Was ist über Kaffee gießen: Wie man über Kaffee gießen

In den letzten zehn Jahren hat Pour over Coffee ein Wiederaufleben des Interesses aus der ganzen Welt erlebt. Es hat eine kultige Anhängerschaft in Nordamerika, Europa und darüber hinaus gewonnen, und das aus gutem Grund: Pour Over macht eine wirklich gute Tasse Kaffee. Wenn Sie Bohnen brauen, die so exklusiv sind wie Kopi Luwak, möchten Sie die beste verfügbare Brühmethode verwenden.

Natürlich macht Pour Over nur dann eine großartige Tasse, wenn Sie wissen, wie man es richtig macht. Wenn Sie die unglaublichen Kopi Luwak-Bohnen mit der Übergießmethode zum Aufbrühen Ihres Kaffees kombinieren, können die Ergebnisse wirklich hervorragend sein.

Was ist Pour Over Coffee?

Pour over Coffee ist eine einfache, elegante Methode zum Brühen von Kaffee, die im Vergleich zu anderen Brühmethoden im Allgemeinen einen überlegenen Geschmack ergibt. Wie wir in unserem How-to-Rezept unten zeigen, liegt der Schlüssel zur Herstellung von ausgezeichnetem Pour Over Coffee im Pour selbst. Sobald Sie den Dreh raus haben, werden Sie jedes Mal eine köstliche Tasse zubereiten, aber seien Sie nicht überrascht, wenn Ihre ersten Versuche unterdurchschnittlich ausfallen. Wie bei jedem Handwerk braucht die Kunst, Kaffee von Weltklasse zu machen, Zeit zum Lernen.

Die Geschichte von Pour Over Coffee

Pour over Coffee wurde 1908 geboren, als Amalie Auguste Melitta Bentz, eine deutsche Hausfrau, so unzufrieden damit war, wie bitter der Kaffee war, den ihr Perkolator herstellte, dass sie beschloss, die Dinge selbst in die Hand zu nehmen. Bentz experimentierte mit verschiedenen Braumethoden und entschied sich schließlich für das Löschpapier aus dem Schulbuch ihres Sohnes, um diese extreme Bitterkeit am besten zu beseitigen. Bentz legte ihren Kaffeesatz auf das Löschpapier, goss das Wasser darüber und erfand den ersten Kaffeefilter der Welt. Noch besser: ihr Kaffee hatte jetzt einen reichen, vollen Geschmack ohne die Bitterkeit von zuvor.

Im Laufe der Jahre hat sich dieser Filter von dem von Bentz entdeckten Blatt Papier zu den kegelförmigen Filtern entwickelt, die wir heute verwenden. Die Gießmethode hat sich ebenfalls geändert, von etwas Zufälligem zu etwas Akribischem und Definiertem. Die Grundstimmung ist jedoch dieselbe: Fast der gesamte Kaffee, den wir heute trinken, verwendet einen Filter, eine Innovation, die wir ganz Bentz verdanken.

In den 1930er Jahren gelangte Pour over Coffee nach Japan, wo er auf große Wertschätzung stieß und heute noch in Kaffeehäusern weit verbreitet ist (wie die New York Times sagt: “Kaffee ist so japanisch wie Baseball und Bier.”) In der zweiten Hälfte des 20.Jahrhunderts gab es eine Flaute, aber jetzt ist pour over im großen Stil zurück. Von San Francisco bis Hongkong machen die besten Kaffeehäuser der Welt mit großer Begeisterung den Pour Over.

Wie schmeckt Pour Over Coffee?

Pour over Coffee hat einen ausgeprägten Geschmack im Vergleich zu Kaffee, der mit anderen Brühmethoden hergestellt wird. Es ist komplex, ein viel reichhaltigerer, vollerer Geschmack als das, was man von traditionellem Tropfkaffee oder sogar einer französischen Presse bekommt. “Der Kaffee, den es macht, ist so sauber, so rund und fruchtig, dass man all diese komplexen Geschmacksschichten, die in den besten Single-Origin- und Micro-Lot-Bohnen lauern sollen, voll und ganz schmecken kann”, sagt Kaffeefan Oliver Strand von Die New York Times.

Übergießen Kopi Luwak sieht einen noch größeren Geschmacksunterschied als normaler Kaffee, da Kopi Luwak Bohnen so zart und einzigartig sind. Das langsame, spiralförmige Gießen des Übergießens bringt die reichen Aromen in den Bohnen hervor, insbesondere bei Premium-Bohnen wie Kopi Luwak. Die meisten Menschen sind sich einig, dass übergießen Kaffee schmeckt besser als Tropfkaffee, und viele bevorzugen es, andere Methoden wie AeroPress Kaffee oder sogar Kaltpresskaffee. Erwarten Sie einen vollen, frischen Geschmack mit jeder Tasse gießen Sie machen.

Vorteile von Pour Over Coffee

Pour Over Coffee zuzubereiten ist einfach

Das Brühen Ihres Kopi Luwak-Kaffees über Pour Over erfordert nur wenige wichtige Werkzeuge, verstopft Ihre Theke nicht und erfordert keine Stromquelle (vorausgesetzt, Ihre Bohnen sind bereits gemahlen). Wenn Sie unterwegs sind, campen oder woanders keinen Strom haben, werden Sie froh sein, dass Sie Ihr Gießen zu Hause geübt haben!

Das Übergießen von Kaffee ist elegant

Wenn Sie die Besonderheiten des Übergießens kennenlernen, werden Sie feststellen, wie selbst die kleinsten Aktionen, die Sie ausführen, zu einer anderen Tasse Kopi Luwak führen. Zum Beispiel führt das spiralförmige Gießen des Wassers über den Boden zu einer ganz anderen Tasse als das normale Gießen. Das Rezept und der Prozess, den wir oben empfohlen haben, funktionieren für die meisten Menschen am besten, obwohl es sicherlich nicht jedermanns Sache ist, also sollten Sie mit der Mahlgröße, der Wassertemperatur, der Brühzeit und allem anderen experimentieren, um zu sehen, was Ihnen am besten gefällt. Wenn du eine große Tasse Pour Over machst, musst du dir selbst danken; Wenn du es nicht tust, dann bist du auch auf der Linie. Haben Sie Spaß und spielen Sie mit jedem Teil des Prozesses, bis Sie die perfekte Kombination für Sie finden und sich dabei mit Ihrem Kaffee verbinden.

Wie man über Kaffee gießt

Was du brauchst

Macht 1 Tasse

Zutaten

2,5 Esslöffel (25 Gramm) ganze geröstete Kopi Luwak Kaffeebohnen
Wasser

Ausrüstung
Elektrische Waage
Kaffee grinder
Wasserkocher
EINE einzel-tasse drip kaffee kegel
EINE einzel-tasse papier kaffee filter
EINE kaffee tasse

Anleitung

Schritt 1: Kochen Sie das Wasser.

Für ein perfektes Übergießen sollten Sie Ihren Bloom Pour (siehe Schritt 5) durchführen, wenn das Wasser etwa 96 ° C (205 ° F) oder etwa dreißig Sekunden nach dem Kochen hat.

Profi-Tipp: Kochen Sie doppelt so viel Wasser, wie Sie benötigen, und gießen Sie dieses zusätzliche Wasser in Ihren Becher, um es aufzuwärmen. Kopi Luwak schmeckt wie jeder Kaffee in einem erwärmten Becher besser als in einem kalten.

Schritt 2: Mahlen Sie Ihre Kopi Luwak Bohnen.

Mahlen Sie 2,5 Esslöffel (25 Gramm) ganze geröstete Kopi Luwak-Kaffeebohnen zu einer Konsistenz, die Meersalz ähnelt. Sie möchten Ihre Kopi Luwak-Kaffeebohnen kurz vor dem Gebrauch mahlen, da Kaffeebohnen schneller oxidieren und altern, sobald Sie sie mahlen.

Profi-Tipp: Wenn Sie die Größe Ihrer Böden nach dem Schleifen nicht mehr erkennen können, ist es viel, viel einfacher, sie auf ein weißes Blatt Papier zu legen.

Schritt 3: Stellen Sie den Filter ein.

Setzen Sie den Filter in den Kegel und befeuchten Sie ihn mit heißem Wasser. Dies beseitigt jeden papierartigen / holzigen Geschmack, der es in Ihren Kaffee geschafft haben könnte, und hilft, den Filter an Ort und Stelle zu halten, wenn Sie ihn tatsächlich verwenden. Ein zusätzlicher Bonus ist, dass dies Ihren Brauer aufwärmt, was dazu beiträgt, dass Ihre Brühtemperatur später stabil bleibt. Wirf das Wasser raus.

Wenn Sie es vorziehen, anstatt Einweg-Papierfilter zu verwenden, können Sie auch einen wiederverwendbaren Filterkaffeekegel verwenden, der über einen Filter aus Edelstahl verfügt und überhaupt keine Papierfilter benötigt.

Schritt 4: Fügen Sie die Gründe hinzu.

Fügen Sie Ihr Kopi Luwak-Gerät zum Filter hinzu und legen Sie alles auf die digitale Waage. Nivellieren Sie die Gründe so, dass sie einigermaßen flach sind, und stellen Sie dann die Skala auf Null. Wir sind bereit loszulegen!

Schritt 5: Die blüte gießen

Die erste gießen von eine gießen über ist als “blooming” weil die gründe lassen sie eine menge von gas während dieser ersten kontakt mit wasser. Sie werden feststellen, dass der Boden während des Bloom Pour im Filter aufsteigt, was der Entgasungsprozess bei der Arbeit ist.

Ihr Bloom Pour sollte aus 60 Gramm Wasser bestehen, das in einer langsamen Spirale (etwa 30 Sekunden) von der Außenseite des Filters nach innen gegossen wird, um sicherzustellen, dass der Boden gleichmäßig gesättigt wird. Sobald Sie 60 Gramm Wasser erreicht haben, lassen Sie die Dinge 60 Sekunden lang ruhen, um sicherzustellen, dass das gesamte Gas freigesetzt wurde. Dies verleiht Ihrem Kopi Luwak einen viel schöneren Geschmack.

Profi-Tipp: Wenn Sie noch keinen Schwanenhals-Wasserkocher verwenden, empfehlen wir Ihnen dringend, einen für Ihren Kopi Luwak Pour Over zu kaufen. Der lange, schlanke Auslauf eines Schwanenhalskessels gibt Ihnen mehr Kontrolle und Präzision beim Ausgießen, was einen großen Einfluss auf den endgültigen Geschmack Ihres Kaffees hat.

Schritt 6: Gießen #2.

Während des Gießens # 2 gießt du auch in einer spiralförmigen Bewegung, obwohl du dieses Mal von der Mitte beginnst, spiralförmig nach außen und dann spiralförmig zurück in die Mitte. Achten Sie darauf, den ganzen Weg bis zum äußeren Rand des Filters zu gehen, um sicherzustellen, dass kein Boden an den Rändern festsitzt. Fügen Sie 90 Gramm Wasser (aktuelle Gesamtmenge: 150 Gramm) über etwa 45 Sekunden hinzu.

Profi-Tipp: Wenn Sie gießen, sollte der Wasserstand niemals über Ihren Kopi Luwak-Boden steigen. Wenn dies der Fall ist, gießen Sie zu schnell und müssen langsamer werden.

Schritt 7: Gießen #3

Die endgültige gießen! Mit dem gleichen Spiral-out, Spiral-In-Muster wie Pour # 2, fügen Sie weitere 200 Gramm Wasser (endgültige Summe: 350 Gramm) über etwa 30-45 Sekunden. Wie Sie sehen können, ist das richtige Verhältnis von Wasser zu Kaffeesatz (auch bekannt als “Pour over Coffee Ratio”) entscheidend für die Zubereitung einer guten Tasse Kaffee.

Schritt 8: Warten Sie 2 Minuten.

Warten Sie 2 Minuten, während der Kaffee filtert. Sobald sich der Fluss zu einem Tropf verlangsamt hat, ist Ihr Kaffee fertig!

Wie unterscheidet sich Pour Over Coffee von AeroPress Coffee?

Wie wir in unserer Aufschlüsselung zeigen, wie man Kopi Luwak mit einer AeroPress herstellt, sind beide Methoden, die wir skizzieren, ziemlich einfach. Im Gegensatz zum Übergießen, das Ihre Aufmerksamkeit bei der Ausgießmethode, der Zeit, die jedes Ausgießen benötigt, und der von Ihnen verwendeten Ausrüstung erfordert, ist die AeroPress viel standardisierter. Die AeroPress ist auch einfacher zu reisen: Mit ihrem kompakten, aus Kunststoff gefertigten Design ist die AeroPress so tragbar, wie Sie es überall finden.

Viele Leute glauben jedoch, dass Kopi Luwak am besten ist, wenn es über die Übergießmethode hergestellt wird. Es steht außer Frage, dass Sie ein paar Versuche brauchen werden, um alle Variablen des Übergießens genau richtig zu machen, aber sobald Sie dies getan haben, ist es eine äußerst leckere Art, Kopi Luwak zuzubereiten.

Was ist das perfekte Verhältnis zum Übergießen von Kaffee?

Wenn Sie Ihren Pour over Coffee mit kopi luwak zubereiten, sollten Sie ein Verhältnis von 1:14 oder 1 Teil Kaffee zu 16 Teilen Wasser anstreben. Aus diesem Grund verwenden wir 25 Gramm Kopi Luwak Bohnen und 350 Gramm Wasser, für ein perfektes Verhältnis von 1:14.

Top-Tipps für die Zubereitung des besten Pour Over Coffee

Tipp #1: Verwenden Sie hochwertige Bohnen

Für das beste Kaffeeerlebnis müssen Sie mit hochwertigen Bohnen beginnen. Wir beziehen unseren wilden Kopi Luwak direkt aus den Steppen von Java, Indonesien, wo wir ihn aus dem Mist wilder asiatischer Palmzibetkatzen sammeln. Alle unsere Bohnen sind mittel geröstet, um einen säurearmen Kaffee zu gewährleisten, der gut schmeckt und Sodbrennen vermeidet.

Tipp #2: Mahlen Sie immer eine Tasse nach der anderen

Dies gilt für alle Methoden der Kaffeezubereitung, nicht nur zum Übergießen, aber es ist ein so wichtiger Hinweis, dass es sich lohnt, hier trotzdem anzugeben. Mahlen Sie Ihre Bohnen niemals im Voraus. Es kann verlockend sein, eine ganze Woche Kaffeebohnen auf einmal zu mahlen, um Zeit zu sparen, aber selbst am zweiten oder dritten Tag werden Sie feststellen, dass die Qualität Ihres Kaffees sinkt. Denken Sie darüber nach: Kaffee ist technisch gesehen eine Frucht, genau wie ein Apfel oder eine Banane. Schmeckt ein Apfel besser, wenn Sie ihn zum ersten Mal hineinbeißen oder eine Woche nachdem Sie ihn in Scheiben geschnitten haben?

Natürlich schmecken Früchte am besten, wenn sie frisch sind, und Kaffee ist nicht anders, weshalb wir nur ganze, wilde Kopi Luwak-Bohnen verkaufen, die Sie zu Hause mahlen oder zum Mahlen in Ihren örtlichen Coffeeshop bringen können. Vorgemahlener Kaffee wurde durch Luft und Feuchtigkeit verdorben (genau wie ein einwöchiger Apfel), was zu einer deutlich weniger leckeren Tasse führte.