Fleisch und Fleischmehl: Sortierung durch tierische Proteinquellen

Vor einigen Jahren haben wir der Tabelle eine neue Spalte mit Informationen hinzugefügt, die wir in unserer jährlichen “approved dry dog Foods” -Liste in der Februar-Ausgabe veröffentlichen. Die Spalte gibt an, wie viele Hundefutter, die von jedem Unternehmen auf der Liste hergestellt wurden, nur mit Fleisch, nur mit Fleischmehl und / oder einer Kombination aus Fleisch und Fleischmehl hergestellt wurden.

Diese Tabellen stellen kein Urteil über die aufgeführten Produkte dar; sie sind einfach Informationen für Hundebesitzer, die die Unterschiede zwischen den Begriffen und den Schlussfolgerungen verstehen, die man aus diesen Informationen ziehen kann. Aber es ist uns aufgefallen, dass viele von Ihnen nicht wissen, was genau Sie über ein Tierfutterunternehmen – oder ein einzelnes Produkt – aus der Aufnahme von Fleisch, Mahlzeit oder beidem in sein Zutatenpanel ableiten können. Also lasst uns das klären!

BENENNEN UND BESCHÄMEN

Zunächst müssen Sie jedoch verstehen, dass wir für die Zwecke dieses Artikels, wenn wir die allgemeinen Ausdrücke “Fleisch” und “Fleischmehl” verwenden, über benanntes Fleisch sprechen: Huhn und Hühnermehl, Schweinefleisch und Schweinefleischmehl, Rindfleisch und Rindfleischmehl usw. Wir nehmen keine Produkte auf unsere “Approved Foods” -Listen auf, die nicht spezifizierte Proteinquellen auf dem Zutatenetikett verwenden. Wenn eine ungenannte tierische Proteinquelle auf der Zutatenliste erscheint, hat der Verbraucher keine Ahnung, welches Säugetier oder welche Geflügelart sich in der Dose oder im Beutel befindet.

Wiederholen: Wenn Sie einen der folgenden Sätze auf der Zutatenliste eines Hundefutters sehen, sehen Sie dieses Hundefutter nicht auf unseren “zugelassenen Lebensmitteln” -Listen: Fleisch, Fleischnebenerzeugnisse, Fleischmehl, Fleisch- und Knochenmehl, Geflügel, Geflügelnebenerzeugnisse, Geflügelmehl, Geflügelnebenerzeugnisse Mahlzeit.

Jedes dieser Wörter oder Phrasen hat rechtliche Definitionen, wenn sie auf einem Zutatenpanel erscheinen. Fehlt ein Wort, das angibt, welche Tierart zu dem fraglichen “Fleisch” beigetragen hat, kann der Käufer nicht wissen, was er seinem Hund füttern könnte. Ist es Rindfleisch? Lamm? Schweinefleisch? Huhn? Welche übrig gebliebene tierische Proteinquelle kann der Hersteller zum Verkauf kaufen? Es gibt keine Möglichkeit zu wissen.

FLEISCHPROBLEME

Was wir hier und jetzt diskutieren, ist der Unterschied zwischen Named Meats und ihren Named Meat Meal-Folgerungen. Was ist der Unterschied zwischen Huhn und Hühnermehl, Rindfleisch und Rindfleischmehl usw.?

Bei frischem und gefrorenem Fleisch und Fleischnebenprodukten tickt eine kritische Uhr. Die Kühlung ist kostspielig – und hält den Abbau der Inhaltsstoffe nicht lange auf. Einfrieren konserviert Fleisch länger, ist aber mehrere Faktoren teurer als Kühlung. Unternehmen, die frisches Fleisch in ihren Tiernahrungsmitteln verwenden, müssen diese Zutaten schnell in ihre Mischer und Extruder bringen; Je mehr Zeit es braucht, um von der Fleischverarbeitungsanlage zur Lebensmittelherstellungsanlage zu gelangen, desto teurer werden die Zutaten.

Wenn die Fleischprodukte nicht gekühlt oder gefroren sind, wird ihre Qualität stark von der Zeit und Entfernung beeinflusst, die sie benötigen, um entweder zu einem Rendering-Unternehmen oder einem Tiernahrungshersteller zu gelangen. Je länger es dauert, bis sie in der einen oder anderen Form gekocht werden, desto mehr bakterieller Zerfall und enzymatischer Abbau treten auf, was sich auf die Qualität von Protein und Fett auswirkt.

Tiernahrungshersteller müssen eine Reihe von qualitätsbezogenen Parametern testen und kontrollieren, um sicherzustellen, dass die Zutaten auf Fleischbasis von ausreichender Qualität sind, um sicher, nahrhaft und schmackhaft zu sein. Die Qualität des Produkts kann durch die Farbe und den Geruch des Materials sowie durch analytische Werte für Protein, verfügbares Lysin, Gesamtlysin, Methionin, Pepsinverdaulichkeit (höhere Werte werden mit einem höheren Proteingehalt gleichgesetzt), Peroxidwert (höhere Werte bedeuten eine größere Ranzigkeit der Fette), OSI-Wert (gibt die oxidative Stabilität der Fette an), Asche (mehr dazu in einer Minute), Gehalt und Art der enthaltenen Aminosäuren bestimmt werden.

MACH EINE MAHLZEIT DARAUS

Fleischgerichte werden durch einen Prozess namens Rendering hergestellt. Der Prozess wird “Rendering” genannt, da er flüchtiges, abbaubares Fleisch in eine stabilere Form bringt. Die tierischen Produkte werden hohen Temperaturen ausgesetzt, sowohl um etwaige Krankheitserreger abzutöten als auch um eine gewisse Menge an Feuchtigkeit und Fett von Knochen und Gewebe wegzutreiben.

Sobald sich das Produkt in einer feuchtigkeitsärmeren Form (etwa 10%) befindet, bleibt es monatelang bei Raumtemperatur relativ stabil. Fleischgerichte können für einige Zeit versendet und gelagert werden, bis der Tiernahrungshersteller bereit ist, etwas zu essen zu machen.

Je kleiner der Jahresumsatz einer Tiernahrungsmarke ist, desto seltener wird sie hergestellt, desto wahrscheinlicher ist es, dass das Produkt mit Fleischmahlzeiten und nicht mit frischem Fleisch hergestellt wird. Fleisch von exotischen Arten, die nur begrenzt (vielleicht nur saisonal) verfügbar sind, wird fast immer in Form einer gerenderten Mahlzeit geliefert.

Kompetente Rendering-Unternehmen können Fleischmahlzeiten mit einer Reihe von Fett- und “Asche” -Gehalten herstellen, und Tiernahrungsunternehmen legen fest, wie viel Fett und Asche sie in den Zutaten haben möchten, die sie vom Renderer kaufen. Im Allgemeinen kosten fettreichere Zutaten mehr als fettarme Zutaten. Zutaten mit niedrigerer Asche kosten mehr als Zutaten mit hoher Asche.

FLEISCH-ONLY FOODS

Es gibt Unternehmen, die ihren gesamten Ruf auf die Tatsache gesetzt haben, dass sie nur Fleisch, niemals Fleischgerichte, in ihren trockenen Hundefutter verwenden. Ist das wirklich ein Zeichen höherer Qualität?

Tatsächlich gibt es bei diesen “nur Fleisch” (mahlzeitenfreien) Trockenfutter für Hunde etwas zu beachten: die Einbeziehung (und häufig die Überrepräsentation) von Proteinen pflanzlichen Ursprungs, die ein weniger wünschenswertes Aminosäureprofil aufweisen als Fleisch (für Hunde).

Denken Sie daran, dass die Zutaten auf dem Etikett in der Reihenfolge des Gewichts vor der Verarbeitung in der Lebensmittelformel aufgeführt sind. Fleisch enthält etwa 70% Feuchtigkeit und ist sehr schwer, also wenn es in einer ausreichend großen Menge enthalten ist, um an erster oder zweiter Stelle auf der Zutatenliste zu erscheinen, kann es nicht wirklich den Großteil des Proteins des Produkts liefern. Dies liegt daran, dass das Fleisch, das in Tiernahrung verwendet wird – die tatsächlich ziemlich viel Haut, Fett, Bindegewebe und Knochen enthalten – so wenig wie 8% Protein enthalten kann.

In Lebensmitteln, die sowohl Fleisch als auch Fleischmehl ganz oben auf der Zutatenliste enthalten, ist es das Fleischmehl, das den größten Teil des Proteins im Produkt liefert. Wenn es kein Fleischmehl in einem trockenen Hundefutter gibt, muss es einige pflanzliche Proteinquellen haben, um den Proteingehalt auf ein angemessenes Niveau zu erhöhen. Wir konnten also nicht sagen, dass wir der Meinung sind, dass diese trockenen Hundefutterformulierungen nur mit Fleisch besser sind.

UNMÖGLICH ZU BESTÄTIGEN

Es tut uns leid, aber die Faktoren, die die Qualität der Fleischzutaten in Hundefutter am meisten beeinflussen, sind absolut unmöglich zu bestätigen. Die Quelle der Zutaten, ob sie gekühlt aufbewahrt werden, die Entfernung zur Tierkörperbeseitigungsanlage oder zur Lebensmittelproduktionsanlage, die Zeit, die diese Zutaten für die Verarbeitung benötigen . . . keines dieser Dinge ist für Verbraucher (oder Journalisten, falls Sie sich fragen) überprüfbar.

Riesige Konglomerat-Lebensmittelunternehmen haben hier tatsächlich einen Vorteil, da viele neben ihren menschlichen Lebensmittelverarbeitungsanlagen Produktionsstätten für Rendering- und / oder Heimtierfutter haben, die dem Fleisch und den Fleischnebenprodukten eine lange Reise bei der lokalen Lufttemperatur ersparen.

Das heißt, es muss kleinere Unternehmen geben, die ihre Produktionsstätten günstig in der Nähe ihrer tierischen Proteinlieferanten angesiedelt haben. Und wir wissen, dass einige Tiernahrungshersteller ihre Fleischzutaten zwischen dem Schlachthof und ihren Misch- und Extrusionsanlagen für Tiernahrung oder Konserven gekühlt halten. Diese Fakten sind jedoch schwer zu überprüfen und können sich jederzeit ändern. Verbraucher (einschließlich der USA) müssen dem Ruf des Unternehmens und der Leistung der Produkte selbst vertrauen.