Fritanga, Colombiansk Stegt mad fad

latinamerikansk grill gør for en lækker hurtig middag eller en stor sidde fest, alt afhængigt af hvor du er, og hvad du leder efter. I Colombia ville du have en Fritanga.

Fritanga er en populær form for grill i Colombia, der normalt serveres på gaden. En fritanga fad omfatter typisk choriso, svinekød pølse, og mange andre typer af kød, sammen med stegte Pisang og andre grøntsager.

denne artikel vil forklare det grundlæggende i fritanga, dens historie, og hvordan man gør det.

Hvad Er Fritanga?

Fritanga er et sydamerikansk grillfad lavet med mange forskellige slags kød og serveres normalt med sprøde Pisang, ris og bønner. Fritanga kan også serveres med stegt banan, fyldt kartoffel.

populære kød til fritanga inkluderer Chorus, chicharr-Karr, svinekødspølse, blodpølse og endda stegt svinetarm (også kaldet chunchullo).

tallerkenen har fået tilnavnet “vitamin Ch” – pladen til chunchullo, choriso og chicharr-larven. Skålen serveres ofte med enen kold Latinsk øl, eller ” una fr Kurra.”

Fritanga er mest populær i Andina-regionen i Colombia, i byer som Cundinamarca, Tolima og Boyac Karrus.

her finder du fritanga, der oftest serveres på Mercado-pladsen eller udendørs markedspladser, hvor frugt og grøntsager sælges sammen med grillstande.

selvom du kan finde fritanga på restauranter i hele Colombia, er et af de bedste steder at finde det i Bogota, en by kendt for stor grill.

der er berømte gadesælgere i 12.plads de Octubre, såsom Piketeadero do Kurra Segunda, der specialiserer sig i fritanga.

du kan finde Andres Carne de Res, en restaurant, der indtager en hel byblok i samme region og har specialiseret sig i traditionel grill, inklusive fritanga.

på en typisk lørdag kommer så mange som 3.000 kunder til denne restaurant for deres velkendte grillede og stegte delikatesser.

andre colombianske retter, der ligner Fritanga

i Bogota, Colombia, finder du mange retter, der ligner fritanga. Du vil se en mangfoldighed af grillet kød, herunder chiguiro, et marsvin-lignende dyr stegt over en ild på pinde.

og du finder ikke kun patacones, som er grillede og stegte plantaner, men andre traditionelle colombianske gademad som arepas eller obleas.

Lomo al trapo er en anden populær Colombiansk skål, lavet ved at indpakke oksemørbrad i et håndklæde med et tykt lag salt og smide det lige i en ild for at lave mad. Dette giver oksekødet en rig, røgfyldt smag.

Fritangas historie

latinamerikanske grilltraditioner går tilbage til de oprindelige folk, der boede i regionen for 15.000 til 20.000 år siden, der kogte fisk og andet kød over røgfyldte trækugler.

friske grønne grene blev brugt til at holde fisk og andet kød over flammerne, da de kunne holde maden uden at brænde.

da spanierne ankom til regionen, fortsatte de traditionen med henvisning til den grenfremstillede struktur, der holdt kød over flammerne som barbacoa.

ikke at forveksle med Barbacoa, navnet på den berømte meksikanske strimlet oksekødsret.

Colombia er siden blevet særlig kendt for sin grill, madlavning kalvekød, capybara og endda kæmpe bæltedyr i nogle fjerntliggende områder. Svinekød er også almindeligt og et særligt populært valg.

når det kommer til svinekød, har colombianske grillmænd en tendens til at vælge de federe udskæringer ved hjælp af røv og mave til fremstilling af choriso og andet gæret kød, der nu bruges i fritanga.

ordet fritanga kommer fra det spanske ord Frito, hvilket betyder stegt. Dette udtryk opstod efter et jordskælv i 1931 ødelagde Managua, Nicaraguaog gadegrill befolket gaderne i kølvandet.

derefter spredte udtrykket sig til at beskrive traditionelle grill på gaden ikke kun i Nicaragua, men også i Colombia, Ecuador og andre nabolande.

andre latinske lande har særlige navne til deres versioner af grillen.

i Argentina er asado ikke kun det udtryk, der gives til grillning, men inkluderer også det sociale samlingsaspekt af venner og familie.

i Peru kaldes en gammel og traditionel metode til grillning og rygning af kød Pachamanca. Sten i jorden bruges til at lave forskellige stykker kød.

Sådan laver du Fritanga

Fritanga er en fantastisk skål at dele på en fest, og især en udendørs sommerfest.

det kan laves med mange forskellige slags kød, grillede eller stegte Pisang, andre grøntsager og par især godt sammen med en kold øl.

Fritanga O Picada Colombiana er en opskrift, der er tro mod Colombiansk tradition, og par kogte grøntsager sammen med stegt kød med guacamole og varm sauce på siden.

ingredienser

• 2-3 lbs. Svinekød ribben
• liter kop sauce dressing
• 1 kop stegning olie
• 2 lbs. Choriso, skåret i stykker og kogt
• Patacones (stegt plantain)
• Yuca fries (stegt kassava rod)
• Papa Criolla (stegte kartofler)
• 1 stor tomat, skåret i stykker
• kalk kiler
• Guacamole
• hogao (rød sauce)
• chili peber (grøn pil)

Procedure

1. i en stor skål kombineres svinekød med kryddersausen. Bland grundigt, dæk og afkøles natten over (eller mindst tre timer).
2. hæld olien i en gryde over medium varme, tilsæt derefter svineribberne til stegning i cirka 15 minutter, eller indtil de er gyldenbrune, når de er varme.
3. Arranger svinekød ribben med patacones, yuca fries, papa criolla, tomat, og lime kiler på et fad, sammen med guacamole, hogao, og ajkrus.

den nicaraguanske version af skålen serveret med Gallo pinto eller ris og sorte bønner.

konklusion

Fritanga er en latinamerikansk slags grill populær i Colombia og Nicaragua.

det serveres ofte på gaden, men kan også findes på formelle restauranter eller tilberedes derhjemme.

skålen kombinerer forskellige grillet kød med patacones og andre grøntsager og parrer godt sammen med en kold øl. Salud!

kilder

• Kulturrejsen: en kort historie om Fritangas
• Lær mere end spansk: Den Fritanga
• Afdæk Colombia: to traditionelle colombianske retter: Lechona og Fritanga
• mine colombianske opskrifter: Fritanga O Picada
• Smithsonian magasin: en verdensomspændende søgen efter Grill
• Grill og stegt fisk: fødevarer af den colombianske Llanos

Del venligst & spred kærligheden til latinske fødevarer!