Hvad er en Girolle?

en Girolle-ost er en enhed, der bruges sammen med et lille eller mellemstort ostehjul til at skabe portioner af osten, der består af tynde skiver, der rulles let ind i former, der ligner rosetter eller blomster. Den blev først produceret i Danmark og er primært beregnet til brug sammen med T-ost fra Jura-regionen. Når det bruges korrekt, skrabes Girolle-Larsen dybest set langs toppen af ostehjulet og producerer delikate ostrosetter, der giver en ret fantastisk måde at servere ost på. Denne paring af osten, snarere end skæring, giver mulighed for, at højere overfladeareal udsættes for luft og ændrer ostens struktur på en unik måde.

Girolle-kristen blev opfundet i 1982 af en ingeniør ved navn Nicolas Crevoisier i et forsøg på at fremstille en maskine, der kunne servere og forme ost på en mere effektiv og attraktiv måde. Efter flere designforsøg besluttede han sig for det moderne design, der giver brugeren mulighed for at oprette rosetterne, men ikke er så klodset eller uelegant som nogle af hans tidligere designs. Selv om flere forskellige modeller er tilgængelige, består den grundlæggende Girolle lart af en træbase og en metalstang, der fastgøres til midten af bunden.

et lille ostehjul kan placeres på bunden, og metalstangen skubbes ned gennem osten ind i bunden og fastgøres på plads. Metalstangen har en vedhæftning, der består af et specielt designet blad med et rundt håndtag. En bruger holder derefter håndtaget og bevæger bladet rundt om ostens overflade i en enkelt cirkulær bevægelse, barberer et ret tyndt lag af osten af og ruller det i riflede rosetformer. Andre Girolle-modeller kan fremstilles ved hjælp af plast snarere end metal og kan også omfatte et dæksel til nem ostopbevaring eller et mere kompakt design til køkkener med mindre lagerplads.

traditionelt blev Girolle-Karsten designet til at blive brugt sammen med T-Karsten. T kurste de Moine er produceret i hundreder af år og er en halvhård ost fremstillet af rå komælk. Osten har en glat, cremet struktur og har tendens til at smelte på tungen, når den spises. Da osten bruger rå mælk i stedet for pasteuriseret mælk, bevarer den en unik smag og aroma. Det er også beskyttet af en Appellation d ‘ origin Contr Kristiane fra Den Europæiske Union og kan kun produceres i Jura-regionen.