Fritanga, Colombian Fried Food Platter

Das lateinamerikanische Barbecue sorgt für ein köstliches schnelles Abendessen oder ein großartiges Festmahl, je nachdem, wo Sie sich befinden und wonach Sie suchen. In Kolumbien würden Sie einen Fritanga haben.

Fritanga ist eine beliebte Form des Grillens in Kolumbien, die normalerweise an der Straße serviert wird. Eine Fritanga-Platte enthält normalerweise Chorizo, Schweinswurst und viele andere Fleischsorten sowie gebratene Kochbananen und anderes Gemüse.

In diesem Artikel werden die Grundlagen von Fritanga, seine Geschichte und seine Herstellung erläutert.

Was ist Fritanga?

Fritanga ist eine südamerikanische Grillplatte, die aus vielen verschiedenen Fleischsorten besteht und normalerweise mit knusprigen Kochbananen, Reis und Bohnen serviert wird. Fritanga kann auch mit gebratener Banane, gefüllter Kartoffel serviert werden.

Beliebte Fleischsorten für Fritanga sind Chorizo, Chicharrón, Schweinswurst, Blutwurst und sogar gebratener Schweinedarm (auch Chunchullo genannt).

Die Platte wird wegen Chunchullo, Chorizo und Chicharrón als “Vitamin Ch” -Platte bezeichnet. Das Gericht wird oft mit serviertein kaltes lateinamerikanisches Bier oder “una fría.”

Fritanga ist in der Andina-Region Kolumbiens in Städten wie Cundinamarca, Tolima und Boyacá am beliebtesten.

Hier werden Fritanga am häufigsten auf Plazas de Mercado oder auf Marktplätzen im Freien serviert, wo Obst und Gemüse neben Grillständen verkauft werden.

Obwohl Sie Fritanga in Restaurants in ganz Kolumbien finden können, ist einer der besten Orte, um es zu finden, in Bogota, einer Stadt, die für großartiges Grillen bekannt ist.

Auf der Plaza 12 de Octubre gibt es berühmte Straßenhändler wie Piqueteadero Doña Segunda, die sich auf Fritanga spezialisiert haben.

Sie können Andres Carne de Res finden, ein Restaurant, das einen ganzen Stadtblock in der gleichen Region einnimmt und auf traditionelles Barbecue spezialisiert ist, einschließlich Fritanga.

An einem typischen Samstag kommen bis zu 3.000 Kunden in dieses Restaurant, um ihre bekannten gegrillten und frittierten Köstlichkeiten zu genießen.

Andere kolumbianische Gerichte Ähnlich Fritanga

In Bogota, Kolumbien, finden Sie viele Gerichte, die Fritanga ähnlich sind. Sie werden eine Vielzahl von gegrilltem Fleisch sehen, darunter Chiguiro, ein meerschweinchenähnliches Tier, das über einem Feuer auf Stöcken gebraten wird.

Und Sie finden nicht nur Patacones, gegrillte und gebratene Kochbananen, sondern auch andere traditionelle kolumbianische Streetfoods wie Arepas oder Obleas.

Lomo al Trapo ist ein weiteres beliebtes kolumbianisches Gericht, das hergestellt wird, indem Rinderfilet in ein Handtuch mit einer dicken Salzschicht gewickelt und zum Kochen direkt ins Feuer geworfen wird. Dies verleiht dem Rindfleisch einen reichen, rauchigen Geschmack.

Geschichte von Fritanga

Die lateinamerikanischen Grilltraditionen gehen auf die indigenen Völker zurück, die vor 15.000 bis 20.000 Jahren in der Region lebten und Fisch und anderes Fleisch über rauchiger Holzkohle kochten.

Frische grüne Zweige wurden verwendet, um Fisch und anderes Fleisch über die Flammen zu halten, da sie das Essen halten konnten, ohne zu brennen.

Als die Spanier in der Region ankamen, setzten sie die Tradition fort und bezeichneten die von Zweigen hergestellte Struktur, die Fleisch über den Flammen hielt, als Barbacoa.

Nicht zu verwechseln mit Barbacoa, dem Namen des berühmten mexikanischen Rindfleischgerichtes.

Kolumbien ist seitdem besonders bekannt für sein Barbecue, das Kochen von Kalbfleisch, Capybara und sogar Riesengürteltier in einigen abgelegenen Gebieten. Schweinefleisch ist ebenfalls üblich und eine besonders beliebte Wahl.

Wenn es um Schweinefleisch geht, neigen kolumbianische Grillspezialisten dazu, die dickeren Schnitte zu wählen, indem sie den Hintern und den Bauch für die Herstellung von Chorizo und anderem fermentiertem Fleisch verwenden, das jetzt in Fritanga verwendet wird.

Das Wort fritanga kommt vom spanischen Wort Frito und bedeutet gebraten. Dieser Begriff entstand nach einem Erdbeben von 1931, das Managua, Nicaragua, verwüstete, und danach bevölkerten Straßengrills die Straßen.

Danach verbreitete sich der Begriff, um traditionelle Straßengrills nicht nur in Nicaragua, sondern auch in Kolumbien, Ecuador und anderen Nachbarländern zu beschreiben.

Andere lateinische Länder haben spezielle Namen für ihre Versionen des Grills.

In Argentinien ist das Asado nicht nur der Begriff für das Grillen, sondern umfasst auch den sozialen Aspekt von Freunden und Familie.

In Peru wird eine alte und traditionelle Methode des Grillens und Räucherns von Fleisch Pachamanca genannt. Steine im Boden werden verwendet, um verschiedene Fleischstücke zu kochen.

Wie man Fritanga macht

Fritanga ist ein großartiges Gericht, das man auf einer Party und besonders bei einer Sommerfeier im Freien teilen kann.

Es kann mit vielen verschiedenen Fleischsorten, gegrillten oder gebratenen Kochbananen und anderem Gemüse zubereitet werden und passt besonders gut zu einem kalten Bier.

Fritanga o Picada Colombiana ist ein Rezept, das der kolumbianischen Tradition treu bleibt und gekochtes Gemüse mit gebratenem Fleisch, Guacamole und scharfer Sauce kombiniert.

Zutaten

• 2-3 lbs. Schweinerippchen
• ½ Tasse Sauce Dressing
• 1 Tasse Frittieröl
• 2 lbs. Chorizo, in Stücke geschnitten und gekocht
• Patacones (gebratene Wegerich)
• Yuca Fries (gebratene Maniokwurzel)
• Papa Criolla (Bratkartoffeln)
• 1 große Tomate, in Stücke geschnitten
• Limettenschnitze
• Guacamole
• Hogao (rote Soße)
• Chilischote (grüne Weide)

Vorgehensweise

1. In einer großen Schüssel das Schweinefleisch mit der Gewürzsauce vermischen. Gründlich mischen, abdecken und über Nacht (oder mindestens drei Stunden) im Kühlschrank lagern.
2. Gießen Sie das Öl bei mittlerer Hitze in eine Pfanne und fügen Sie die Schweinerippchen hinzu, wenn sie heiß sind, und braten Sie sie etwa 15 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind.
3. Schweinerippchen mit Patacones, Yuca-Pommes, Papa Criolla, Tomaten und Limettenspalten auf einer Platte zusammen mit Guacamole, Hogao und Ají anrichten.

Die nicaraguanische Version des Gerichts serviert mit Gallo Pinto oder Reis und schwarzen Bohnen.

Fritanga ist eine lateinamerikanische Grillart, die in Kolumbien und Nicaragua beliebt ist.

Es wird oft an der Straße serviert, kann aber auch in formellen Restaurants gefunden oder zu Hause zubereitet werden.

Das Gericht kombiniert verschiedene gegrillte Fleischsorten mit Patacones und anderem Gemüse und passt gut zu einem kalten Bier. Salud!

Quellen

• Die Kulturreise: Eine kurze Geschichte von Fritangas
• Lerne mehr als Spanisch: Die Fritanga
• Entdecken Sie Kolumbien: Zwei traditionelle kolumbianische Gerichte: Lechona und Fritanga
• Meine kolumbianischen Rezepte: Fritanga o Picada
• Smithsonian Magazine: Eine weltweite Suche nach Barbecue
• Barbecue und gebratener Fisch: Lebensmittel der kolumbianischen Llanos

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