařen uvnitř a spálen venku za 20-30 minut v závislosti na jejich velikosti.

pokud nic z výše uvedeného není možné, pak je dalším řešením grilování lilku. Umístěte pánev do středního stojanu a grilujte vysoko, dokud není velmi měkká. Můžete je obrátit vzhůru nohama uprostřed grilování pro lepší výsledky.

pokud pečete lilky v troubě a chybí jim kouřová chuť, můžete je vždy vylepšit přidáním lžičky uzené papriky. Další možností je přidat několik kapek tekutého kouře.

s čím jíte Baba Ganoush?

• velmi dobře se spáruje s omáčkou falafel a tahini pro extra zdravé jídlo!
• tyto mátové jehněčí kebaby a další masové pokrmy jsou také skvělé.
• zkuste to s kuskusovým salátem, s feta nebo cizrnou pro některé další bílkoviny.
• další alternativou je můj oblíbený bulgur a čočkový salát
• všechny druhy chleba a hranolků budou chutné namočené v tomto lilku.
• pro křupavější zážitek zkuste to s čerstvými zeleninovými tyčinkami.
• může být přidán do mnoha sendvičů jako zdravá, výživná pomazánka.
• také mnoho ořechů, jako jsou vlašské ořechy, piniové oříšky, mandle, lískové ořechy, je skvělé, když jsou posypány baba ganoush.

jak dlouho trvá domácí Baba Ganoush?

Baba ganoush by měl být uchováván v chladničce uvnitř dobře uzavřené vzduchotěsné nádoby. V závislosti na teplotě vaší ledničky bude trvat 4 až 6 dní.