en Guide til glutenfri Havremelerstatninger

Når du finder dig selv trang til nogle granola barer eller havremuffins, kun for at opdage, at du er ude af både havre og havremel… henvend dig til denne vejledning for havremelerstatninger for at få din bagning tilbage på sporet!

dette indlæg indeholder affiliate links. Affiliate links understøtter glæde til bagning uden ekstra omkostninger for dig. Jeg modtager en provision, hvis du vælger at foretage et køb via disse links.

glutenfri bagning generelt præsenterer sine egne udfordringer med alt fra hvordan du måler ingredienser til dej hviletid til stivelsesindhold, selv højde, men smide i mel erstatninger og det bliver endnu mere kompliceret.

Selv den mest erfarne bager skal foretage en udskiftning nu og da. (Tag et kig på de nye produkter, mens du også er her.)

Lad os se nærmere på havremel og tjekke alle mulighederne for substitutioner.

alt om havre

sammen med ris, boghvede, majs ser vi kun havre som en sideskål, grød eller et brød.

specifikt, når vi tænker på havre, tænker vi straks på “sundhed” mad, granola barer og brød.

Hvem ville nogensinde tro, at du også kunne omdanne disse korn til mel med varierende teksturer og smag?

og hvem ville nogensinde have forestillet sig, at vi kan gøre Hjertesunde Glutenfri Blåbærhavremelmuffins perfekte som en midt morgen snack fra et havremel?

Havre vokser i Nordvesteuropa, Nordamerika og Himalaya-alle foden, tempererede regioner. I modsætning til andre kornarter kræver havre mere regn og mindre varme.

havre er kendt for at være en “sundhed” mad på grund af følgende komponenter og egenskaber:

• havre indeholder mere fedt og protein, men mindre kulhydrater og sukker end fuld hvede.
• de indeholder også en betydelig mængde Calcium.
• havre har antioksidant egenskaber, som reducerer risikoen for hjerte-kar-sygdomme og brystkræft.
• havre hjælper også folk med at stabilisere deres blodsukker.
• det er også velegnet til folk, der ønsker at sænke deres risiko for at få type 2-diabetes.
• på grund af dets høje vand-og opløselige fiberindhold er det godt for folk, der prøver at tabe sig.

Lær havremel at kende

når du maler havre, får du havremel, et fint og solbrunt pulver med en sød og toasty aroma. Selvfølgelig, efter at have kommet fra havre, har den havre smag uden den oprindelige tekstur.

efter at have behandlet havremel flere gange, finder jeg, at dens bløde fiber absorberer fugt hurtigt. Således har det en tendens til at danne klumper.

i modsætning til andre fuldkornsmel har bagt godbidder fremstillet af dette mel ikke sandpapirstrukturen, som nogle ikke kan lide. Det giver en blød, fluffy og tæt tekstur til varer. Og en uimodståelig sej tekstur til havregryn rosin cookies.

når det er inkorporeret, Letter havremel også bagværk med normalt tung struktur, såsom havregrynbrød, græskarpandekager og endda kikspåfyldningen til denne ferskenskomster.

hvad smager havremel?

kan lide havregryn, havremel har en mild smag, der smager meget let på egen hånd. Det er en af de mel, der forbedrer smagene af noget parret med det. Ting som:

• nødder
• brunt sukker
• karamel
• honning
• ahornsukker
• smør
• friske æbler
• blåbær
• bananer
• pærer
• figner
• datoer
• rosiner
• svesker
• kanel
• muskatnød
• yoghurt
• kokosnød
• kaffe
• vanilje

listen fortsætter… Men alle disse smag smager fantastisk, når de er parret med havremel.

Hvad kan du erstatte havremel med?

uanset om du bare eksperimenterer eller bare ærligt var løbet tør for havre og havremel, lad os komme på vores tinkering forklæder og finde dig nogle fremragende havremel erstatninger!

mandelmel

tekstur og make-up klogt, mandelmel er meget tæt på havremel. Mandelmel er 21% protein og omkring 10% fiber. Mens havremel er 17% protein og 10% fiber, så er de en meget tæt sammenligning.

ligesom havre er mandler også fyldt med næringsstoffer, herunder følgende:

• E-Vitamin
• enumættede fedtstoffer
• Fiber
• Biotin
• det har mineraler som Calcium, fosfor og Magnesium.
• flavonoider, steroler, phenolsyrer

mandelmel er lavet af malede blancherede mandler (uden huden). Mandler hjælper også med at reducere risikoen for, at du får hjertesygdomme, hjælper med væksten af dine tarmbakterier og har været forbundet med at sænke risikoen for fedme.

havremel vs. mandelmel

i lighed med havremel er gyldent bleg mandelmel også fyldt med proteiner og har en blød, let, kageagtig, rig og sej struktur. Plus, det har en neutral smag, perfekt til når du er i humør til at eksperimentere med smag.

nå, ikke rigtig neutral, men det har denne særskilte nutty, afbalanceret smag, der parrer med rigdom og sødme af mandler. Tjek disse mandelmel sukker cookies for at se, hvad jeg mener!

Fordi det fluffer op åh så godt efter bagning, er det fremragende til opskrifter med og uden æg.

sådan et alsidigt mel, folk, der er i ketobagning, kan lave unikke bagværk med dette. Det fungerer godt i pie skorpe, cookies, brød, kiks og meget mere!

således finder jeg mig selv at nå ud til mandelmel, når jeg er ude af havre og havremel.

mandelmel

den eneste forskel mellem mandelmel og mandelmel er, at mandelmel er grovere i tekstur. Årsagen er, at mandelmel er lavet af malede rå mandler (med hud).

så hvis din opskrift kræver havremel, men du kun har mandler i hånden, kan du male dem i din foodprocessor eller blender i en kort periode. Tip: ristning af dem inden slibning giver dig den bedste smag.

Og det er det! Du har dig selv en havremel erstatning!

boghvede mel

boghvede mel er også en glimrende mulighed for havremel – det producerer yummy, delikat, og sofistikerede kager og småkager.

før du bliver til et fint og lidt krystallinsk pulver, bliver boghvedefrø først ristet. Således har dette lavendelbrunt mel denne særskilte toasty aroma accent med eg, græs eller grøn te. Boghvede mel har også antydninger af:

• valnødder
• ristede hasselnødder
• tørret frugt
• kaffe
• Salt
• brunt sukker
• friske figner
• honning

Vil du have mere? Det har også antydninger af rose.

boghvede mel er også nærende! Det er højt i fiber og protein, indeholder otte ud af 20 essentielle aminosyrer og rig på B-vitaminer.

Hvis det er første gang du hører om boghvede mel, her er en super simpel boghvede muffins Opskrift, Du kan starte på.

nogle finder sin smag for fed og hjertelig. I så fald tilføjer honning og smør sin jordiske smag og reducerer dens tyngde.

Pro Tip

• når du arbejder med et af disse mel, skal du lade dejen ‘hvile’ i 30 minutter, før du hælder i bagepanden. Hviletiden er afgørende for korrekt hydrering af dejen.
• bring altid dine ingredienser til stuetemperatur før blanding – Dette inkluderer også mel!
• måling af mel er super enkel – brug bare en digital køkkenvægt og ske den i en plastikbeholder. Mål altid efter vægt og ikke kopper!

hvor vi får vores mel og værktøj

medmindre du vælger at lave dit mel derhjemme, har du brug for noget GF-mel af høj kvalitet til bagning. Her er en liste over vores vigtige mel og bageværktøjer:

• til mandelmel og de fleste af mine andre mel og stivelser – Nuts.com -kvaliteten er fremragende
• boghvede mel-Bouchard familie gårde-det er lettere end de fleste andre
• havre og havremel-også Nuts.com
• Digital køkkenskala

ofte stillede spørgsmål

Bottomline

nu hvor du har tre muligheder at vælge imellem som havremelstatninger (eller når du ikke har lyst til at bruge havremel), er det tid til at bruge det! Gå på og sætte på dit forklæde og begynde at bage!