Hvad er Hæld over kaffe: hvordan man laver hæld over kaffe

i det sidste årti har pour Over coffee oplevet en genopblussen af interesse fra hele verden. Det har fået en kultlignende følge spredt rundt i Nordamerika, Europa og videre, og med god grund: hæld over gør en alvorlig god kop kaffe. Når du brygger bønner så Eksklusive som kopi Luvak, vil du bruge den bedste tilgængelige brygningsmetode.

selvfølgelig, hæld over gør kun en stor kop, hvis du ved, hvordan man gør det ordentligt, hvilket er, hvad vi vil se på her. Når du kombinerer de utrolige kopi luvakbønner med hældningsmetoden til at brygge din kaffe, kan resultaterne være virkelig fremragende.

Hvad Er Hæld Over Kaffe?

hæld over kaffe er en enkel, elegant metode til brygning af kaffe, der generelt giver en overlegen smag i forhold til andre brygningsmetoder. Som vi viser i vores vejledningsopskrift nedenfor, ligger nøglen til at lave fremragende hæld over kaffe i selve hældningen. Når du først har fået fat i det, laver du en lækker kop hver gang, men vær ikke overrasket, hvis dine første par forsøg kommer ud subpar. Som med ethvert håndværk tager kunsten at lave kaffe i verdensklasse tid at lære.

historien om Pour Over Coffee

Pour Over coffee blev født i 1908, da Amalie Auguste Melitta, en tysk husmor, var så utilfreds med, hvor bitter kaffen hendes percolator lavede, at hun besluttede at tage tingene i egne hænder. Han eksperimenterede med en række forskellige bryggemetoder, og satte sig i sidste ende på blottingpapiret fra sin søns skolebog som den bedste måde at fjerne den ekstreme bitterhed på. Hun lagde sin kaffegrums på blottingpapiret og hældte vandet ovenpå og opfandt verdens første kaffefilter. Endnu bedre: hendes kaffe havde nu en rig, fuld smag med ingen af bitterheden fra før.

i årenes løb har dette filter udviklet sig fra det ark, der blev opdaget, til de kegleformede filtre, vi bruger i dag. Hældemetoden er også ændret, fra noget tilfældigt til noget omhyggeligt og defineret. Alligevel er den generelle stemning nøjagtig den samme: næsten al den kaffe, vi drikker i dag, bruger et filter, en innovation, som vi helt skylder Bents.

i 1930 ‘ erne tog pour Over coffee sin vej til Japan, hvor den blev mødt med seriøs påskønnelse og stadig bruges bredt i kaffehuse i dag (som Ny York Times siger, “kaffe er lige så Japansk som baseball og øl.”) Det så en pause i sidste halvdel af det 20.århundrede, men nu hældes over er tilbage i en stor måde. Fra San Francisco til Hong Kong, de bedste kaffehuse i verden gør hældningen med stor entusiasme.

hvordan hældes kaffe smag?

hæld over kaffe har en tydelig smag i forhold til kaffe fremstillet ved andre brygningsmetoder. Det er komplekst, en meget rigere, fyldigere smag end hvad du får fra traditionel drypkaffe eller endda en fransk presse. “Kaffen, den laver, er så ren, så rund og frugtagtig, at du fuldt ud kan smage alle de komplekse lag af smag, der formodes at lure i de bedste bønner med enkelt oprindelse og mikroparti,” siger kaffe-aficionado Oliver Strand.

hæld over kopi Luvak ser en endnu større smagsforskel end almindelig kaffe, da kopi luvakbønner er så sarte og unikke. Den langsomme, spiralformede hældning af hældningen er det, der bringer de rige smag i bønnerne frem, især med premium bønner som kopi Luvak. De fleste mennesker er enige om, at Hæld over kaffe smager bedre end dryppekaffe, og mange foretrækker det frem for andre metoder som AeroPress kaffe eller endda koldpressekaffe. Forvent en fuld, frisk smag med hver kop hæld over du laver.

fordele ved Pour Over Coffee

Making Pour Over Coffee Is Easy

brygning af din kopi Luvak kaffe via pour over bruger kun et par vigtige værktøjer, forstyrrer ikke din tæller og kræver ikke en strømkilde (forudsat at dine bønner allerede er malet). Hvis du er på vej, camping eller et andet sted, der ikke har magt, vil du være glad for, at du har øvet din hældning derhjemme!

Making Pour Over Coffee er Elegant

når du lærer ind og ud af pour over, vil du begynde at bemærke, hvordan selv de mindste handlinger, du tager, fører til en anden smag kop kopi Luvak. For eksempel, at hælde vandet over grunden i en spiral fører til en meget anden kop end blot at hælde det normalt. Opskriften og processen, vi har anbefalet ovenfor, er det, vi har fundet, fungerer bedst for de fleste mennesker, selvom det bestemt ikke er for alle, så du opfordres til at eksperimentere med slibestørrelsen, vandtemperatur, brygningstid og alt andet for at se, hvad du bedst kan lide. Hvis du laver en god kop hælde over, har du dig selv at takke; hvis du ikke gør det, så er du også på linjen. Hav det sjovt og leg med hver del af processen, indtil du finder den perfekte kombination til dig, forbinder med din kaffe undervejs.

Sådan laver du Hæld over kaffe

hvad du har brug for

gør 1 kop

ingredienser

2,5 spiseskefulde (25 gram) hele ristede kopi Luv kaffebønner
vand

udstyr
elektrisk skala
kaffe kværn
kedel
en enkelt-kop drop kaffe kegle
en enkelt-kop papir kaffe filter
en kaffekop

instruktioner

Trin 1: Kog vandet.

For en perfekt hæld over, vil du gerne gøre din bloom pour (se trin 5), når vandet er omkring 205 liter F (96 liter C), eller omkring tredive sekunder efter det koger.

Pro Tip: Kog dobbelt den mængde vand, du tror, du har brug for, hæld det ekstra vand i dit krus for at varme det op. Kopi Luvak, som al kaffe, smager bedre i et opvarmet krus end en kold.

Trin 2: Slib dine kopi Luvak bønner.

slib 2,5 spiseskefulde (25 gram) hele ristede kopi Luvak kaffebønner til en konsistens, der ligner havsalt. Du ønsker at male dine kopi Luvak kaffebønner lige før du bruger dem, da kaffebønner begynder at ilte og alder hurtigere, så snart du male dem.

Pro Tip: Hvis du ikke kan fortælle størrelsen på dine grunde, når du har malet dem, gør det meget, meget lettere at lægge dem på et stykke hvidt papir.

Trin 3: Indstil filteret.

Sæt filteret inde i keglen og våd det med varmt vand. Dette eliminerer enhver papery / træagtig smag, der måske har gjort det til din kaffe, og hjælper med at holde filteret på plads, når du rent faktisk bruger det. En ekstra bonus er, at dette varmer din brygger op, hvilket vil hjælpe med at holde din brygningstemperatur stabil senere. Smid vandet ud.

hvis du foretrækker det, kan du i stedet for at bruge engangspapirfiltre også bruge en genanvendelig drypkaffekegle, der har et filter lavet af rustfrit stål og slet ikke kræver papirfiltre.

Trin 4: Tilføj grundene.

Tilføj dine kopi Luvak grunde til filteret og placere alt på den digitale skala. Niveau ud grundene, så de er rimeligt flade, og indstil derefter skalaen til nul. Vi er klar til at komme i gang!

Trin 5: bloom pour

den første hældning af en hældning kaldes “blomstrende”, fordi grundene slipper meget gas ud under denne første kontakt med vand. Du vil bemærke, at grundene stiger op i filteret under blomstringshældningen, hvilket er den afgasningsproces på arbejdspladsen.

din bloom pour skal være 60 gram vand hældt i en langsom spiral (ca.30 sekunder), startende fra ydersiden af filteret mod indersiden for at sikre, at grundene bliver jævnt mættede; spiralbevægelsen tilskynder også til smagsekstraktion senere. Når du har nået 60 gram vand, skal du lade tingene sidde i 60 sekunder for at sikre, at al gas er frigivet. Dette vil give din kopi Luvak en meget pænere smag.

Pro Tip: Hvis du ikke allerede bruger en svanehalskedel, anbefaler vi stærkt at få en til din kopi Luvak hæld over. Den lange, slanke tud af en svanehalskedel giver dig mere kontrol og præcision i din pour, hvilket har stor indflydelse på den endelige smag af din kaffe.

Trin 6: Hæld #2.

under Pour #2 hælder du også en spiralbevægelse, selvom du denne gang starter fra midten, spiral ud og derefter spiral tilbage i midten. Sørg for at gå helt ud til filterets ydre kant for at sikre, at der ikke sidder nogen grund langs kanterne. Tilsæt 90 gram vand (nuværende total: 150 gram) over cirka 45 sekunder.

Pro Tip: Når du hælder, bør vandstanden aldrig stige over dine kopi Luvak grunde. Hvis det gør det, hælder du for hurtigt og har brug for at bremse.

Trin 7: Hæld #3

den endelige hælde! 2, tilsættes yderligere 200 gram vand (endelig total: 350 gram) over cirka 30-45 sekunder. Som du kan fortælle, er det afgørende at slå det rigtige forhold mellem vand og kaffegrunde (også kendt som “Hæld over kaffeforholdet”) for at lave en god kop hæld over kaffe.

Trin 8: vent 2 minutter.

vent 2 minutter, mens kaffen filtrerer. Når strømmen er bremset til et dryp, er din kaffe klar!

Hvordan Sammenlignes Pour Over Coffee Med AeroPress Coffee?

som vi viser i vores opdeling af, hvordan man laver kopi Luvak med en AeroPress, er begge metoder, vi skitserer, ret ligetil. I modsætning til hældningen, som kræver din opmærksomhed i din hældningsmetode, hvor lang tid hver hældning tager, og det udstyr, du bruger, er Aeropressen meget mere standardiseret. AeroPress er også lettere at rejse med: med sin kompakte, plastbyggede er AeroPress lige så Bærbar en kaffeopsætning, som du finder overalt.

men mange mennesker tror kopi Luvak er bedst, når det er lavet via hæld over metode. Der er ingen tvivl om, at det vil tage dig et par forsøg på at få alle variablerne i hældningen helt rigtigt, men når du gør det, er det en yderst velsmagende måde at lave kopi Luvak på.

Hvad er den perfekte Pour Over Coffee Ratio?

når du laver din hæld over kaffe med kopi Luvak, skal du sigte mod et forhold på 1:14 eller 1 del kaffe til 16 dele vand. Det er derfor, vi bruger 25 gram kopi Luvak bønner og 350 gram vand, for en perfekt pour over kaffe forholdet 1:14.

Top Tips Til At Lave Den Bedste Hæld Over Kaffe

Tip #1: Brug Bønner af høj kvalitet

for den bedste hæld over kaffeoplevelse skal du starte med bønner af høj kvalitet. Vi henter vores vilde kopi Luvak direkte fra stepperne i Java, Indonesien, hvor vi samler det fra gødning af vilde asiatiske palme civet katte. Alle vores bønner er medium ristede for at sikre en lav syre kaffe, der smager godt og undgår kaffe halsbrand.

Tip # 2: Slib altid en kop ad gangen

dette gælder for alle metoder til at lave kaffe, ikke bare hæld over, men det er sådan en vigtig note, at det er værd at angive her alligevel. Slib aldrig dine bønner på forhånd. Det kan være fristende at ønske at male en hel uges værdi af kaffebønner på en gang for at spare tid, men selv på dag to eller tre vil du bemærke kvaliteten af din kaffe, der falder. Tænk over det: kaffe er teknisk set en frugt, ligesom et æble eller en banan. Smager et æble bedre, når du først bider i det, eller en uge efter at du har skåret det?

selvfølgelig smager frugter bedst, når de er friske, og kaffe er ikke anderledes, hvorfor vi kun sælger hele, vilde kopi luvakbønner, som du kan male hjemme eller bringe til din lokale kaffebar for at blive malet. Formalet kaffe er blevet forkælet af luft og fugt (ligesom et uges gammelt skiveskåret æble), hvilket resulterer i en betydeligt mindre velsmagende kop.