Získejte práci

manažer hotelu-nazývaný také manažer hotelové restaurace nebo manažer prodejen potravin a nápojů – vede zaměstnance všech hotelových stravovacích a nápojových zařízení. Zajištění kvality jídla a spokojenosti zákazníků, vyřizování každodenních administrativních úkolů a plánování nových stravovacích programů jsou součástí popisu práce. Tato role vyžaduje různorodou sadu dovedností a flexibilitu, protože zahrnuje jak pomoc v kuchyni, tak dokončení obecných obchodních povinností, jako je marketing, plánování, správa financí a nábor.

popis práce

manažer prodejny hotelu má na starosti nápojový a potravinářský provoz v hotelu, včetně všech interních restaurací, pokojových služeb, lobby barů a zařízení rychlého servisu. Zajištění toho, aby zákazníci dostávali vysoce kvalitní jídla a nápoje a vynikající služby zákazníkům, je součástí popisu práce manažera hotelové restaurace. To je kromě obecných administrativních úkolů souvisejících s rozpočtováním, personálním obsazením, zásobováním zásob, propagací a hotelovou strategií.

některé specifické pracovní povinnosti pro vedoucího prodejny mohou zahrnovat:

• sledování čistoty kuchyně a dodržování zákonů o bezpečnosti potravin a nápojů
• najímání kuchyňského personálu a provádění pravidelných hodnocení výkonu
• strategizace s vrcholovým managementem o nových možnostech stravování a programech
• pomoc při vaření a servírování jídel a nápojů v případě potřeby
• předpovídání poptávky po vhodném naplánování zaměstnanců stravovacích služeb a objednávání zásob
• pořádání schůzek oddělení za účelem sdělování klíčových informací
• navrhování zákaznických průzkumů a položky menu
• Správa nákladů na zvýšení ziskovosti prodejen potravin a nápojů v hotelu
• zpracování mezd a plánování zaměstnanců

požadavky na vzdělání

při najímání manažerů prodejen hotely obvykle hledají jednotlivce s maturitou, znalostmi stravovacích služeb a některými zkušenostmi s dohledem. Někteří dávají přednost bakalářskému titulu v oboru řízení pohostinství nebo příbuzného oboru. Bez ohledu na pozadí, noví vedoucí prodejen absolvují rozsáhlé školení na pracovišti, aby se naučili zvládat operace s potravinami a nápoji, znát nabízené položky nabídky, provozovat kuchyňské vybavení, efektivně řídit personál a poskytovat zákazníkům vynikající kulinářský zážitek.

vzhledem k tomu, že vedoucí prodejen v případě potřeby manipulují a podávají jídlo sami a pracují v kuchyni, často také potřebují certifikaci bezpečnosti potravin, jako je certifikace nabízená prostřednictvím ServSafe. Certifikace související s podáváním alkoholu je také běžná. Hotel obvykle zajišťuje veškerou potřebnou certifikaci.

průmysl

bez ohledu na velikost nebo umístění hotelu je pracovní prostředí manažera výstupu hotelu rychlé a vyžaduje flexibilitu jak v pracovních povinnostech,tak v prostředí. Zatímco práce vyžaduje některé pravidelné kancelářské úkoly, vyžaduje také pracovní ruce v hotelových zařízeních stravovacích služeb, pomáhat zákazníkům se stížnostmi a setkávat se s ostatními zaměstnanci hotelu.

role může být také fyzicky náročná, pokud jde o časté chůze, zvedání a přepravu předmětů, jako jsou zásoby. Existují také nebezpečí práce v blízkosti nebezpečného kuchyňského vybavení a vyhýbání se nehodám, jako jsou pády na kluzkém povrchu.

s hotely otevřenými nepřetržitě musí být tito manažeři také flexibilní, pokud jde o plánování. Mohou se ocitnout v práci kdykoli během dne. Musí být také k dispozici pro práci o svátcích a víkendech, kdy jsou hotelové restaurace obzvláště zaneprázdněny.

let zkušeností a plat

Bureau of Labor Statistics seskupuje manažery prodejen hotelů s manažery stravovacích služeb a uvádí medián platu 54,240 $za povolání k květnu 2018. To znamená, že polovina těchto manažerů vydělala více peněz a polovina vydělala méně. Uvedla také, že manažeři stravovacích služeb pracující v cestovním ubytování vydělali průměrnou mzdu 69 830 USD, což bylo více než 56 140 USD Průměrná mzda hlášená pro manažery samostatných restaurací.

PayScale nabízí určitý pohled na to, jak mohou manažeři hotelových prodejen očekávat, že se jejich výdělky změní, jakmile získají držbu v pozici. Průměrné roční platy podle zkušeností manažerů prodejen potravin a nápojů byly následující:

• 1 do 4 let: $50,375
• 5 do 9 let: $51,205
• 10 do 19 let: $53,113

Trend růstu pracovních míst

poptávka po manažerech hotelových prodejen a dalších správcích stravovacích služeb poroste podle BLS tempem 9 procent do roku 2026. To je považováno za průměrné a je na stejné úrovni jako 8 procentní tempo růstu pro všechna manažerská povolání. Potřeba těchto manažerů bude záviset na faktorech, jako je rostoucí populace a zvýšení příjmů, protože tyto změny vedou lidi k jídlu v restauracích a častějšímu pobytu v hotelech. Roli budou hrát i stávající manažeři, kteří odcházejí do důchodu.

práce manažera hotelu v jakémkoli zařízení budou vyžadovat určité předchozí zkušenosti, aby byly konkurenceschopné pro pracovní místa. Pokud hledáte práci manažera outletu v luxusním hotelu, očekávejte potřebu mít bakalářský titul a významné zkušenosti.