Forståelse af Olivenoliebetingelser-bloggen om lige udveksling

når du handler efter olivenolie, kan du bemærke et par udtryk, der ofte bruges til at beskrive det: ekstra jomfru, uraffineret, koldpresset, organisk-men hvad betyder alle disse ord virkelig? Her vil vi definere et par vigtige olivenolieudtryk for at hjælpe dig med at forstå, hvordan din olivenolie blev dyrket og forarbejdet, og hvad det betyder for dig.
ekstra jomfru
et af de mest almindelige udtryk, du vil se brugt til at beskrive olivenolie, er “ekstra jomfru.”Det betyder, at olien er et produkt af den første presning af oliven. Oliven presses for at udvinde så meget olie som muligt og producerer forskellige kvalitetsniveauer. Så den første batch olie, der produceres, er “ekstra jomfru” — derefter presses oliven yderligere og forarbejdes for at udvinde mere olie, men smagen og kvaliteten falder derfra. Ekstra jomfru olivenolie har en fri surhed, udtrykt som oliesyre, på højst 0,8 gram pr.100 gram. Endelig skal ekstra jomfru olivenolie smage som oliven og må ikke have nogen negativ smag, som fagfolk omtaler som “mangler.”Det betragtes som den højeste kvalitet olivenolie, og du vil gerne bruge det på måder, der fremhæver de iboende smag og egenskaber af oliven.
koldpresset
ekstra jomfru olivenolie fremstilles ved hjælp af en proces kaldet “første koldpresset.”Dette betyder, at olien blev ekstraheret (“presset”) fra oliven uden at overstige 81,9 liter F. ingen varme eller kemiske tilsætningsstoffer bruges til at udvinde olien fra oliven, hvilket kan ændre og ødelægge olivenoliens smag og aromaer. Uden at tilføje varme til forarbejdningen bevarer olivenolien også sin fulde næringsværdi. Olier af lavere kvalitet er derimod produkterne fra en proces, der tilføjer oliven varme for at udvinde den mest mulige olie, men det resulterende produkt mindskes i smag. Noget at huske på: alle ekstra jomfruolivenolier er koldpressede.
uraffineret
uraffinerede olivenolier er det umiddelbare resultat af oliepresning og er ikke blevet behandlet eller behandlet. Disse olier kan have synlige, små stykker olivenkød eller synligt sediment — dette er normalt og ønskeligt for smag og næringsstoffer. Raffinerede olivenolier er blevet forarbejdet for at gøre dem lettere at blande med andre olier. Al ekstra jomfru olivenolie er uraffineret, men du kan stadig se denne kvalitet kaldet på etiketter.
organisk
Økologisk Olivenolie dyrkes og produceres ligesom andre økologiske produkter uden brug af kemiske pesticider, gødning eller andre skadelige tilsætningsstoffer. I stedet bruger landmænd alternative, bæredygtige metoder til at afværge insekter og invasive planter og udvikle naturlige, biodynamiske gødninger for at tilskynde til vækst. Disse metoder gør det muligt for olivenbedrifter at blomstre, mens de omgivende økosystemer bevares. Fordi olivenolie er en rå mad, og olivenolie af høj kvalitet behandles minimalt, er potentialet for kemisk eksponering højt i konventionelt dyrkede oliven. Med økologisk olivenolie kan du føle dig bedre om at undgå disse kemikalier.

vi håber, at denne vejledning har hjulpet afmystificere olivenolie bare en smule! Når du forstår disse nøgleudtryk, bliver det meget lettere at forstå, hvad du får (og hvordan det kom til dig). Hvis du leder efter en økologisk, ret handlet, ekstra jomfru olivenolie, prøv lige udvekslings særlige Nabali olivenolie fra vores partnere på det palæstinensiske Landbrugshjælpsudvalg på Vestbredden.