hvordan man laver mesofil starterkultur til ostefremstilling

blandt ingredienserne i min traditionelle opskrift er mesofil starterkulturterninger. Som jeg er sikker på, at de fleste mennesker ikke har brug for, og de af os, der gør det, har ikke ved hånden. DIY Mesophilic starter kultur er så let at gøre det bare synes fjollet at gå købe forholdsvis dyre kulturer!

mesofil starterkultur er et lavtemperaturkultureret produkt. Ligesom kærnemælk og yoghurt. Det giver oste med bakterielle organismer, der hjælper med korrekt ostemassedannelse, smag, tekstur og aroma. Selvfølgelig, dette betyder, at hvis din startkultur er uden smag, din ost kan også være uden smag. Der er en vis sikkerhed (og ekstra udgift) ved at bruge forberedte mesofile starterkulturer (som denne). Og forskellige mesofile starterkulturer fungerer bedst til forskellige typer oste. (For eksempel er den, jeg linkede til, god til Cheddar, Jack og Colby oste.)

at vide, hvordan man laver din egen mesofile startkultur, er nyttig information. Det hjælper dig med at få en bedre forståelse af ostefremstillingsprocessen. Det giver dig også en større følelse af “selvforsyning” i tilfælde af at du ikke kan få adgang til forberedte kulturer. Det er klogt at vide, hvordan man gør noget på den uafhængige måde først. Bare for at få viden gemt væk. Når du har lært de nye færdigheder sæt, drage fordel af de bekvemmeligheder til rådighed i vores moderne tid. Så kan du hvile, sikker på at du ved hvad du skal gøre, når og hvis “en dag” nogensinde kommer.

hvordan man laver mesofil starterkultur til ostefremstilling

• Forbered dyrket kærnemælk.
• frys i isterningsbakker.
• Gem i en opbevaringspose i fryseren, indtil den er klar til brug. En terning svarer til en ounce mesofil kultur.

Ja, det er så nemt!

nu vil resultaterne med hjemmelavet mesofil startkultur ikke være så konsistente som en fremstillet mesofil startkultur. Men hvis du har det fint med subtile variationer i smagen af din ost, så er dette en perfekt, sparsommelig løsning!

hvilken ost vil du lave næste?